Rediģēja Dr Davide Marciano
Kas ir paleo diēta?
Arvien biežāk mēs dzirdam par paleodieti, šo "jauno" uztura pieeju, kuras pamatā ir mūsu ģenētiskais sastāvs.
Cilvēks parādījās pirms diviem miljoniem gadu, un ir pierādīts, ka viņa ģenētiskais sastāvs līdz šim ir mainījies mazāk nekā par 1%, tāpēc uztura informācija, kas palikusi mūsu ģenētiskā koda atmiņā, ir identiska laikmeta citam vārdam. mēs esam progresējuši daudzās jomās, taču mūsu ģenētika ir “vienāda” ar paleolīta cilvēka ģenētiku.
Kā mēs zinām, ko pagātnes cilvēks ēda?
To pieļauj pētījums:
- dažas skeleta paliekas;
- atšķirīgs zobu nodilums dzīvnieku vai dārzeņu košļāšanas dēļ;
- no tā izgatavotajiem litikas rīkiem;
- skaitot aizvēsturiskajās vietās atrastās dzīvnieku un dārzeņu atliekas, kas ļauj identificēt sugas, kas visvairāk sastopamas paleolīta cilvēka uzturā.
Pamatojoties uz šīm izmeklēšanas sistēmām, šodien mēs varam saprast "pārtikas evolūciju, kas sākas no pirmajiem hominīdiem (pirms 4 miljoniem gadu" Austrumāfrikā, kur sākas cilvēka evolūcijas vēsture) līdz "Homo sapiens.
Cilvēks ir pavadījis vairāk nekā 99% savas dzīves uz Zemes, praktizējot medības, vācot un makšķerējot, dodot priekšroku vienai vai otrai darbībai atbilstoši vides apstākļiem.
Tāpēc mēs runājam par "diētu, kuras pamatā ir gaļa, zivis, rieksti, sēklas, dārzeņi un augļi.
Pateicoties pētījumiem Dr. Lorens Kordains no Kolorādo universitātes (paleolīta diētas veidotājs) tika secināts, ka gandrīz 60% kaloriju nāk no dzīvnieku norīšanas; jo īpaši hominīdi dod priekšroku iekšējiem orgāniem un kaulu smadzenēm un reti barojas ar olām.
Lauksaimniecības dzimšana
Mūsdienās dažas ciltis joprojām saglabā šo īpašību, piemēram, Austrālijas tuksneša aborigēni, dažas Filipīnu ciltis un Amazones lietus mežu indiāņi.
Apmēram pirms 12 000 gadiem šo ģenētisko sastāvu, kas izveidojies miljoniem gadu (padomājiet par to, kā 12 000 gadu var ietekmēt MILJONUS gadu), pilnībā izjauc pārmaiņas, kuras mūsu organisms vēl nav akceptējis: lauksaimniecības un selekcijas dzimšana ļāva "cilvēkam to nedarīt". migrēt vairs ”, mainoties gadalaikiem, visu gadu saglabājot pārtikas produktus, piemēram, graudaugus, pienu un atvasinājumus, kas definēti šodien, kas ir būtiski veselīgam uzturam.
Pārtika, kas dzimusi un / vai importēta no šī perioda, būtu pretrunā ar mūsu ģenētiskajām īpašībām. Turklāt mēs runātu par pārtikas produktiem ar augstu kaloriju un barības vielu trūkumu, atšķirībā no pārtikas, kas pirms lauksaimniecības ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām utt.
Kontrasta starp lauksaimniecību pirms un pēc lauksaimniecības ietekme uz mūsu ģenētisko sastāvu, visticamāk, pēdējā desmitgadē ir izraisījusi tā saukto disinsulinismu vai X sindromu, kas laika gaitā var radīt hipertensiju, aptaukošanos, hiperlipidēmijas, diabētu, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un vēl. Tas notiek, jo ar 12 000 gadiem nepietiek, lai modificētu mūsu gēnus un pielāgotu tos šiem jaunajiem pārtikas produktiem. Faktiski, lai šī situācija / evolūcija notiktu, tiek lēsts, ka jāpaiet 20 000/60 000 gadiem.
Stingri personisks viedoklis!
Ko ēst?
Es gribētu padomāt par šo uztura pieeju neatkarīgi no tā, vai to var saukt par paleolītu vai vielmaiņu vai zonu barošanu vai ko citu. Ko jūs ēdat, ievērojot šo diētu?
Cieti nesaturoši augļi un dārzeņi
Pārtika tika slavēta pat labākajos televīzijas salonos par izcilajām īpašībām.
- Bagāts ar ūdeni (mūsu ķermenis galvenokārt sastāv no ūdens, un tā ārēja ievadīšana ir būtiska veselībai)
- Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām (bieži tiek ņemts vērā slimību profilaksē)
- Bagāts ar šķiedrvielām (lieliski tīrīšanas līdzekļi un insulīna mazinātāji).
