Aminoskābes
Ir 20 L-aminoskābes vai parastās aminoskābes: alanīns, arginīns, asparagīns, asparagīnskābe, cisteīns, glutamīnskābe, glutamīns, glicīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, prolīns, serīns, treonīns, triptofāns, tirozīns un valīns; no to vielmaiņas ir iespējams iegūt vairāk nekā 500 molekulas, bet gandrīz visas tās var sintezēt cilvēka organisms. Vienīgās, kas jāievada ar uzturu, sauc par būtiskām, un pieaugušajam tās ir: fenilalanīns, leicīns , izoleicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns, savukārt bērnam attiecīgi ir vēl 2: histidīns un arginīns.
Vairāk informācijas par olbaltumvielām
Olbaltumvielas veic daudzas funkcijas; starp svarīgākajiem ir: strukturālā, bioregulējošā, imūnā, transporta, šūnu membrānas kanāla, enerģētiskā, hormonālā, neirotransmisija utt.
Tāpēc uztura olbaltumvielu funkcija ir apmierināt visas organisma bioloģiskās vajadzības, kas galvenokārt atšķiras pēc vecuma, dzimuma, fiziskās aktivitātes, ķermeņa uzbūves un muskuļu masas, īpašiem patoloģiskiem vai fizioloģiskiem apstākļiem.
Vesels, mazkustīgs pieaugušais organisms var izdzīvot ar 0,75 gramiem (g) uz kilogramu (kg) svara (fizioloģisks, bez liekā svara vai nepietiekama svara), savukārt augošam subjektam nepieciešami aptuveni 1,5 g / kg.
Sportistiem, sportistiem, grūtniecēm un slimām sievietēm ir nepieciešams detalizētāks novērtējums, nekā to var iegūt, izmantojot tabulas, kas attiecas uz vispārējo iedzīvotāju skaitu.
ar zemu tauku saturu.barojošiem dzīvniekiem (trušiem) vai mājputniem (galvenokārt vistas un tītara). Bieži tiek lietoti arī liellopu gaļas (jaunie liellopi), zirga, daži zvejniecības produkti (mīkstmieši, vēžveidīgie un zivis), olu baltums un vājpiena jogurts.
Gluži pretēji, pākšaugi, kas saistīti ar graudaugiem, tiek izmantoti mazāk (paņēmiens, kas ir noderīgs to bioloģiskās vērtības uzlabošanai), un liesās olbaltumvielas, kas iegūtas no medījumiem, vardēm, sauszemes gliemežiem un strausu muskuļiem, tiek gandrīz pilnībā ignorētas.
Tabula "liesās olbaltumvielas" (vērtības uz 100 g ēdamās porcijas)
Kā redzams no iepriekš minētajām vērtībām, gandrīz visās liesās olbaltumvielās ir ļoti zems holesterīna daudzums, izņemot dažus gliemjus un dažus vēžveidīgos (tabulā sarkanā krāsā).
Apzināti tika izslēgti: tofu, sojas piens un biezpiens ar zemu tauku saturu, jo lipīdu profils pārāk daudz atšķiras no gaļas pārtikas produktiem, un tā paša iemesla dēļ tika nolemts neiekļaut pākšaugus, jo ogļhidrātu profils ir pārāk svarīgs , pākšaugi, it īpaši, ja tie ir saistīti ar graudaugiem, lepojas ar labu olbaltumvielu saturu un kvalitāti ... bet tie jebkurā gadījumā nav salīdzināmi ar liesās gaļas, zivsaimniecības produktu un olu baltuma saturu.
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
.jpg)
