Šodien mēs uzzināsim par konkrētu sakņu dārzeņu: seleriju, ko sauc arī par selerijas galvu vai Veronas seleriju. Izskats nav īpaši pievilcīgs: sakne patiesībā ir neapstrādāta, lodveida un gabaliņveida, bet garša ir maiga un ļauj pagatavot daudzus ēdienus. Selerijas īpašības ir līdzīgas parasto seleriju īpašībām, ti, diurētiķis, remineralizējošs (nodrošina dzelzs, kālijs un mangāns) un dezinfekcijas līdzekļi. Patiesi kauns, ka selerijas nav īpaši pazīstamas: tas ir lieliski salātos, bet ir arī garšīgi pagatavots pannā, cepts vai izmantots zupu pagatavošanai. Šodien mēs redzēsim, kā kā to tīrīt un kā pagatavot pannā.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
- 500 g selerijas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no pētersīļiem
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sinepju sēklu
Nepieciešamie materiāli
- Maza otiņa
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Gatavošanas panna
- Koka liekšķere vai karote
Sagatavošana
- Rūpīgi nomazgājiet sakni, rūpīgi notīriet virsmu ar suku, lai noņemtu netīrumus un augsnes pēdas. Selerijas sakni sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, tad ar nazi noņem miziņu.
Vai jūs zinājāt, ka
Tie, kas vēlas, var izvairīties no mizas noņemšanas: šajā gadījumā ieteicams rūpīgi notīrīt sakni un pagarināt gatavošanas laiku pannā par 10-15 minūtēm.- Sakni sagriež pāris centimetru biezās šķēlītēs. No katras šķēles sagriež sloksnēs un pēc tam parasta izmēra kubiņos.
- Uzkarsē pannu un pievieno pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, apvieno kubiņos sagrieztu seleriju, pievieno sāli, piparus un pēc garšas pievieno ēdamkaroti sinepju sēklu.
- Turiet lielu liesmu 2-3 minūtes, pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot 10-15 minūtes, līdz selerijas ir mīkstas, bet konsistences.
- Izslēdziet uguni un aromatizējiet ar pētersīļiem.
Alternatīvas garšas
Tie, kam nepatīk sinepes, var izvairīties no to pievienošanas un aizstāt tos ar maltu ķiploku.Piparus var aizstāt ar čilli un pētersīļus ar oregano un baziliku.- Selerijas ir gatavas gardu pamatēdienu pavadīšanai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Alternatīvs sānu ēdiens, piemēram, selerijas panna, ir vajadzīgs, lai galdā celtu kaut ko citu, bet garšīgu! Izmēģiniet arī saldskābo versiju, vārot seleriju ar dažām ēdamkarotēm rozīņu un šļakatām balzamiko etiķa!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
NB!. Uztura komentārs attiecas uz pārtiku bez eļļas.
Selerijas ir produkts, kas ietilpst VII pārtikas produktu pamatgrupā.
Tam ir zems enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti parasti ir vienkārši, taukskābes galvenokārt nepiesātinātas, un olbaltumvielām ir īpaši zema bioloģiskā vērtība.
Šķiedras ir labi klāt un holesterīna nav.
Selerijas ir pārtika, kas ir piemērota jebkurai diētai un kurai nav kontrindikāciju laktozes un lipekļa nepanesības gadījumā.
To varētu iekļaut arī veģetārajā un vegānajā lakto-ovo diētā.
Vidējā selerijas daļa ir aptuveni 100–200 g (40–85 kcal).