- Augļi, īpaši augļi, kaut arī ar dažām atšķirībām, ir bagāti ar fruktozi: cukuru ar zemu glikēmisko indeksu, kas pastāvīgi dod enerģiju ķermenim, izvairoties no glikēmijas svārstībām, kas ir daudzu nelabvēlīgu situāciju cēlonis.
Turklāt lielu daudzumu dārzeņu un augļu patēriņš organismā rada sārmainu, neskābu vidi, kas aizsargā kaulus un veselību kopumā (mēs varētu daudz runāt par Rietumu paskābināšanos).
Galvenokārt liesa gaļa, zivis un jūras veltes
Arī šeit es domāju, ka spriedums ir vienprātīgs attiecībā uz liesu gaļu: pārtiku, kas bagāta ar cēlu proteīnu un ar zemu piesātināto tauku saturu.
Zivis un jūras veltes atkal ir lieliski olbaltumvielu avoti, pievienojot taukus (omega 3 - ja tie netiek audzēti saimniecībā), kas ir būtiski mūsu organisma labsajūtai.
Žāvēti augļi
Lieliski augu proteīni ar optimālu lipīdu avotu
Pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās
Izvairieties no visiem nevēlamiem pārtikas produktiem un rūpnieciskiem produktiem - visiem saldinātājiem - pārtikas produktiem ar hidrogenētiem taukiem - rafinētām eļļām - kafijai - alkoholam - konservantiem - krāsvielām.
Paleo diētas noteikumi
Nav absolūti nepieciešams aprēķināt uzņemto kaloriju daudzumu, bet jums ir jāēd.
Orientējieties uz kvalitāti (izvēlieties tikai noteiktus pārtikas produktus), nevis uz daudzumu (1000 - 2000 vai 3000 kalorijas).
Lorena Kordaina savā grāmatā iesaka ievērot šos noteikumus:
- Iegūstiet labu dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu
- Ēdiet mazāk ogļhidrātu, nekā parasti iesaka populāras diētas, bet patērējiet augļus un dārzeņus bez cietes saturošiem bumbuļiem, graudiem un rafinēta cukura
- Iegūstiet šķiedrvielas, vienmēr no augļiem un dārzeņiem
- Uzņemiet mērenu tauku daudzumu, īpaši omega 3 un omega 6 vienādos daudzumos
- Barojiet pārtiku, kas bagāta ar kāliju un ar zemu nātrija saturu
- Ievērojiet augstu sārmaino diētu, t.i., bagātu ar minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju un magniju
- Dodiet priekšroku pārtikas produktiem, kas bagāti ar fitoķīmiskām vielām, vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.
Veselības apsvērumi
Vai jūs domājat, ka tajā ir kaut kas kaitīgs?
Šķiet, ka ir ieteicami pārtikas produkti ar ļoti augstu uzturvērtību un nav ieteicami tā sauktie nevēlamie ēdieni.
Var piekrist vai nepiekrist labības devumam, taču nav noliedzams, ka kopš to parādīšanās cilvēku civilizācijā cilvēkam ir sākusies kāda patoloģija.
Visi runā par labības ieguvumiem (?), Bet neviens nesaka, ka graudaugos ir arī:
- lipeklis, proteīns spējīgs cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz spēcīgām autoimūnām reakcijām aizkuņģa dziedzerī, zarnās, vairogdziedzerī
- fitāti, kas bloķē svarīgu minerālsāļu uzsūkšanos un samazina olbaltumvielu asimilāciju
- eksorfīns, kas izraisa šo tipisko relaksācijas sajūtu, ko rada jauka sviestmaize, kas arī rada atkarību.
Kas attiecas uz piena produktiem un atvasinājumiem, es domāju ... bet kā, piesātinātie tauki tiek demonizēti, jo tie ir kaitīgi mūsu artērijām, un tad mēs iesakām katru dienu lietot piena produktus un atvasinājumus?
Turpinot par taukiem, pirms daudzuma pārbaudes pārtikā būtu jānovērtē omega 6 / omega 3. Optimālā attiecība ir 2: 1. Paleolīta diētas gaļa un dzīvnieku tauki sasniedz attiecību 4: 1, gandrīz perfekti.
Pašreizējā gaļa no dzīvniekiem, kas nejauši audzēti ar graudaugu miltiem, satur omega 6 / omega 3 attiecību 20: 1, kas ir jebkura veida graudaugos!
Tātad, vai labāk ir teikt, ka gaļa ir slikta, vai mēs varam teikt, ka gaļa ir slikta, ja dzīvnieki barojas nedabiski?
Turpināt: Paleo diētas piemērs »
