Oktobris ir ideāls mēnesis ķirbju recepšu gatavošanai!
Un tā kā man patīk gatavot raudzētu mīklu, nekas labāks par labu maizi ar ķirbi nevar būt piemērotāks. Mēs viegli saldināsim savu maizi ar brūno cukuru, lai vēl vairāk uzlabotu ķirbja garšu. Tauki? Ļoti maz, ko mums vajadzēs tikai pagatavot ķirbi!
Gatavs mīcīt? Vispirms noskaidrosim sastāvdaļas!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 203 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 100 ml ūdens
- 100 g Manitobas miltu
- 5 g alus rauga
- 20 g brūnā cukura
Galvenajai mīklai
- 50 ml ūdens
- 250 g Manitobas miltu
- 7 g alus rauga
- 7 g sāls
- 150 g ķirbju biezeņa
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Konditorejas dēlis
- Panna ķirbju pagatavošanai
- Ķirbju maisītājs
- Lateksa cimdi mīcīšanai
- Līdzsvara skala
- Caurspīdīga plēve
- Birstīte
- Cepšanas plāksne
- Cepamais papīrs
Sagatavošana
- Sagatavojiet raugu, izšķīdinot 5 g rauga remdenā ūdenī, nedaudz saldinātu ar tējkaroti brūnā cukura. Lielā bļodā ielejiet izsijātus Manitobas miltus, pievienojiet izšķīdušo raugu un atlikušo cukuru, pēc tam sajauciet ar koka karoti: a jāiegūst bieza mīkla.Nosedz ar pārtikas plēvi un atstāj uzrūgt apmēram stundu.
- Tikmēr notīriet un sagrieziet ķirbi, pēc tam pagatavojiet to, kā norādīts ŠAJĀ VIDEO, lai iegūtu biezeni.
Pareiza ideja
Tā vietā, lai pagatavotu ķirbi pannā, ir iespējams dot priekšroku cepšanai. Notīriet ķirbi un sagrieziet to mazos gabaliņos. Aptiniet ķirbja mīkstumu alumīnija folijā un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes vai līdz mīkstums ir kļuvis mīksts. Ļaujiet ķirbim atdzist un samaisiet to maisītājā līdz krēmveida konsistencei.- Turpiniet gatavot galveno mīklu.Siltā ūdenī izšķīdiniet 7 g alus rauga; sajauc Manitobas miltus ar ķirbju krēmu, izšķīdušo raugu, smalko sāli un raugu (kas tikmēr būs uzbriedis). Mīklu ilgi apstrādā ar rokām, līdz masa ir gluda un kompakta.Ja nepieciešams, pievieno vēl miltus.
- Strādājiet ar mīklu, līdz iegūstat 4 auklas. Pīt 2 auklas un iegūt garu klaipu. Šādā veidā rīkojieties arī ar pārējiem 2 mīklas cilindriem.
- Novietojiet 2 savstarpēji saistītās maizes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un ļaujiet siltā un mitrā vidē uzrūgt stundu - vai līdz divkāršojies.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un liek maizi cepeškrāsnī: cep apmēram 20 minūtes.
- Pirms griešanas un pasniegšanas ļaujiet maizei atdzist.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šī maize ir ne tikai garšīga, bet arī šķiedrvielu, C vitamīna, A vitamīna un minerālsāļu avots. Īsāk sakot, lieliska maize, kas ir laba veselībai.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Maize ar ķirbi ir zemas kaloritātes alternatīva tradicionālajai maizei.Skaidrs, ka aprēķinos uz sāniem NAV ņemts vērā ceptās maizes dehidratācijas koeficients, tāpēc reālajam kaloriju daudzumam vajadzētu būt nedaudz lielākam. Maize ar ķirbi galvenokārt nodrošina sarežģītus ogļhidrātus, ļoti maz tauku un nenozīmīgu daudzumu vidējas un zemas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu. Šķiedru ir daudz, un glikēmiskajam indeksam jābūt mērenākam nekā parastajai rafinētai maizei.Maizes ar ķirbi vidējā daļa ir salīdzināma ar pārējo maizi.
