Ļoti bieži "ideja nāk no konkrētiem attēliem, smaržām vai skaņām, kas aizrauj mūsu prātu un liek atcerēties pagātnes pieredzi. Tas pats notiek virtuvē: un tas notika ar mani pirms dažām dienām. Es biju kalnos un kādā brīdī es dzirdēju murkšķu ziņkārīgo čīkstēšanu.Mans prāts uzreiz saistīja murkšķus ar zemnieciskām kalnu būdiņām, kur kulinārijas īpatnība ir ēdiens, kura pamatā ir pelmeņi. Kas viņi ir? Iesim un uzzināsim kopā.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 233 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Pelmeņiem
- 250 g maizes
- 1 ēdamkarote maurloki
- 15 g (ja nepieciešams) 00 tipa balto miltu
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- 400 ml piena
- 60 g (1 vidēja) olu
- 1 zariņš pētersīļu
- 8 g aromatizēta sāls
- 150 g plankumaina
Gatavot
- Apmēram 1 litrs dārzeņu buljona no gaļas buljona
Piesegt
- 50 g rīvmaizes
Nepieciešamie materiāli
- 1 liela bļoda
- 1 koka kauss
- 1 katliņš piena uzsildīšanai
- 1 kastrolis ar vāku pelmeņu pagatavošanai
- 1 zobains nazis maizes griešanai
- 1 plankumains nazis
- 1 griešanas dēlis pārtikai
- 1 rīve parmezānam
Sagatavošana
- Vispirms sagrieziet novecojušo maizi mazos kvadrātos.
Lai iegūtu izcilu rezultātu, ieteicams izmantot parasto maizi, izvairoties no garšvielu maizes vai sagrieztas maizes.
- Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to ar novecojušo maizi. Ar koka kausu vai rokām rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz maize ir labi iemērc pienā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk silta piena.
Padoms OK
Ja jūs ielejat pārāk daudz piena, varat izspiest maizi no piena un pēc tam sajaukt maizes maisījumu ar pārējām sastāvdaļām.- Kad maize ir labi mīkstināta, pievienojiet olu, aromatizēto sāli (kā alternatīvu varat izmantot vienkāršu vārāmo sāli un pēc garšas visu aromatizēt ar garšvielām), maurlokus, plankumus, pētersīļus un graudus. Enerģiski samaisiet maisījumu, līdz iegūstat diezgan viendabīgu mīklu.
- Milti galu galā jāpievieno mīklai, ja tai ir tendence pārslām: milti patiesībā ir noderīgi, lai perfekti sablīvētu maisījumu. (Mēs iesakām skatīt videoklipu)
- Kad mīkla ir sasniegusi pareizo konsistenci, veidojiet to ar rokām, līdz iegūstat 8 maisījuma bumbiņas.
- Rullējiet katru klimpu uz rīvmaizes: šādā veidā klimpa nelīp pie rokām.
- Pirms pelmeņu lietošanas ieteicams pagaidīt vismaz 2-3 stundas, lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas lieliski saplūst viena ar otru.
- Uzvāriet buljonu: kad tas vārās, viegli iemērciet pelmeņus un turpiniet uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
- Pasniedziet cauruļvadu karstu.
Padoms OK
Ja pelmeņi netiek apēsti uzreiz, tos var sasaldēt: tādā veidā tie lieliski saglabāsies pāris mēnešus.Alises komentārs - PersonalCooker
Pelmeņi buljonā, pazīstami arī kā Knödel, noteikti ir viens no Tiroles virtuves izcilības simboliem.Fantastiska ideja arī patērēt novecojušu maizi, jo virtuvē nekas netiek izmests. Izmēģiniet arī citus tipiskus Tiroles virtuves produktus, piemēram, spazli un gulašu: prieks, ko atdarināt!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vieglie pelmeņi ir “unikāls” ēdiens, kas iedvesmots no Itālijas ziemeļu reģioniem raksturīgajām receptēm. Tās ir novecojušas maizes bumbiņas, kas bagātinātas ar sieru, plankumiem, olu un pienu, vārītas un pasniegtas dārzeņu buljonā; vieglie pelmeņi nodrošina pienācīgu enerģijas daudzumu, bet ne augstāku par citiem pirmajiem ēdieniem pat tad, ja ir jāprecizē, ka kotletes ēdiena gatavošanas laikā NEDRĪKST tilpumā, piemēram, mannas putraimi vai citi pirmie ēdieni, kuru pamatā ir graudaugi / atvasinājumi spaiņi. Lipīdu uzņemšana ir mērena, un olbaltumvielu uzņemšana ir diezgan laba, tāpat kā uztura šķiedrvielu daudzums; ieteicamas 100-150 g porcijas.
