Saldētu pārtikas produktu uzglabāšanas laiks
Lielu daļu pārtikas, gan neapstrādātu, gan vārītu, var sasaldēt, neciešot lielus uztura un organoleptiskos zaudējumus. Daži pārtikas produkti, piemēram, liesa gaļa, ir īpaši piemēroti uzglabāšanai zemā temperatūrā, bet citi prasa īpašus piesardzības pasākumus.
Starp faktoriem, kuriem ir vislielākā ietekme uz saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiku, galvenokārt ir tauku un ūdens procentuālais daudzums. Jo vairāk šo elementu ir daudz, un jo lielākas būs izmaiņas, ko veic pārtika.
Salātus, tomātus un gurķus augstā ūdens satura dēļ nevar sasaldēt, izņemot gadījumus, kad gaidāms “neizbēgams sabrukums, ar acīmredzamu garšas zudumu.
Tie dod labu ražu tikai iepriekš vārīti, ļaujiet atdzist zem tekoša ūdens un noteciniet
To glabāšanas laiks ir atkarīgs no tajos esošā tauku daudzuma; ja šis procents ir augsts, tie ātri kļūst sasmakuši un vieglāk bojājas. Šī īpašība izskaidro, piemēram, kāpēc lielveikali taukaino zivju, piemēram, laša, skumbrijas, siļķu un zušu, pārdošanai piemēro īpašus piedāvājumus.
Atsevišķi jāapspriež cūkgaļa, kuru pat liesu nevar ilgi sasaldēt.
Ja tie ir cieta mīkla (Parmigiano Reggiano un Grana Padano), tie zaudē kompaktumu un kļūst drupani. Šādos gadījumos labāk tos sasaldēt sarīvētus un nelielos daudzumos.
Kopā ar majonēzi un citiem krēmiem vai mērcēm, kuru pamatā ir olas, makaroni un rīsi ietilpst nesaldējamo pārtikas produktu kategorijā.
Daži padomi
- Rūpīgi notīriet pārtiku, likvidējot lieko tauku daudzumu, kaulus, kaulus un dažādus atkritumus.Tas ļaus saīsināt sasalšanas laiku, samazinot enerģijas izmaksas un saglabājot produkta īpašības.
-
Izmantojiet plakanas un mazas paciņas, tādējādi sasaldēšana var notikt ātrāk, ievērojot būtisku principu pārtikas īpašību saglabāšanai.
- Jebkurā gadījumā vienmēr jāizmanto ūdens, gaisa, tvaika, tauku un skābju necaurlaidīgi maisi, kas spēj pasargāt pārtiku no izžūšanas un sala, izvairoties no priekšlaicīgas tauku sasmakšanas un smaku pārnešanas. Pirms to noslēgšanas ieteicams izvadīt pēc iespējas vairāk gaisa.
- Labus rezultātus var iegūt arī, izmantojot īpašas paplātes, kas aprīkotas ar hermētisku aizdari un izturīgas pret nejaušu plīsumu, kas var ietekmēt folijas vai polietilēna maisiņus.
- Gataviem ēdieniem pirms ievietošanas saldētavā jāatstāj atdzist, iespējams, jāpārklāj.
- Pārtikas uzglabāšana pēc iespējas kārtīgāk novērš nevajadzīgu spraugu veidošanos saldētavā.
- Katram maisiņam piestipriniet etiķeti, norādot tajā esošā pārtikas veidu, daudzumu, iepakojuma datumu un, ja neesat pazīstams ar vidējo uzglabāšanas laiku, datumu, līdz kuram produkts jāizlieto.
- Vienmēr izvēlieties ātru sasaldēšanu, aktivizējot šo funkciju četras stundas pirms pārtikas nolikšanas un atstājot to aktīvu vēl 4. Ja iespējams, izmantojiet iepriekšējai sasaldēšanai paredzēto nodalījumu. Jebkurā gadījumā ievērojiet ierīces lietotāja rokasgrāmatā sniegtos norādījumus.
- Ja saldētavā veidojas ledus, tas jāatkausē vismaz reizi gadā.
