Cukini: veidi un atšķirības

, pat ja jūs tā nedomājat, tie ir vienkārši mazi ķirbji. Cukini veidi ir daudz, un tie atšķiras viens no otra pēc izskata un garšas, taču lielākoties tie pieder pie sugas Cucurbita pepo no maigās mīkstuma.

Kabača auga dzimtene ir Centrālamerika. Tam ir zālaugu izskats un tas aug ložņājošā vai kāpšanas veidā. Lapas ir lielas, sietas un pārklātas ar dzēlīgiem matiem; to krāsa ir spilgti zaļa un bieži ir pelēki vai balti plankumi. ir oranži dzeltenā krāsā. Cukini novāc nenobriedušus, kad tie ir apmēram 20 centimetrus gari, neļaujot tiem augt un nogatavoties, līdz tie faktiski kļūst par ķirbi.

mononepiesātinātie - g

Polinepiesātinātās taukskābes - g

Holesterīns 0,0 mg

TOT 1,4 g ogļhidrātu

• Ciete 0,1 g
• Šķīstošie cukuri 1,3 g

Diētiskās šķiedras 1,2 g

Enerģija 11,0 kcal

Nātrijs 22,0 mg

Kālijs 264,0 mg

Dzelzs 0,5 mg

Kalcijs 21,0 mg

Fosfors 65,0 mg

Tiamīns 0,08 mg

Riboflavīns 0,12 mg

Niacīns 0,7 mg

A vitamīns 6,0 µg

C vitamīns 11,0 mg

E vitamīns - mg

, marinēts, vārīts, makaronos, zupās, omlete.

Romanesco kabacis

Mazāks un gaišāks ādā, kas arī ir kraukšķīgāks, salīdzinot ar Milānas kabačiem, Romanesco gandrīz vienmēr ēd vārītu kā garšīgu garnīru, ar olām un kā mērci makaroniem.

Florences kabacis

Līdzīgi kā Romanesco, garais Florences kabacis pēc būtības atšķiras. Šī svītrainā šķirne var būt gaišā vai tumši zaļā krāsā, un to bieži novāc kopā ar ziedu. Garša ir ļoti garšīga. Ideāli piemērots kā garnīrs vai ar olām.

Neapoles kabacis

Salīdzinot ar Florences un Romanesko, Neapoles svītrainais kabacis ir cilindriskas formas un apjomīgāks. To raksturo tumši svītraina āda uz gaiši zaļa fona. Tas ir tradicionālā neapoliešu ēdiena varonis: cukini alla scapece

Apaļie kabači

Ir trīs šķirnes: Emilian, Piacenza, Toskāna, Florence un Nice. Trīs apaļie kabači atšķiras pēc tekstūras un garšas: torno di Piacenza kabačiem ir tumši zaļa āda un tie ir pilnīgi sfēriski. To galvenokārt gatavo pildīti. Apaļais kabacis no Florences ir svītrains, ar gaišu un tumši zaļu ādu, savukārt Nizza kārta izceļas ar gaiši zaļu krāsu un īpaši saldu garšu.

Trompetes kabači

Vispazīstamākais Itālijā nāk no Ligūrijas, no Albengas pašvaldības. Tas ir kabacis, kas pieder pie sugas Cucurbita moschata. Tās forma ir ļoti īpaša un raksturo tās izskatu un nosaukumu: tā ir plāna, savīti un pietūkušas tikai pēdējā daļā. Ar ļoti gaiši zaļu ādu un ļoti saldu garšu, tai ir kompakta un kraukšķīga mīkstums, un sēklas ir koncentrētas tikai lielākā daļa - tā ir pagatavota brūna, sautēta vai sautēta, lai papildinātu zivju pamatēdienus vai pirmos ēdienus.

, vairāk nekā kabacis, tas ir nepārprotams aromāts, līdzīgs artišokam. Itālijā mazpazīstama kabaču šķirne, taču to var pagatavot pildīti vai tvaicēti.

Dzeltenais kabacis: spilgti dzeltens kabacis, ar plānu ādu un ļoti saldu mīkstumu. Ideāli piemērots vasaras sānu ēdienu, rīsu vai makaronu salātu vai zupu (aukstu vai karstu) pagatavošanai.

Grumbuļains friuliešu kabacis: gaiši dzeltenā krāsa un saburzītā āda to atšķir no visiem pārējiem kabaču veidiem. Tas vairāk izskatās pēc ķirbja, nevis kabača. Garša ir īpaši salda un maiga.

Crookneck kabacis: angļu kabacis ar grumbuļainu izskatu un oranži dzeltenu krāsu, tas ir piemērots ēdiena gatavošanai tāpat kā visi parastie zaļie kabači, kam tas pēc garšas un tekstūras atgādina arī mīkstumu.