Svaigi bumbieri - koka augļi, kas pieder pie botāniskās ģints Pyrus - tie pieder VII pārtikas produktu pamatgrupai - augļi un dārzeņi, kas bagāti ar C vitamīnu. Tie satur arī fruktozi - kas nosaka mērenu enerģijas piegādi - daudz ūdens un īpašas minerālvielas, īpaši kāliju. Tomēr, pārveidojot par "konserviem" - mazgāšanu, griešanu, kauliņu izgatavošanu, vārīšanu un ievietošanu saldā konservējošā šķidrumā - vitamīna koncentrācijai ir tendence ievērojami samazināties. Tāpat, salīdzinot ar svaigiem bumbieriem, bumbieri sīrupā ir daudz bagātāki ar šķīstošiem / vienkāršiem cukuriem un kalorijām. Tas dod tai augstu glikēmiskā insulīna slodzi un indeksu; tāpēc tie nav īpaši piemēroti klīniskai uzturam, īpaši liekais svars, 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija. Pārmērīgs cukurs var veicināt zobu kariesa veidošanos. antioksidantu piedevas - īpaši C vitamīns vai askorbīnskābe, piemēram, daudzu veidu askorbāti .
Bumbieru sīrupā recepte ir pavisam vienkārša. Pasākumi, kas nepieciešami, lai palielinātu glabāšanas laiku, ir ēdiena gatavošana un podiņos sterilizācija; pieņemot adekvātu termisko apstrādi, vissvarīgākais - bet arī smalkākais - solis, lai iegūtu bumbierus sīrupā ar perfektu konsistenci - pat ilgtermiņā - noteikti ir sīrupa sastāvs.
Piezīme: bumbierus var sīrupēt arī veselus - iespējams, ar mizu -, taču šī ir daudz retāk izmantota un plaši izplatīta sistēma, tāpēc mēs koncentrēsimies uz pārtiku bez korpusa un sagriežam gabalos.
