Ēteriskās eļļas: kas tās ir un kur tās atrodamas

molekulāra.

Tomēr no bioloģiskā viedokļa ēteriskās eļļas raksturo:

• To ražo īpašas šūnas un pēc tam izlej vai savāc specializētās telpās (skatīt nākamo nodaļu "Kur tās atrodas");
• Īpašas organoleptiskās īpašības;
• Piemīt - kaut arī dažādā mērā - zināmai pretmikrobu aktivitātei.

(Citrus aurantium): tā saukto rūgto apelsīnu ēterisko eļļu iegūst no augļa mizas; no ziediem ir iespējams iegūt ēterisko eļļu, kas pazīstama kā "neroli"; savukārt no lapām var iegūt ēterisko eļļu, kas pazīstama kā "sīks grauds".