Brioši, kruasāni, kruasāni, kā vien vēlaties, kā tos nosaukt, šīs kūkas ir rīta baudas apoteoze! Man ir "mīksts plankums" mizotiem kruasāniem, tāpēc šodien nolēmu tos sagatavot arī jums!
Paņemiet pildspalvu un papīru, aprīkojiet sevi ar rullīti un palieciet pie ekrāna: šodien My-personaltrainerTv virtuvē notiek brīnumi!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 317 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Dekorēt
- 1 ēdamkarote ūdens
- 30 g granulēta cukura vai granulēta cukura
Par raudzēšanu
- 100 g Manitobas miltu
- 100 ml ūdens
- 12 g alus rauga
- 5 g cukura
Lai pārlūkotu
- 200 g sviesta
Galvenajai mīklai
- 1 vaniļas garša
- 100 ml piena
- 100 ml ūdens
- 30 g sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 60 g cukura
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 300 g Manitobas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Caurspīdīga plēve
- Koka karote
- Svari sver pārtiku
- Makaronu griezēja ritenis vai asais nazis
- Mērlenta
- Rullītis
- Birstīte
- Cepamais papīrs
- Cepšanas plāksne
- Siets
Sagatavošana
- Vispirms sagatavo raugu. Bļodā iesijā Manitobas miltus. Izšķīdiniet alus raugu siltā ūdenī, pievienojot tējkaroti cukura, lai aktivizētu fermentāciju. Pievienojiet miltiem izšķīdušo raugu un samaisiet, līdz iegūstat biezu mīklu. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēves lapu un atstājiet visu siltā vidē apmēram stundu uzrūgt.
- Lielā bļodā izsijājiet Manitoba miltus ar 00. tipa baltajiem miltiem. Pēc tam apvienojiet raudzēto raugu, cukuru, vaniļas aromātu, sāli, mīksto sviestu un šķidrumus (ūdeni un pienu): ilgi samaisiet. ar rokām, līdz iegūst ļoti mīkstu un gludu mīklu. Ievietojiet bumbiņu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai rūgt apmēram 2 stundas vai līdz mīklas tilpums ir trīskāršojies.
- Pa to laiku sagatavojiet sviestu, kas tiks izmantots "sfogliatura" iegūšanai. Ievietojiet 200 g sviesta pārtikas plēves loksnē un pārklājiet ar citu lapu. Izlīdziniet sviestu ar rullīti, līdz iegūstat taisnstūri 15x20 cm. Ievietojiet šādi iegūto sviesta taisnstūri ledusskapī, lai tas varētu labi nostiprināties.
- Kad mīkla ir uzrūgusi, apstrādājiet to ar rullīti, līdz iegūstat 30x40 cm lielu taisnstūri, kura biezums ir aptuveni 1 cm.
- Izņemiet sviesta nūju no ledusskapja un ievietojiet to mīklas taisnstūra centrā, noņemot plēvi.
Lūdzu, ņemiet vērā
Sviesta standziņas biezumam jābūt aptuveni vienādam ar mīklas biezumu!- Salieciet mīklas malas, lai aizzīmogotu sviestu un iegūtu sava veida "saišķi".
- Ar rullīti ar miltiem izrullējiet iegūto saišķi taisnstūrī ar vienādiem sākotnējiem izmēriem (30X40cm).
- Salieciet taisnstūri trīs: salieciet divus mīklas galus uz centru, izveidojot trīs stāvokļus.
- Aptiniet mīklu pārtikas plēvē, novietojiet uz paplātes vai šķīvja un ļaujiet ledusskapī sacietēt 40 minūtes.
- Pēc 40 minūšu atpūtas izņemiet mīklu no ledusskapja, novietojiet to uz viegli miltiem pārklātas darba virsmas, rūpējoties, lai brīvais gals būtu pa labi. Viegli piesitiet mīklai ar rullīti, lai sviests būtu labi sadalīts. Pēc tam izrullējiet mīklu, līdz atkal iegūstat sākuma taisnstūri (30X40 cm). Salieciet taisnstūri trīs: salieciet divus mīklas galus uz centru, izveidojot trīs stāvokļus. Aptiniet ar plastmasas plēvi un atstājiet ledusskapi sacietēt 40 minūtes.
- Atkārtojiet 10. punktā aprakstīto procedūru, atstājot mīklu ledusskapī 40 minūtes atpūsties.
- Pēc pēdējām 40 atpūtas minūtēm izrullējiet mīklu taisnstūrī 30X40 cm apmēram 7-8 mm biezumā.
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai atvieglotu sarežģīto mizošanas darbību, mīklai vienmēr jābūt ļoti aukstai: jo ilgāk mīkla paliek ledusskapī, jo vieglāk to izkārtot.- Izgrieziet mīklu ar nazi vai mīklas ritenīti, lai izveidotu taisnstūrus ar pamatni 6-7 cm augstumā, kas vienāds ar sākuma taisnstūra augstumu (30 cm).
- Izgrieziet katru trīsstūri pie pamatnes: tādā veidā jums būs vairāk mīklas kruasāna iesaiņošanai. Paplašiniet katra iegravēta trīsstūra pamatni un aptiniet to sev apkārt.
- Novietojiet šādi iegūtos kruasānus uz divām plāksnēm, kas pārklātas ar cepamo papīru, uzmanoties, lai starp vienu un otru būtu noteikts attālums.
- Atstājiet kruasānus apmēram pusotru stundu istabas temperatūrā vai 25–27 ° C temperatūrā, lai tie dubultotos.
- Kruasānu virsmu apsmērē ar ūdeni un pārkaisa ar granulētu cukuru vai granulētu cukuru.
- Uzkarsējiet frono līdz 200 ° C un pagatavojiet 5 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet līdz zeltaini brūnai vēl 15-20 minūtes.
Alises komentārs - PersonalCooker
Garšīgi ar kapučīno, bet cildeni pat atsevišķi, kruasāni vienmēr ir populārākie deserti no rīta! Nav jāsteidzas uz brokastu bāru: no šodienas labākās brokastis tiek ēst mājās, iespējams, jaukā kompānijā!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Uzpūstie kruasāni ir saldi konditorejas izstrādājumi. Tie nes daudz kaloriju, galvenokārt no taukiem un ogļhidrātiem. Olbaltumvielu saturs nav ļoti augsts, un šķiedrvielu trūkst.
Tā kā tie nesatur olas, holesterīna patēriņš ir mērens, bet piesātināto taukskābju izplatība padara kruasānus NAV piemērotu pārtiku hiperholesterinēmijas gadījumā. Turklāt uzpūsti kruasāni ir jāizslēdz no liekā svara un diabēta slimnieku uztura Vidējā porcija atbilst aptuveni 35 g (110 kcal).
