Dārzeņu piena veidi un loma uzturā
Dārzeņu piens ir konkurētspējīgs govs piena ēdiens; tie ir pilnīgi atšķirīgi produkti, salīdzinot ar krūšu augļiem, tomēr dārzeņu pienu patērē diezgan plaši starp tiem, kuri fizisku iemeslu dēļ (nepanesamība vai alerģija) vai filozofiski (piemēram, vegānisms) nelieto dzīvnieku pienu.
Visizplatītākie un patērētie dārzeņu pieni ir:
- Sojas piens »Video recepte, lai to pagatavotu mājās
- Rīsu piens »Video recepte, lai to pagatavotu mājās
- Mandeļu piens »Video recepte, kā to pagatavot mājās
- Auzu piens »Video recepte, lai to pagatavotu mājās
- Kokosriekstu piens »Video recepte, kā to pagatavot mājās
- Amaranta piens »Video recepte, lai to pagatavotu mājās
- Lazdu riekstu piens »Video recepte, lai to pagatavotu mājās
Indikācijas
Vēlreiz atgādinot, ka (sabalansētā uztura veidā) govs pienu NAV VAJADZĒT aizstāt ar dārzeņu pienu, kas tiek izvēlēts tā patīkamības (subjektīvā) vai ideoloģiskā apsvēruma dēļ; tomēr jāatceras, ka alternatīva produkta izvēli varētu daļēji pamatot arī viens vai vairāki patoloģiski vai parafizioloģiski apstākļi; visbiežāk ir:
- Laktozes nepanesamība
- Alerģija pret govs piena olbaltumvielām
- Hiperholesterinēmija
Patiesībā dārzeņu pienos NESATUR laktozi, NESATUR govs piena olbaltumvielas un NESATUR holesterīnu; tomēr tas nenozīmē, ka tie ir hipoalerģiski pārtikas produkti! Faktiski sojas olbaltumvielām ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām, un jebkurā gadījumā netrūkst problēmu attiecībā uz mandelēm vai auzām (retāk pret rīsiem).
Uztura īpatnības
Sāksim ar precizējumu, ka, ja nav patoloģiju, TAS NAV LIETOJIS, ja augu piens nes nepiesātinātos taukus un nesatur holesterīnu un laktozi; turklāt pat holesterīna līmeni pazeminošā terapijā vai laktozes nepanesības ārstēšanā ir iespējams ievietot govs pienu, kontrolējot (ja nepieciešams) vājpiena līmeni vai dodot priekšroku labi sagremojamam pienam (pienam, kam nav atdalīts). To pašu nevar teikt par tiem, kam ir alerģija pret piena olbaltumvielām, kuriem jāizvēlas PILNĪGI hidrolizēti dzīvnieku pieni (kuros ir TIKAI aminoskābes un NAV peptīdu ķēdes); bet tas, manuprāt, būtu "bezjēdzīgs piespiešana.
Tomēr pieminēsim dārzeņu piena "ekskluzīvo" sastāvu; piemēram, sojas pienā ir dažas ļoti noderīgas holesterīna līmeni pazeminošas uztura molekulas, lecitīni. Tāpēc var atskaitīt, ka sojas piena lietošana govs piena vietā varētu būt noderīga tā "optimizācijai" (bet to nevar teikt par rīsiem vai mandeļu pienu); tomēr soja nav vienīgais pākšaugs, kas satur lecitīnu, tāpēc patērē citi līdzīgi produkti varētu dot tādas pašas uzturvērtības priekšrocības, ne vienmēr izvēloties augu pienu.
"Citu uztura sastāvdaļu, kas spēcīgi atrodas sojas pienā un mazāk govs pienā, veido neaizstājamās omega-3 taukskābes. Visbeidzot, manuprāt, šķiedrainais komponents, kas izšķīdināts augu pienā, ir ļoti nevajadzīgs; patiesībā nelielos daudzumos uztura šķiedrvielu, kuras (acīmredzot) nav atrodamas govs pienā. Tomēr tas noteikti nav augu piena sastāvā esošās šķiedras, kas būtiski veicina "slaveno" 30 g dienā.
NB!. VISI dārzeņu pieni, lai neskaidri atgādinātu govs pienu, ir jāpapildina ar kādu uzturvielu.Uztura principi (mikroelementi), kuriem pēc definīcijas trūkst, ir kalcijs, D vitamīns un B12 vitamīns, savukārt no makroelementu viedokļa mandeļu pienā ir saharoze vai glikoze, bet arī saulespuķu eļļa auzu pienā un rīsu pienā. .
To sakot, vēloties salīdzināt iepriekš uzskaitīto produktu uzturvērtību, es neizteikšos pieminēt minerālsāļus un vitamīnus, jo, stiprinot (integrējot augu pienus ar vitamīniem un minerālvielām), tie var sasniegt (vairāk vai mazāk) vienādu govs piena koncentrācija.; Gluži pretēji, makromolekulas var būtiski atšķirties viena no otras, un dārzeņu piena un govs piena uztura salīdzinājums var atklāt dzēriena piemērotību citiem.
Dārzeņu piena un govs piena salīdzinājums
(augstākās vērtības sarkanā un zemākās zaļā krāsā)
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
