Vai esat gatavs izaicinājumam ar sevi?
Es arī vēlos pārbaudīt sevi un pirmo reizi kopā ar jums sagatavot (es to garantēju) mandeļu jeb klasisko nūgu Veneto. Tas ir deserts, ko nevar palaist garām uz Veronese galdiem brīvdienās gada beigās un sākumā. Mandeles, kuras 1852. gadā radīja Ķelnes Venetas aptiekas, nāk no ilga un ļoti delikāta procesa ar medu, olu baltumiem un mandelēm.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 491 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 80 g (2 vidēji) olu baltuma
- 1 šķipsniņa kanēļa
- q.s. no pākstīm
- 1 kg mandeļu
- 500 g medus
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis gatavošanai dubultā katlā
- Koka karote
- Saputojiet olu baltumus
- Pireksa trauks vai panna, lai mandeļu pasta sabiezētu
- Glancēta pārtikas papīra loksnes
- Loks / lente ietīšanai
- Griešanas dēlis
- Nazis
Sagatavošana
Mandeles ir klasiskā Ķelnes Venetas nūga, ko radījuši tās pašas valsts aptiekāri ap 1852. gadu. Šis deserts, kas raksturīgs gada sākuma un beigu svētkiem, nāk no ilga un ļoti delikāta procesa ar medu, saputotu olu baltumi un mandeles.
- Ielejiet medu dubultā katla katliņā un samaisiet nepārtraukti ar koka karoti 30 minūtes, neļaujot medum pielipt katla apakšai.
- Atstājiet atpūsties un atdzesējiet 30 minūtes, noņemot katliņu no uguns.
Ziņkārība
Kāpēc sildīt medu?
Ziemas mēnešos un zemā temperatūrā dabīgajam medum - izņemot akāciju medu - ir tendence kristalizēties, savukārt, sildot, medus kļūst šķidrs un neļauj tam kristalizēties.- Olas baltumu sakuļ ar šķipsniņu sāls līdz stingrai putai. Lēnām un pamazām pievienojiet olu baltumu medus maisījumam, ko mēs tikmēr atkal būsim uzsildījuši.Svarīgi maisījumu maigi sajaukt, vienmēr no augšas uz leju, līdz viss olu baltums ir iestrādāts.šādā veidā vēl 30 minūtes.
- Atstājiet maisījumu atpūsties vēl 30 minūtes, prom no uguns.
- Cepiet mandeles karstā cepeškrāsnī 120-130 ° C temperatūrā dažas minūtes. Uzmanību: mandeles nedrīkst brūnēt, bet tikai viegli grauzdēt un izžūt.
- Tikmēr otru olu baltumu sakuļ ar šķipsniņu sāls.Liek atkal medu uz uguns un lēnām iestrādā olu baltumu (šoreiz darbība būs vieglāka).
- Ar vafelēm izklājiet taisnstūrveida pannu.
- Kad medus maisījums ir gatavs un olu baltums ir labi sajaukts, pievienojiet kanēli - kas mandeļu aromātam piešķir raksturīgo aromātu - un, reizē, arī grauzdētas mandeles.
- Maisiet dažas minūtes: mandelēm jābūt labi iekļautām medus un olu baltumu maisījumā.
- Ļaujiet maisījumam atdzist 10 minūtes un ielejiet mandeles (joprojām nav sacietējušas un viegli veidojamas) traukā ar vafelēm.
- Atstāj atpūsties ledusskapī, lai mandeles ātri sastingtu.
- Izņemiet mandeles no veidnes un sagrieziet bloku mazos gabaliņos. Aptiniet katru gabalu uz spīdīga papīra pārtikai un aizveriet galus ar lenti, piemēram, konfektes.
- Mandeles ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šie mazie mandeļu kauliņi var pārvērsties par jauku un vērtīgu dāvanu, ko uzdāvināt saviem mīļajiem Ziemassvētku laikā.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mandorlato - Torrone Veneto ir salds ēdiens, kas raksturīgs Ziemassvētku brīvdienām. Tas nodrošina ļoti lielu enerģijas daudzumu, ko galvenokārt iegūst no lipīdiem (galvenokārt polinepiesātinātiem) un ogļhidrātiem (vienkāršiem); Mandeles NAV produkts, kas piemērots zemu kaloriju diētai vai hiperglikēmijas (vai 2. tipa cukura diabēta) ārstēšanai. Olbaltumvielu (ar augstu bioloģisko vērtību) devums nav mazsvarīgs un šķiedru koncentrācija ir laba.Mandorlato - Torrone Veneto vidējā daļa ir aptuveni 20g (100kcal).
.jpg)
