Acīmredzot zivju olas NAV visas vienādas, un to uztura īpašības galvenokārt ir atkarīgas no zivju sugas un apstrādes veida (ja tādas ir) (piemēram, sālīšana, kūpināšana utt.).
Pirms sīkāk aplūkot dažas zivju olu uzturvērtības (ne visas, jo pieejamo datu ir maz, jo tie ir kvantitatīvi MARGINĀLI pārtikas produkti, ja tie ir iekļauti "kolektīvajā uzturā"), atgādinām, ka tas ir līdzīgi kā olām putniem, sieviešu reproduktīvajām dzimumšūnām; tas nozīmē, ka VISĀ zivju olu kategorijā ir ievērojams lipīdu daudzums, pat būtisks, bet ne bez holesterīna un fosfolipīdiem, vitamīni (gan taukos šķīstošie, gan ūdenī šķīstošie), minerālsāļi un -vērtības proteīni Attiecīgais enerģijas blīvums vidēji ir diezgan augsts.
Kaviāra uztura sastāvs
Neapstrādātas kefalas un tunča ikru uztura sastāvs - vidējs
Mullas un tunča bottarga uztura sastāvs - vidējs
Secinājumi
Diemžēl, tā kā trūkst uzticamu avotu, kas pārtulkotu citu iepriekš minēto zivju olu (karpas, mencas, lidojošās zivis, kumpis utt.) Uzturvērtību, mums jābūt apmierinātiem ar iepriekš minētajām 3 tabulām. Tomēr, ja jūs varat mierināt lasītājus, citu zivju olu sastāvam nevajadzētu daudz atšķirties no stores, tunča un kefala; tas nozīmē, ka zivju ikri:
- Tie ir diezgan kaloriski
- Viņiem ir vidējs un augsts tauku saturs
- Tajos ir daudz polinepiesātināto un, iespējams, neaizvietojamās omega-3 taukskābes
- Viņiem ir augsts holesterīna saturs
- Tiem ir augsts bioloģiskās vērtības proteīnu (VB) saturs
- Tie nodrošina ievērojamu daudzumu B vitamīnu, īpaši tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu
- Tie nodrošina ievērojamu daudzumu taukos šķīstošu vitamīnu, īpaši retinola ekvivalentus, vit. D un vit. UN
- Tie satur labu bioloģiski pieejamā dzelzs daudzumu
- Tie NAV noderīgi ogļhidrātu avoti
NB! Zivju olu pārtikas porcijas ir īpaši mazas, tāpēc lasītājiem ir jāinterpretē vērtības, ņemot vērā, ka galu galā tās nav atbilstoša ikdienas uztura “šķēle”.
