Parastais jogurts un grieķu jogurts ir pārtika, ko patērē visā pasaulē, īpaši brokastīs. Lai gan tie ir līdzīgi, tiem ir dažas atšķirības.
, dabīgais piena cukurs, pienskābē, izmantojot dažas baktērijas. Skābais krējums, paniņas un kefīrs ir arī vienas ģimenes locekļi.
Parastā un grieķu jogurta gatavošanā ir izmantotas vienas un tās pašas galvenās sastāvdaļas: svaigs piens, Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus. Tomēr to pagatavošanas veids atšķir to garšu un barības vielas.
(apmēram 4,5). Pēc atdzesēšanas to var bagātināt ar augļiem vai citām sastāvdaļām.Vienkāršajam jogurtam parasti ir nedaudz skāba garša, bet tas parasti ir saldāks par grieķu jogurtu.
grieķu jogurts
Grieķu jogurtu gatavo, izslēdzot sūkalas un citus šķidrumus no parastā jogurta.
Tā kā filtrēšanas process samazina kopējo tilpumu, grieķu jogurtam tāda paša daudzuma iegūšanai nepieciešams daudz vairāk piena nekā klasiskajam jogurtam.
Tradicionāli jogurts tika filtrēts auduma maisiņos, līdz tas sasniedza vēlamo konsistenci, savukārt mūsdienās mūsdienu ražošanas metodes izmanto centrifūgas, lai panāktu tādu pašu efektu.
Daži uzņēmumi var izmantot biezinātājus vai citas sausas sastāvdaļas, tādā gadījumā galaproduktu sauc par stiprinātu vai grieķu jogurtu.
Tā kā lielākā daļa šķidruma tiek noņemta, grieķu jogurts ir daudz biezāks un ar daudz intensīvāku garšu nekā parastais jogurts.
no katra:Parasts jogurts Grieķu jogurts
Kalorijas 154 179
Ogļhidrāti 17 g 10 g
Cukurs 17 g 9 g
Olbaltumvielas 13 g 24 g
Tauki 4 g 5 g
Futbols 34% Dienas vērtība 22% DV
Nātrijs 7% DV 4% DV
Abi jogurti ir arī lielisks magnija, B12 vitamīna un joda avots.
un olbaltumvielas.Probiotikas ir draudzīgas baktērijas, kas atrodamas fermentētos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā, un palīdz gremošanas veselībai, līdzsvarojot zarnu mikrobiomu un samazinot iekaisuma un citu slimību risku.
Vairāki pētījumi liecina, ka līdzsvarots zarnu mikrobioms var arī stimulēt un modulēt imūnsistēmu un aizsargāt pret alerģijām, aizcietējumiem, depresiju un 2. tipa cukura diabētu.
Tas var būt piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību
Cilvēki ar laktozes nepanesamību dažos gadījumos var ēst jogurtu, jo tā probiotikas atbalsta laktozes gremošanu. Jo īpaši dabiski zemāks laktozes saturs grieķu jogurtā padara šo veidu īpaši piemērotu cilvēkiem ar šo slimību.
Tas var aizsargāt sirds veselību
Fermentētu piena produktu uzņemšana ir saistīta ar mazāku plāksnīšu uzkrāšanos un stīvumu artērijās un līdz ar to ar sirds slimību, tai skaitā hipertensijas un holesterīna, riska faktoru samazināšanos.
Pētījumā, kurā piedalījās 73 882 pieaugušie ar paaugstinātu asinsspiedienu, atklājās, ka apēdot 2 vai vairāk jogurta porcijas nedēļā, insulta iespējamība vīriešiem samazinājās par 21% un sievietēm par 17%.
Probiotikas var arī palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni, inhibējot noteiktus fermentus.
Pētījums, kurā piedalījās 60 cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu, parādīja, ka 1300 gramu jogurta ikdienas uzņemšana ar probiotikām samazina kopējo un ZBL (sliktā) holesterīna līmeni attiecīgi par 4,5% un 7,5%, salīdzinot ar to nelietošanu.
Tas var palīdzēt zaudēt svaru
Ieradumu ēst jogurtu var saistīt arī ar ķermeņa masas samazināšanos.
Tā probiotikas palielina veselīgo baktēriju īpatsvaru zarnās, kas var veicināt svara regulēšanu, tauku sadalījumu un cukura un tauku metabolismu.
Turklāt gan parastais, gan grieķu jogurts ir lieliski olbaltumvielu avoti, kuru liela uzņemšana izraisa ilgstošu sāta sajūtu, kas var samazināt uzņemto kaloriju daudzumu.
vai musli, to izmantošana receptēs tomēr ir atšķirīga.Sakarā ar intensīvo garšu, grieķu jogurts ir izplatīta sastāvdaļa tādās mērcēs kā tzatziki, kas ir grieķu virtuves štāpeļšķiedra. Turklāt lielākajā daļā recepšu to var izmantot kā majonēzes vai skāba krējuma aizstājēju, lai gan tas var sabiezēt augstā temperatūrā. Tā tekstūra padara to arī lielisku cepšanai, it īpaši, ja vēlaties biezu konsistenci.
Un otrādi, mērcēs parasti izmanto vienkāršu jogurtu.
Ir arī saldēts jogurts.
