Kas ir džeki?
Džeki, citādi pazīstami kā "mangatutto zirņi", sastāv no pākstīm un zirņu šķirnes, ko sauc makrokarpons; tie ir ēdami pākšaugi, kas pieder ģimenei Fabaceae, Tips Pisum, kura nosaukums latīņu valodā biznesa uzvalks (Ģints, sugas un šķirnes) atbilst Pisum Sativum macrocarpon.
Sniega zirņi ir ikgadējo zālaugu augu augļi (apmēram 10 cm gari), kuru dzimtene ir Vidusjūras baseins un Tuvie Austrumi, kas, salīdzinot ar zirņiem un visvairāk ēdamajiem pākšaugiem, izceļas ar vienība no ēdamās daļas. Praksē, kamēr ēdamā daļa vairumā pākšaugu (platās pupiņas, aunazirņi, lēcas, zirņi) bieži, pupiņas nobriest, lupīnas, zemesrieksti utt.) veido TIKAI SĒKLAS, un sniega zirņu sastāvā ietilpst arī visa struktūra, kas tos aptver un saista ar augu, tas ir, pākstis. Neskatoties uz līdzību, sniega zirņus NEDRĪKST sajaukt ar tegolini (vai zaļajām pupiņām), kas, lai arī tās ir pākšaugu pākstis, pieder pie dzimtas un ģints. pupiņas.
NB! Zooloģijā jēdziens džeks norāda uz dažiem ģints putniem corvus.
Padomi sniega zirņu pagatavošanai
Sniega zirņi ir pavasara perioda pākšaugi.
Sniega zirņus ir ārkārtīgi vienkārši pagatavot, jo pēc mazgāšanas un ātras mizošanas tos var iepriekš pagatavot karstā ūdenī un pēc tam izmantot jebkuras receptes sastāvdaļu vidū. Kopumā to sagatavošanai pietiek ar:
- Nomazgājiet sniega zirņu pākstis
- Notīriet sniega zirņus, noņemot kātiņu un šķiedraino pavedienu, kas stiepjas gar pāksta malu; ir jābūt uzmanīgiem, lai pārmērīgi neapdraudētu žagata integritāti, pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā tam būs plēksne
- Uzvāriet daudz sālsūdens un iegremdējiet sniega zirņus ne ilgāk kā 10 collas
- Nosusiniet sniega zirņus un, ja nepieciešams, apstrādājiet tos saskaņā ar izvēlēto recepti.
NB! Gatavošanas laiks karstā ūdenī ir atkarīgs no turpmākās apstrādes veida; ja sniega zirņus vienkārši “sautē”, tos vajadzēs vārīt tik ilgi, cik pietiek galīgajai gatavošanai. Savukārt, ja sniega zirņus paredzēts sautēt ar tomātiem, gatavošanas laiks ūdenī samazināsies par gandrīz 50%, salīdzinot ar izlaižamajiem.
Neskatoties uz to, ka tie ir pākšaugi, svaigos sniega zirņos ir zirņi, kas joprojām ir embrionālā formā (tāpēc NAV ietīti biezā šķiedrainā kapsulā); tas nozīmē, ka atšķirībā no daudziem citiem pākšaugiem (īpaši žāvētiem un lielākiem) sniega zirņus var iegremdēt verdošā ūdenī, neriskējot sacietēt, samazinot to patīkamību.
Uztura īpašības
No uztura viedokļa sniega zirņi, tāpat kā zaļās pupiņas, tiek uzskatīti par pākšaugu un dārzeņu krustojumu; tie ir bagāti ar šķiedrvielām un ir piemēroti diētai pret aizcietējumiem, savukārt mērenais enerģijas patēriņš (aptuveni 20 kcal / 100 g) ļauj tos lietot pat diētā ar zemu kaloriju daudzumu.
Sniega zirņiem vajadzētu būt mērenam, ja ne ļoti zemam glikēmiskajam indeksam; šī īpašība padara tos piemērotus diētai 2. tipa cukura diabēta gadījumā, kā arī ir ļoti noderīga, lai kontrolētu insulīna pieaugumu cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos.
Sniega zirņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālsāļiem pat tad, ja pēc vārīšanas verdošā ūdenī dažas no šīm barības vielām tiek inaktivētas temperatūrā (piemēram, askorbīnskābe) vai atšķaidītas iegremdēšanas šķidrumā (piemēram, kālijs).
Olbaltumvielu bioloģiskā vērtība ir augstāka nekā dārzeņu, bet jebkurā gadījumā vidēja vienība.
Citi ēdieni - pākšaugi Zemesrieksti Aunazirņi un aunazirņu milti Cicerchie pupiņas Azuki pupiņas Zaļās pupiņas Plašās pupiņas Falafelu aunazirņu milti Pupiņu milti Pupiņu milti Lēcu milti Zirņu milti Sojas milti Pākšaugi Lēcas Zupas Zirņi Sojas džeki Tempeh Tofu jogurts ARTIKLIERI Saldie ēdieni Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas - Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Gaismas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes San Valentīno Receptes veģetāriešiem Receptes p roteiche Reģionālās receptes vegānu receptes
