Šodien mēs darīsim brīnumus kopā, gatavojot sojas pienu ļoti vienkāršā un dabiskā veidā, kas ir viens no visvairāk patērētajiem dzērieniem, kāds jebkad ir bijis gan laktozes nepanesības, gan vegānu diētas piekritēju vidū. Bet kādas ir sojas piena priekšrocības salīdzinājumā ar dzīvnieku pienu?
- Pirmkārt, tas nesatur laktozi, tāpēc pat tie, kuriem ir šī cukura nepanesamība (visaptverošs dzīvnieku izcelsmes pienos), var to droši lietot.
- Tad sojas piens nesatur holesterīnu, jo tas ir sagatavots tikai ar dārzeņu matricām
- Tās lipīdu frakcija ir bagāta ar nepiesātinātiem taukiem, kuru diemžēl dzīvnieku veselības līdzinieki diemžēl pietrūkst.
- Sojas piens ir daudz vieglāk sagremojams nekā govs piens, jo tas nesatur kazeīnu-olbaltumvielas, kuru vietā ir daudz dzīvnieku izcelsmes piena
- Šķiet, ka regulāra sojas piena uzņemšana var kaut kā novērst dažus vēža veidus, piemēram, prostatas, resnās zarnas un krūts vēzi.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 44 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 100 g dzeltenās sojas
- 1 litrs ūdens
- 16 g (vienāds ar 2% no iegūtā piena svara) cukurniedru cukura
Nepieciešamie materiāli
- Mikseris (tilpums 1 l)
- Bļodas
- Liels katls ar vāku
- Caurduris
- Notīriet tējas dvieli
- Stikla pudele uzglabāšanai
- Koka kausi
Sagatavošana
Pirms sojas piena pagatavošanas ir svarīgi vismaz 1 nakti (8-12 stundas) iemērc dzeltenās sojas pupiņas: šādā veidā sēklas uzbriest un tiek atvieglota "piena" ekstrakcija.
- Pēc dzelteno sojas pupiņu mērcēšanas tās kārtīgi iztukšojiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni, lai novērstu pretbarošanas elementus (oksalātus un fitātus).
- Šajā brīdī ielejiet sojas soju (no 100 g sausas sojas iegūst apmēram 250 g sojas sojas) maisītājā ar 700-800 ml ūdens; pēc tam darbiniet instrumentu, līdz iegūstat sojas "smūtiju".
- Lielā katliņā ielejiet iegūto šķidrumu un ar atlikušo ūdeni izskalojiet trauku, lai atgūtu visus sojas atlikumus, kas ir iesprostoti vārglāzē.
- Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 20-25 minūtes: jūs saņemsiet ļoti šķidru putru, kas sastāv no sojas piena, kas sajaukts ar sasmalcinātu biezeni.
Uzmanību
No brīža, kad šķidrums un sasmalcinātā soja sāk vārīties, veidosies putas, kurām būs tendence izplūst: lai no tā izvairītos, ieteicams katlu pilnībā neaizsegt (bet atstāt vāku noliektu) un saglabāt diezgan maigu liesmu ., vienlaikus nodrošinot pastāvīgu un vieglu viršanu.- Ļaujiet visam atdzist konteinera iekšpusē, lai atvieglotu turpmāko auduma "saspiešanas" procedūru.
- Tāpēc sagatavojiet caurduri un ievietojiet to lielā, ietilpīgā bļodā. Pārklājiet caurduri ar tīru tējas dvieli, kas nesmaržo pēc mazgāšanas līdzekļa.
- Šajā brīdī pēc 20 vārīšanas minūtēm ielejiet katliņa saturu audumā: tādā veidā sojas piens nonāks zemāk esošajā bļodā, bet biezenis (saukts par OKARA) paliks iesprostots audumā.
Kā atkārtoti izmantot okara?
Neizmetiet okara: patiesībā ir iespējams to atkārtoti izmantot, lai pagatavotu gardus sānu ēdienus vai kraukšķīgas vegānu kotletes.- Lai atvieglotu pilēšanu, ir iespējams ar rokām salocīt audumu: šī iemesla dēļ pirms filtrēšanas ieteicams ļaut katliņā esošajam šķidrumam atdzist.
- Tāpēc sojas piens ir gatavs lietošanai. Tie, kuriem īpaši nepatīk sojas piena dabiskā garša, var pievienot nedaudz brūnā cukura. Ieteicamajam cukura daudzumam jāatbilst 2% no iegūtā sojas piena svara. Piemēram, no 800 ml piena nepieciešami 16 g brūnā cukura, lai iegūtu ārkārtīgi patīkamu dzērienu. Alternatīvi (vai papildus) ir iespējams iegremdēt vaniļas pāksti pienā: šādā veidā piens būs ļoti aromātisks.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lieliska alternatīva govs pienam, sojas piens ir uzreiz gatavs. Kad tas ir atdzisis, to var uzglabāt ledusskapī dažas dienas. Ja to sterilizējat, varat to patērēt pat pēc vairākām nedēļām. Vēl viena šī piena priekšrocība? Skaidrs, ka izmaksas ir daudz zemākas nekā gatavas !!
Izmēģiniet arī lazdu riekstu sojas pienu ar banānu garšu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sojas piens ir "alternatīva govs pienam. E" bez holesterīna, ar zemu piesātināto tauku saturu un bagāts ar polinepiesātinātām taukskābēm; turklāt tas nesatur laktozi, bet saharozi un nodrošina arī nelielu šķiedrvielu devu. Uzmanību! Mājas sojas pienā NAV ievērojama kalcija, tāpēc tas nevar aizstāt dzīvnieku izcelsmes pienu.
.jpg)
