Mūsdienu pārtikas tehnoloģijas, kas pielietotas jaunākajiem zinātniskajiem ieguvumiem uztura jomā, ir radījušas jaunu pārtikas produktu radīšanu.
Rūpnieciski attīstītajās valstīs "vidējā dzīves ilguma pagarināšana, mazkustīgs dzīvesveids," augstas kaloritātes un galvenokārt hiperlipīdu diēta ", kā arī zems svaigu augu pārtikas, tātad uztura šķiedrvielu, patēriņš ir veicinājis hronisku slimību izpausmi. deģeneratīvas slimības, piemēram, aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimības, hipertensija, diabēts un audzēji.
Pārēšanās, kas saistīta ar samazinātu fizisko slodzi, ir izraisījusi liekā svara un aptaukošanās izplatību; tas kopā ar plašsaziņas līdzekļu piedāvāto plānuma ideālu ir veicinājis nepareizu uztura modeļu ar zemu kaloriju daudzumu izplatīšanos.
Uztura paradumu maiņa nemaz nav vienkārša: šī iemesla dēļ pārtikas rūpniecība ir izmantojusi iespēju piedāvāt, no vienas puses, "vieglus" pārtikas produktus (kas ir atviegloti uzturvielās, piemēram, taukos, kuru pārpalikums tiek uzskatīts par kaitīgu veselībai) un uz citiem "stiprinātiem" pārtikas produktiem ar minerālsāļiem un vitamīniem (klasisks piemērs ir ACE augļu sula) .Šajiem rūpnieciskajiem procesiem pretstatā tiek izplatīta pārtika, kas ražota ar dabīgām vai bioloģiskām metodēm.
Pašlaik īpaša interese ir tādu vielu identificēšana dabīgos pārtikas produktos, kas bieži vien nav barojošas un kurām ir īpašas funkcionālās īpašības un kuras var izraisīt veselībai potenciāli labvēlīgu fizioloģisku iedarbību; šie pārtikas produkti ir definēti kā funkcionāli pārtikas produkti vai funkcionāli pārtikas produkti.
Līdztekus šiem pārtikas produktiem veidojas "vēl viena pārtikas produktu kategorija, ko sauc par jauniem pārtikas produktiem vai novatoriskiem pārtikas produktiem, kas veido neviendabīgu grupu, kurā ietilpst arī pārtikas produkti, kas ražoti ar" ģenētiskās inženierijas "palīdzību (ĢMO).
Rezumējot, tirgū esošie jaunie pārtikas produkti ir:
1. dabīga un / vai bioloģiska pārtika
2. veseli pārtikas produkti
3. viegls ēdiens (viegls)
4. stiprinātie pārtikas produkti
5. funkcionāls ēdiens
6. inovatīvi pārtikas produkti (jauns ēdiens)
