Kas ir Anisakis?
Žanrs Anisakis tas ietver dažas parazītu sugas, kas parasti apdzīvo noteiktu zivju, mīkstmiešu un jūras zīdītāju gremošanas sistēmu.
Bet tas vēl nav viss: papildus anisakiozei šīs nematodes var būt alerģijas varoņi. Pēc ēšanas ar neapstrādātu pārtiku, kas inficēta ar Anisakis, dažu cilvēku ķermenis ražo E tipa imūnglobulīnus (IgE); seko alerģiska reakcija, pat nopietna (piemēram, anafilakse).
- Kāds ir anisaku dzīves cikls?
- Kādu risku rada neapstrādātu zivju patērētājs?
- Kā var samazināt Anisakis infekcijas risku?
Apraksts un dzīves cikls
APRAKSTS
Anisaki ir nematode, kas pieder pie ģimenes Anisakidae, sastāv no 5 ģintīm, no kurām 4 izraisa cilvēku un citu dzīvnieku slimības:
- Anisakis, ieskaitot Anisakis simplex Un Anisakis physeteris
- Pseidoterranova
- Kontrakakums
- Phocascaris
Starp šiem tikko uzskaitītajiem nematodes, kas pieder pie Anisakis ģints, iespējams, ir visbiežāk sastopamie parazīti, ko cilvēkiem pārnēsā zivju produkti.
Anisakiem piemīt visas nematodēm raksturīgās iezīmes: ķermenis ir cilindrisks un vermiformisks, ar apļveida griezumu, kas labi atšķiras no plakanajiem tārpiem.
Anisaki ir lieli parazīti, kas redzami ar neapbruņotu aci, bieži saritinājušies paši: šīs nematodes ar bālganu vai sārtu krāsu ir no 1 līdz 3 cm garas. Tie ir pseidocoelomate parazīti, tāpēc tie sastāv no viltus coelom, dobumā, kas atrodas starp gremošanas kanālu un ķermeņa sienu.
Parazītu siena sastāv no trim galvenajām daļām:
- Daudzslāņu kutikula, ko veido kolagēns. Lai ielīst saimnieka kuņģī, kutikula ir parazītam neaizstājama: patiesībā tā darbojas kā vairogs skābām kuņģa sulām.
- Vidējais epidermas slānis
- Gareniskais muskuļu slānis
Anisaki ir tā sauktie "proktodētie" organismi, tas ir, ar muti barībai un anālo atveri izkārnījumiem.
BIOLOĢISKAIS CIKLS
Tāpat kā lielākajai daļai parazītu, arī anisakiem ir sarežģīts dzīves cikls. Ir daudz starpposma viesu, un cilvēks - šajā konkrētajā gadījumā - nav galīgais viesis, kā varētu domāt. Bioloģiskais cikls notiek jūras vidē, kas iet cauri dažādiem attīstības posmiem. Vienkāršojot, šeit ir parazītu starpposma saimnieku saraksts:
- Anisaki dzīvo jūras zīdītāju (vaļu, roņu, delfīnu) kuņģī; tāpēc neapaugļotās Anisakis olas tiek izlaistas jūrā caur izkārnījumiem → pirmais posms
- Nonākot ūdenī, Anisakis olas nobriest (tiek apaugļotas); pēc tam tās iznāk no olas un izplatās (kāpuri L2) → otrais posms
- Kāpurus norij starpposma saimnieks (piemēram, planktoniskais vēžveidīgais): šajā fāzē L2 kāpuri nobriest L3 → trešajā stadijā
- Pēc anisaku ēšanas vēžveidīgos pēc kārtas uzņem otrs starpposma saimnieks (zivis, kalmāri utt.). Kad saimnieks nomirst, anisakšu kāpuri migrē uz aknām, dzimumdziedzeriem, mezentērijām un, galvenokārt, muskuļu audos. Caur plēsībām kāpuri pāriet no zivīm uz zivīm.
Siļķes, mencas, skumbrijas, anšovi, jūrzivis un sardīnes ir visvairāk anisakisu piesārņotās zivis.
Šajā brīdī dzīves cikls var tikt pabeigts vai pārtraukts:
- Jūras zīdītāji barojas ar zivīm, sēpijām vai kalmāriem ar L3 kāpuriem → L3 kāpuri kļūst par pieaugušiem tārpiem, ražo olas un cikls atsākas
- Cilvēks, ēdot neapstrādātas vai sasistas zivis, iemieso viesi nejauši dell "Anisakis: ieradies cilvēka zarnās, parazīts, nespējot pabeigt savu dzīves ciklu, nomirst.
Tomēr neaizmirsīsim, ka Anisakis infekcijas cilvēkiem var izraisīt kuņģa -zarnu trakta traucējumus (sāpes vēderā, caureja, vemšana) līdz pat kuņģa vai zarnu perforācijai.
