Ziņkārība
Viņi runā par viņu kā par aizmirstu augli: cidonijai, kas lepojas ar burtiski leģendāru pagātni, notiek dāvana, kas diemžēl ir daudz mazāk interesanta. Leģenda vēsta, ka cidonija bija Venēras emblēma, kas bija veiksmes un auglības simbols laulību banketos dievu laikā.
Cidonija: vispārīga informācija
Botāniskajā ziņā cidonija ir Cydonia oblonga vai Amygdalus persica, kas pieder pie Rosaceae dzimtas (Pomoidae apakšdzimta). Cidonija ir sava veida hibrīds starp bumbieriem un āboliem: nav pārsteidzoši, ka augļu šķirnes, kurām raksturīga ābolu forma, sauc par cidonijas āboliem, un otrādi - augļiem iegarenās raksturīgās īpašības ir termins bumbieru cidonija.
Cidonijas dzimtene ir Kaukāza apgabals un Mazāzija, un tā joprojām ir plaši izplatīta valstīs, kas robežojas ar Vidusjūras rietumiem, un Ķīnā.
Pašlaik Itālijā tas ir mazpazīstams auglis: kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem ražošana ir krasi samazinājusies.
Koks parasti sasniedz 4–6 metru augstumu, un to audzē galvenokārt augļu, cidoniju dēļ, patiesībā: augļus, kas patiesībā ir viltus augļi, sauc par pogas un tiem ir mainīgi izmēri ar asimetrisku formu. Īpaši ir mati, kas ieskauj perikarpu: biezie mati pazūd, kad augļi ir sasnieguši briedumu.
Cidoniju sēklām, bieži vien daudzām, ir daudzstūra forma, un tās sakrauj, gandrīz pielīmē, gļotu plēve, kas tās vieno.
Mīkstums, kompakts un stingrs, ir savelkošs un skābs: stingri sakot, augļus gandrīz neēd svaigus. Tomēr augļa mīkstums ir ļoti bagāts ar pektīniem, kas padara cidoniju īpaši piemērotu ievārījumu pagatavošanai un kā biezinātāju.
Ziedi, ko augs prasmīgi demonstrē agrā pavasarī, ir balti un rozā, un tiem ir 5 ziedlapiņas. Lapas, savukārt, ir vienkāršas, pārmaiņus un pārklātas ar samtainu smalku matu slāni.
Cidonijas augs ir labi piemērots nabadzīgām augsnēm: kokam nepieciešama tikai laba drenāža un nepatīk ļoti kaļķainas augsnes.
Pārtikas izmantošana
Kā redzējām, svaigu cidoniju patēriņu aizstāja saldāki un sulīgāki āboli (Malus communis). Tieši pateicoties mīkstuma stipri savelkošajām un skābām īpašībām, cidoniju ābolus virtuvē lielākoties izmanto kā ievārījumu biezinātāju, pateicoties pektīnu bagātībai: saskaņā ar tradīciju, saskaņā ar senajām konservēšanas metodēm cidonija joprojām ir izmanto arī sinepju, liķieru, stipro alkoholisko dzērienu un želeju pagatavošanai. Cotognata ir īpaša cidoniju želeja, kas raksturīga Codogno (Lodi) pilsētai.
Lapas nevar ēst, jo - kā mēs redzēsim - tās satur toksiskas vielas.
Cidonijas garša
Skābā un ne pārāk saldā cidonijas garša nav atkarīga no cukuru neesamības, bet drīzāk no tā klātbūtnes garu ķēžu veidā. Ar termisko apstrādi - tātad, gatavojot cidoniju - garās ogļhidrātu ķēdes ir sadrumstaloti, tāpēc masa iegūst saldāku un intensīvāku garšu, izdalot patīkamu smaržu, kas ir ļoti līdzīga medum.
Cidoniju marmelāde
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Cidonija: uztura īpašības
Cidonijas āboli nodrošina tikai 26 Kcal uz 100 gramiem produkta, kas atbilst 108 Kjoules;
Cidonijas ir vitamīnu (īpaši A, C, B1 un B2) un minerālsāļu, tostarp kālija, fosfora, sēra, kalcija un magnija, avots.
Terapeitiskās īpašības
Ja, no vienas puses, cidonija tiek atstumta virtuvē, tās nozīme augu medicīnā joprojām ir jūtama.
Iepriekš mēs redzējām, ka cidonijas žāvētās lapas ir toksiskas amigdalīna klātbūtnes dēļ; tomēr agrāk žāvētu lapu novārījums tika izmantots antihelmintu īpašību dēļ.
Pateicoties pozitīvajai kuņģa-zarnu trakta funkcijai, cidonija visos aspektos tiek uzskatīta par visu izārstējošu līdzekli: tai ir gremošanas sistēmas tonizējošas, savelkošas un pretiekaisuma īpašības.
Cidonijā esošie tanīni spēj aizsargāt zarnu gļotādu.
Cidonija, tāpat kā visi āboli, satur organiskās skābes, ieskaitot ābolskābi, kas ir noderīga gremošanas veicināšanai.
Cidonijai, kas tiek lietota vārītā veidā, ir izteikta caureju veicinoša īpašība, kas stimulē un veicina zarnu kustīgumu, pateicoties bagātīgajai šķiedrvielu un pektīnu klātbūtnei.
Kosmētikā cidoniju izmanto sēklām, kuras, kā redzējām, ir aglomerētas, pateicoties gļotu slāņam, kas tās apvieno: gļotām ir "ievērojama aizsargājoša iedarbība pret ādas dehidratāciju, kā arī pret grumbu parādīšanos.
Šķiet arī, ka cidonija ir labs dabisks līdzeklis pret klepu un kakla sāpēm (novārījumu vai macerācijas veidā) un apetītes zudumu.
Cidonijas īsumā »
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
