Minerālsāļi: funkcijas, pārpalikums un trūkums

ķermenis), ir daļa no daudzu audu struktūras un ir būtiski faktori bioloģiskajām funkcijām un augšanai.

Minerālsāļi cilvēka organismā ir gan saistīti ar organiskām molekulām, gan neorganiskā veidā divos dažādos stāvokļos:

• Cietā stāvoklī: kā kristāli (kaulos un zobos);
• Šķīdumā: gan jonizētā, gan nejonizētā veidā (asinīs un bioloģiskos šķidrumos).

Minerālsāļi var pāriet no viena stāvokļa uz citu, kā tas notiek, piemēram, attiecībā uz kalciju, kas hipokalciēmijas gadījumā tiek pārvietots no kauliem (kur tas atrodams kristāliskā formā) uz plazmu (jonu formā).

Minerālsāļu klasifikācija

Pamatojoties uz ikdienas nepieciešamību, cilvēka uzturā minerālsāļus klasificē:

• Makroelementi;
• Mikroelementi;
• Mikroelementi.

, magnijs, sērs, nātrijs, kālijs, hlors. Ikdienas nepieciešamība pēc šiem minerālsāļiem ir gramu vai gramu desmitdaļas.

Elements Procenti cilvēka ķermenī Skābeklis 65% Ogleklis 18,5 Ūdeņradis 9,5 Slāpeklis 3,2 Futbols 1,5 Fosfors 1 Kālijs 0,4 Sērs 0,3 Nātrijs 0,2

Hlors

0,2 Magnijs 0,3 Mikroelementi: bors, hroms, kobalts, varš, fluors, jods, dzelzs, mangāns, molibdēns, selēns, silīcijs, alva, vanādijs, cinks < 1% , kobalts, fluors): organismam neaizstājami minerāli, tie ir organisko molekulu daļa, kas ir atbildīgas par svarīgu lomu; to trūkums apdraudētu svarīgas fizioloģiskās funkcijas.

Iespējams, būtiski mikroelementi (silīcijs, mangāns, niķelis, vanādijs).

Potenciāli toksiski mikroelementi (arsēns, svins, kadmijs, dzīvsudrabs, alumīnijs, litijs, stroncijs): tie, visticamāk, veic svarīgas funkcijas ļoti zemā koncentrācijā.

uc), citi ārējie (minerālvielas ķīmiskā forma, pretbarošanas faktoru klātbūtne, kas ierobežo tā uzsūkšanos vai, otrādi, dod priekšroku tam).

no trūkuma, jo īpaši tādos fizioloģiskos apstākļos kā grūtniecība.

Minerālsāļus satur arī dzeramais ūdens.Tāpat, pamatojoties uz to saturu, jāatbild uz jautājumu: kā izvēlēties dzeramo ūdeni?

un skābju un bāzes līdzsvara uzturēšana.

Zemāk esošajā tabulā ir parādītas dažu minerālsāļu galvenās funkcijas un daži to saturošu pārtikas produktu piemēri.

Elements Funkcija Pārtikas produkti Kalcijs (Ca) Tas veido stingru kaulu un zobu materiālu. Regulē asins recēšanu un muskuļu darbību. Ja tā trūkst, kauli vājina. Piens un atvasinājumi, zaļie dārzeņi, pākšaugi, graudaugi. Fosfors (P) Kopā ar kalciju tas veicina kaulu un zobu cietā materiāla veidošanos. Tas ir svarīgi enerģijas pārvērtībām, kas notiek šūnās. Piens, gaļa, zivis, olas, aknas, graudaugi, pākšaugi. Kālijs (K) Regulē apmaiņu starp šūnām un ķermeņa šķidrumiem. Tas ir visos pārtikas produktos, īpaši graudaugos, dārzeņos un gaļā. Nātrijs (Na) Regulē apmaiņu starp šūnām un ķermeņa šķidrumiem. Tas ir noderīgi ūdens līdzsvaram organismā. Tā ir galda sāls sastāvdaļa kopā ar hloru. Hlors (Cl) Tas ir svarīgi kuņģa sulas veidošanai. Tā ir vārāmā sāls sastāvdaļa kopā ar nātriju. Magnijs (Mg) Tas organismā veic dažas ķīmiskas reakcijas. Graudaugi, pākšaugi, mandeles, valrieksti. Dzelzs (Fe) Tas kļūst par daļu no hemoglobīna molekulas, kas veido sarkanās asins šūnas. Tas nes skābekli un oglekļa dioksīdu asinīs. Ja tā trūkst, jums ir anēmijas formas. Gaļa, aknas, olas, pākšaugi, graudaugi, dārzeņi. Sērs (S)

Ievadiet olbaltumvielu sastāvu.

Gaļa, zivis, piens un atvasinājumi, pākšaugi, graudaugi. Mangāns (Mn) Tas organismā veic dažas ķīmiskas reakcijas. Tas organismā veic dažas ķīmiskas reakcijas. Jods (I) Tas regulē vairogdziedzera darbību.Ja tā trūkst, dziedzeris kļūst palielināts un raksturīgs goiter. Jūras sāls, zivis un jūras gliemji, dārzeņi, olas. Sīkāka informācija: Minerālsāļu prasības Minerālsāļu piedevas Minerālsāļi pārtikas produktos Minerālsāļu biopieejamība