Anisakis infekcijas
Anisakiozes ir jaunas zoonozes, jo strauji izplatās Anisakis nematodes: ar Anisakis kāpuriem piesārņotu neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu zivju uzņemšana var izraisīt kuņģa -zarnu trakta infekciju. Sugas, kas visvairāk saistītas ar anisakiozi, ir Anisakis simplex.
Simptomi
Lai uzzinātu vairāk: anizakiozes simptomi
Pēc dažām stundām pēc šo piesārņoto zivju uzņemšanas upuris sūdzas par vardarbīgām sāpēm vēderā, sliktu dūšu un vemšanu. Dažos gadījumos Anisakis kāpuri nonāk zarnās: līdzīgās situācijās pēc pāris nedēļām pēc inficēšanās "Ķermenis var reaģēt ar smagu eozinofīlu granulomatozu reakciju, izraisot simptomus, kas atdarina Krona sindromu.
Par laimi, lielākajā daļā diagnosticēto gadījumu parazīta noņemšana ir diezgan vienkārša.
Komplikācijas
Anisakis infekcija mēdz atrisināties pati par sevi īsā laikā: upuris, iespējams, izmantojot terapeitiskos palīglīdzekļus, dažu dienu laikā pilnībā sadzīst.
Tikai retos gadījumos Anisakis var izraisīt nopietnus šķēršļus tievajās zarnās: šajā gadījumā pacientam tiks veikta operācija.Daži pacienti var izvairīties no operācijas: pietiek ar terapiju ar albendazolu.
Ārstēšana
Informācija par anisakiozes ārstēšanai pieejamajām terapijām atrodama rakstā "Anisakis - narkotikas un" anizakiozes "ārstēšana.
Profilakse
Vienkāršu piesardzības pasākumu īstenošana ļauj pilnībā patērēt zivis: termiska apstrāde (sasaldēšana / vārīšana) pietiekami ilgu laiku ir būtiska, lai novērstu anizakiozi.
FDA vienmēr iesaka sasaldēt vēžveidīgos un zivis, kas paredzētas patēriņam (vismaz) -35 ° C temperatūrā 15 stundas vai -20 ° C temperatūrā 7 dienas. Pat vārīšana (produkta kodolam vismaz vienu minūti jāsasniedz 60 ° C) garantē parazīta noņemšanu un iznīcināšanu no zivīm.
Ne sālīšana, ne marinēšana, ne smēķēšana nav efektīvas sagatavošanās metodes, lai nogalinātu Anisakis no zivīm.
Neapstrādāta pārtikas fanātiķiem, pirms patērēt svaigas zivis, kas nav termiski atdzesētas, jāpārliecinās, ka tās tūlīt pēc zvejas ir izķidātas. Skaidrs, ka visas zivis, kas paredzētas patēriņam, rūpīgi jāpārbauda "ar neapbruņotu aci", lai atklātu Anisakis parazītus: patiesībā mēs atceramies, ka šīs nematodes sasniedz ievērojamus izmērus, kas padara tās redzamas ar neapbruņotu aci.
Alerģijas no Anisakis
Jau dažus gadus Anisakis ir atzīts par iespējamu alerģijas pārnēsātāju.
Īpaši jutīgiem cilvēkiem var attīstīties alerģija, vienkārši rīkojoties ar inficētām zivīm. Ar alerģiju pret anisakis var inficēties arī vienkārši ieelpojot gaisā esošos alergēnus inficēto zivju produktu apstrādes laikā.
Jutīgiem pacientiem pat ne atbilstoša termiskā apstrāde negarantē imunitāti pret šīm alerģijām. Parazītu kāpuri, piemēram, Anisakis un citas radniecīgas sugas (piem. Pseidoterranova spp., Hysterothylacium aduncum) var izdalīt zivju audos bioķīmiskas vielas (antigēnus), kas ir ārkārtīgi izturīgi pret sasalšanu un vārīšanu. Pacientiem ar paaugstinātu jutību vai alerģiju, saskaroties ar šīm vielām, attīstās dažāda smaguma alerģiskas reakcijas: visbiežāk sastopamās alerģiskās patoloģijas ir nātrene, angioneirotiskā tūska un anafilaktiskas reakcijas, ko dažkārt pavada kuņģa -zarnu trakta simptomi. Retāk ir astmas lēkmes, kontaktdermatīts un konjunktivīts pēc zivju ieelpošanas / patēriņa, kas piesārņotas ar Anisakis kāpuriem.
Anisakis kāpuru antigēnu proteīnu iedarbība → † ↑ IgE → IgE izraisītas reakcijas
Dūriena tests un specifisku antivielu meklēšana pret šo parazītu kāpuriem ir noderīgi diagnostikas pētījumi, lai noskaidrotu Anisakis aizdomas par alerģiju. Paaugstinātu jutību pret šiem parazītiem novērtē ar strauju IgE līmeņa paaugstināšanos dienās tūlīt pēc Anisakis inficēto zivju patēriņa.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
