Jauks datums ar Ziemassvētkiem?
Panettone, pandoro, visu veidu Ziemassvētku cepumi: ko vēl šajos svētkos nevar nepalaist uz galda? Es teiktu, ka saldais baļķis! Tas ir tipisks franču Ziemassvētku tradīcijas deserts, kas tagad arī ir kļuvis par mūsu sastāvdaļu!
Es ierosinu to ar kastaņu krējuma pildījumu un šokolādes pārklājumu! Vai jūs interesē zināt, kas tas ir?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 292 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Biskvītam (cepumu mīklai)
- 300 g (5 vidējas) olas
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 vanilīna steiks
- 75 g rīsu miltu
- 75 g 00 tipa balto miltu
- 150 g + 40 g (apkaisīšanai) cukura
Piesegt
- 300 g šokolādes ganache
Pildījumam
- 200 g kastaņu krējuma
- 40 ml piena
- 200 g Chantilly krējuma vai svaiga krējuma
Nepieciešamie materiāli
- 1 lina audums
- Cepamais papīrs
- Cepšanas plāksne
- Elektriskais rokas maisītājs
- Lāpstiņa
- Ass nazis
- Dakša dekorēšanai
- Šķīvis
- Koka kauss
- 1 caurduris
Sagatavošana
- Sagatavojiet rullētu biskvītu (cepumu mīklu). Elektriskajā maisītājā ilgi (vismaz 10-15 minūtes) apstrādājiet olas, cukuru, vanilīnu un šķipsniņu sāls: maisījumam jābūt ārkārtīgi mīkstam.
Uzmanību
Ļoti mīksta biskvīta diska iegūšanas noslēpums ir ilgstoša olu apstrāde ar cukuru!- Lēnām pievienojiet abus miltus (rīsus un kviešu miltus) olu un cukura maisījumam, visu sajaucot ar koka karoti vai lāpstiņu. Šīs darbības laikā ieteicams maisījumā iekļaut gaisu, lai tas būtu pēc iespējas mīkstāks.
- Ielejiet iegūtās putas cepešpannā, kas ir pienācīgi izklāta ar taukainu papīru.
- Cepiet maisījumu karstā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 6-7 minūtes.
Uzmanību
Kūkas virsma nedrīkst kļūt brūna!- Pa to laiku sadaliet 40 g granulēta cukura uz lina auduma virsmas: šī darbība ir svarīga, lai novērstu biskvīta pielipšanu pie auduma.
- Pagrieziet karsto biskvītu uz tējas dvieļa, kas pārkaisīts ar cukuru. Viegli noņemiet pergamenta papīru un ļaujiet atdzist 15 minūtes, pārklājot ar citu drānu vai ar pergamenta papīra lapu.
- Pa to laiku sagatavojiet pildījumu: samaisiet putukrējumu (vai Chantilly krēmu) ar kastaņu krēmu, līdz maisījums ir mīksts.
- Samitriniet sūkļa kūku ar pienu.
- Piepildiet biskvīta kūku ar dāsnu kastaņu krējuma kārtu, atstājot malas neaptvertas.
- Uzpildiet biskvīta kūku uz sevis, sākot ar īsāko pusi.
- Ļaujiet sarullētajam atdzist ledusskapī vismaz stundu, lai sablīvētu sastāvdaļas: šādā veidā būs vieglāk zāģēt baļķi.
- Ar asu nazi sagrieziet ruļļa galus apmēram 5-7 cm biezumā.
- Pārvietojiet abus "stumbra" gabalus uz ruļļa pretējām pusēm, it kā veidojot koka zaru.
- Pārklājiet visu baļķa virsmu ar šokolādes ganache, pēc vēlēšanās veidojot rotājumus ar dakšiņu. Tie, kas vēlas, var uzlabot baļķa estētiku, izmantojot cauruļu maisiņu (vai konditorejas šļirci) ar zvaigžņu snīpi.
- Pasniedz ļoti aukstu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ja jūs nezināt, ko uzdāvināt draugam vai radiniekam Ziemassvētkos, ar savām rokām sagatavotais žurnāls varētu būt ļoti jauka ideja! Un pēc tam pasniegts uz galda, šis žurnāls ir elegants prieks, ko neviens nevarēs pateikt nē. (pat pēc lieliem svētkiem).Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Ziemassvētku Tronchetto bez sviesta ir tradicionālā ziemas deserta vieglākā versija. To raksturo ievērojams enerģijas ieguldījums, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti; lipīdi ir arī labi, bet olbaltumvielu nav daudz. Tauku sadalījums ir par labu piesātinātajiem; augsts holesterīna līmenis un šķiedrvielu trūkums. Šis deserts NAV piemērots diētai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.Vidējā Tronchetto di Natale bez sviesta porcija ir aptuveni 35-45g (100-130kcal).
