Šodien My-personaltrainer virtuve būs piepildīta ar krāsām ar recepti pilnā karnevāla tēmā: harlequin gnocchi! Šis garšīgais pirmais ēdiens ir ideāls, lai padarītu galdu gaišāku un godinātu šo jautro notikumu. Dārzeņi nāk mums palīgā, lai krāsotu piena gnocchi ar krāsu! Sāksim darbu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 147 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par gnocchi
- 40 g tomātu pastas
- Vārīts ēdiens, biezenis: 50 g purpursarkanā kāpostu biezeņa
- Vārīts ēdiens, biezeni: 50 g spinātu biezeņa
- 1 rīvēts muskatrieksts
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 240 g (4 vidējas) olas
- 250 g 00 tipa balto miltu
- 30 g sviesta
- 650 ml piena
Par mērci
- 20 g rīvēta Parmezāna siera
- 100 g salda gorgonzola
Nepieciešamie materiāli
- Katls makaronu pagatavošanai
- Katls gnocchi gatavošanai
- Cepešpanna
- Mikseris
- Dažādu izmēru bļodas
- Sac à poche
- Griešanas dēlis
- Karotes
- Skimmeris
- Elektriskās pātagas
Sagatavošana
Pirms darba uzsākšanas
Gnocchi krāsošanai mēs iepriekš esam sagatavojuši dārzeņu biezeņus.
Zaļajam biezenim mēs spinātus tvaicējām, saspiedām un sablendējām.
Violetajam biezenim mēs tvaicējām sarkanos kāpostus, pēc tam biezenī.
No abiem iegūtajiem biezeniem mēs paņēmām 50 g krējuma.- Pēc dārzeņu krēmu iegūšanas veltiet sevi choux mīklas gatavošanai gnocchi pamatnei. Katliņā sajauc pienu, sviestu un pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Kad piens gandrīz vārās, noņemiet katliņu no uguns un uzreiz pievienojiet baltos miltus. Maisiet, līdz maisījums atgādina mīklas bumbiņu.
- Mīklas bumbiņu savāc bļodā un ļauj tai atdzist apmēram desmit minūtes.Šajā brīdī pakāpeniski pievieno olas pa vienai, uzmanīgi samaisot maisījumu ar elektrisko putotāju.
- Sadaliet maisījumu četrās bļodās: pirmajā bļodā pievienojiet spinātu biezeni, otrajā - tomātu pastu un trešajā - violeto kāpostu krēmu. Nepievienojiet citas sastāvdaļas maisījumam ceturtās bļodas iekšpusē (jūs saņemsiet dzeltenas gnocchi).
- Savāc četras mīklas tik daudzos konditorejas maisiņos ar gludām snīpēm.
- Piepildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens, sāli pēc garšas.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, uzlieciet konditorejas maisiņu virs kastroļa un piespiediet maisījumu līdz kabatas galam: iegūstiet mazus pelmeņus ar nazi. Ieteicams atsaukties uz video. Izmantojot rievu karoti, pakāpeniski noņemiet gnocchi no vārāmā ūdens, tiklīdz tie sāk peldēt, un ievietojiet tos krāsnī necaurlaidīgā traukā. Veiciet šo procedūru arī pārējiem mīklas maisiņiem.
- Garšojiet gnocchi ar gorgonzolu (vai Taleggio sieru) un pabeidziet ar rīvētu parmezāna sieru. Ievietojiet gnocchi au gratin cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200 ° C temperatūrā (vēdināmā).
- Noņemiet Parīzes gnocchi no krāsns un nekavējoties pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šie gnocchi ir ideāli piemēroti karnevālam: citas krāsas var iegūt, bagātinot mīklu, piemēram, ar sablendētām bietēm, safrānu, kas izšķīdināts nedaudz karstā ūdenī, burkānu krēmu, ķirbi vai visu, ko vien iztēle diktē.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchi Arlecchino ir ēdiens, kas ietilpst pirmo ēdienu grupā.
Viņiem ir ne pārāk liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģīti, taukskābes pārsvarā piesātinātas un olbaltumvielas galvenokārt ar vidēji augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedru nav ļoti daudz, un holesterīns ir ļoti svarīgs.
Gnocchi Arlecchino ir ēdiens, ko var lietot arī uzturā pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām, ja vien mazākās porcijās nekā parasti; tie ir kontrindicēti laktozes un lipekļa nepanesības gadījumā.
Tos varētu iekļaut lakto-ovo veģetārajā diētā, bet ne vegānu.
Gnocchi Arlecchino vidējā porcija ir aptuveni 150–250 g (220–370 kcal).
