Laipni lūdzam My-personaltrainerTv virtuvē. Šodien mana uzmanība ir vērsta uz visiem olbaltumvielu diētas piekritējiem, kā arī tiem, kuriem, protams, patīk uzdrīkstēties virtuvē un izgudrot jaunas receptes.
Ja pēc pirmā ēdiena, kura pamatā ir proteīnu gnocchi, vai pēc labas ar olbaltumvielām bagātinātas picas jūs joprojām jūtat nelielu caurumu vēderā, kāpēc neiepriecināt savas garšas kārpiņas ar gardu olbaltumvielu saldējumu? Tātad, pēc dažiem mēģinājumiem sabalansēt cukurus, taukus un olbaltumvielas, es ieguvu ideālu formulu proteīniem bagātam lazdu riekstu saldējumam. Kopā noskaidrosim, kas mums vajadzīgs.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 228 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par saldējumu
- 500 ml piena
- 50 g vārāmā krējuma
- 100 g cukura
- 25 g dekstrozes
- 14 g inulīna
- 5 g Aglumix
- Garša pēc garšas (ieteicams lazdu rieksts): 100 g sūkalu proteīna
Dekorēt
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu lazdu riekstu vai mandeļu
- 1 sauja lazdu riekstu
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis
- Pātaga
- Pārtikas termometrs
- Pyrex trauks ar izmēriem 25x25cm
- Karotes
Sagatavošana
- Katliņā ielej pilnpienu, krējumu, cukuru un dekstrozi: sajauc šķidrumu ar slotiņu.
- Uzkarsē maisījumu līdz 45 ° C, tad, nepārtraukti maisot, pievieno Aglumix un inulīnu.
Vai jūs zinājāt, ka
Aglumix® ir savienojums, kas sagatavots no taukskābju mono un diglicerīdiem, guāra sveķiem un ceratoniju sēklu sveķiem: to izmanto saldējuma pagatavošanai kā stabilizatoru un biezinātāju.
Savukārt inulīnu izmanto, lai padarītu saldējumu krēmīgāku un vairāk izšļakstāmu, maksimāli ierobežojot tauku daudzumu maisījumā.
Lai gan Aglumix® un inulīns nav būtiski, tie ir sastāvdaļas, kas uzlabo savienojuma ķīmiskās un strukturālās īpašības.- Pievienojiet arī lazdu riekstu aromātu sūkalu olbaltumvielas (vai citas garšas), vienmēr turpinot sajaukt, lai izvairītos no cukuru karamelizācijas.
- Maisiet maisījumu līdz 85 ° C sasniegšanai, ideālajai temperatūrai, kas garantē maisījuma pasterizāciju, tādējādi perfektu saldējuma saglabāšanu.
- Ļauj maisījumam atdzist, vispirms istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī 6-12 stundas. Atdzesēšanas laiks (saukts par "maisījuma nogatavināšanu") ir svarīgs, lai veicinātu sausu sastāvdaļu mitrināšanu un izvairītos no ledus kristālu veidošanās maisījuma turpmākajā sasalšanas fāzē.
- Pēc nepieciešamā laika ielejiet maisījumu (kas pa to laiku ir sabiezējis) pireksa traukā ar zemām malām (ieteicama 25x25 cm panna). Izlīdziniet virsmu ar karoti un ļaujiet 15 minūtes atpūsties saldētavā.
- Pēc 15-20 minūtēm izņemiet maisījumu no saldētavas un samaisiet maisījumu ar koka karoti. Šajā brīdī ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Atkārtojiet darbību ik pēc 15-20 minūtēm, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Saldējums būs gatavs pēc pāris stundām.
Vai jūs zinājāt, ka
Tie, kas vēlas, var izvairīties no šī soļa, ielejot auksto maisījumu no ledusskapja saldējuma automātā.- Pasniedziet saldējumu ar lazdu riekstiem un sasmalcinātiem lazdu riekstiem.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šis saldējums ir paredzēts biežiem sporta zāles apmeklētājiem, tiem, kas nodarbojas ar sportu konkurētspējīgā līmenī un - kāpēc ne? - pat tiem, kas vada intelektuāli intensīvu dzīvi. Lai gan es neievēroju diētu ar augstu olbaltumvielu saturu, man jāatzīst, ka man šis saldējums ļoti garšo: pamēģini pats un ļauj man pastāstīt!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Lazdu riekstu proteīna saldējums ir deserts ar augstu olbaltumvielu karoti; tomēr kopā ar šiem makroelementiem ir labs piesātināto tauku daudzums, tāpēc es neiesaku tos bieži lietot un lielās porcijās (īpaši hiperholesterinēmijas gadījumā). Vienkāršu ogļhidrātu uzņemšana ierobežo to patēriņu pat gadījumā. glikēmijas izmaiņām vai hipertrigliceridēmiju, bet uztura šķiedrvielu daudzumam vajadzētu samazināt glikēmisko indeksu.
