Vai esat gatavs izaicinājumam? Šodien es arī gribētu pārbaudīt sevi un mēģināt mājās pagatavot skaistu "šokolādes olu": šogad pārsteigumi olas iekšienē ir personalizēti un lai to izdarītu, vienīgais risinājums ir Lieldienu olu veidot no nulles. Gatavs? redzēsim devas un soļus, lai pagatavotu 450 g šokolādes olu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 398 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 450 g olu
- 450 g tumšās šokolādes
- 4 g kakao sviesta
Dekorēt
- 50 g baltās šokolādes
- sauja krāsainu krelles vai sudraba krelles
- sauja cukura ziedu
Nepieciešamie materiāli
- 2 x 450 g šokolādes olu veidnes
- Keramikas podi
- Birstīte
- Lāpstiņa un koka karote
- Cepamais papīrs
- Cepšanas plāksne, lai savienotu abas čaumalas
- Paplāte
- Glancēts pārtikas papīrs
- Fiocchetti, lai iesaiņotu olu
- Vienreizējās lietošanas maisiņš
- Stikla kauss kā atbalsts olai
- Lateksa cimdi
- Šķēres
Sagatavošana
Pirms darba uzsākšanas
Lai pagatavotu izcilu šokolādes olu, jums jāzina, kas ir rūdīšana. Tā ir prakse, kuras pamatā ir šokolādes kušanas temperatūras svārstības, kas ļauj mums iegūt optimālu rezultātu: ievērojot zemāk aprakstītās temperatūras svārstības, būs iespējams iegūt spīdīgu, spožu šokolādi, tā viegli salūzīs mute, bet tajā pašā laikā tā izkusīs, to iekodot (uzziniet arī, kā ar rūdīšanas metodi tiek gatavotas pildītas šokolādes un šokolādes grozi!).- Vispirms sāksim ar šokolādes rūdīšanu. Ņemot vērā, ka ir divi čaumalas un katrai olu pusei ir nepieciešams divkāršs šokolādes triepiens, sāksim ar 280 g tumšās šokolādes izkausēšanu pirtī, sasildot to līdz 45 ° C temperatūrai. Kad šī temperatūra ir sasniegta, iemērciet katliņu aukstā ūdenī, līdz tā sasniedz 29 ° C. Šajā brīdī vēlreiz palieliniet temperatūru par 2 ° C (līdz 31 ° C), atkal ielejot katliņu verdošā ūdenī.
Kāpēc izkausēt 280 g šokolādes un ne visus 450 g?
Tā kā katram apvalkam ir nepieciešama dubulta šokolādes kārta. Ar pirmo otas triepienu katrai olu pusei vajadzēs 140 g šokolādes; otrai kārtai, savukārt, katram apvalkam pietiks ar 85 g šokolādes (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Katrā čaumalā noteciniet izkausēto šokolādi, iespējams, ar otas palīdzību. Pagrieziet veidnes uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru: tādā veidā šokolādes pārpalikums notecēs uz papīra, lieliski nosedzot visus "neapklātos" atstātos plankumus.
- Lieciet čaumalas, lai tās sastingst vismaz uz stundu ledusskapī.
- Pēc stundas izņemiet veidnes no ledusskapja un atkārtojiet to pašu darbību, kas veikta, lai rūdītu atlikušo tumšo šokolādi (kopā 170 g). Pēc tam ielejiet šokolādi veidnēs (jau apzeltītas ar pirmo šokolādes kārtu), apgrieziet čaumalas vēlreiz uz cepamā papīra un atstājiet ledusskapī, lai sastingst vēl vienu stundu.
Uzmanību!
Tikai ar dubultu šokolādes slāni būs iespējams viegli atdalīt šokolādes čaumalas no veidnēm: ar vienu gājienu nepietiks, jo šokolādes biezums būtu pārāk plāns un čaula saplīst.- Tikmēr izkausējiet balto šokolādi pogā un ielejiet vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā, kurā ar šķērēm izveidos nelielu caurumu.
- Kad šokolādes olas ir cietas, viegli nospiediet uz veidnes un noņemiet čaumalas. Dekorējiet tos pēc vēlēšanās ar balto šokolādi, pērlītēm un ziediem: lai reljefie rotājumi pieliptu, pietiks ar šokolādi pielikt punktu - kas darbosies kā līme - un novietot uz tā ziedu vai pērlīti.
- Uzkarsē cepeškrāsnī lielu pannu ar gludu virsmu: kad cepeškrāsns ir karsta, noņem plāksni un novieto uz tās divas šokolādes čaumalas. Ātri ievietojiet pārsteigumā pēc izvēles čaumalā un saskaņojiet abas puses: šokolāde izkausēs un abas čaumalas lieliski pielips.
- Aptiniet šokolādes olu uz spīdīga papīra ēdienam, izrotājiet to ar dažiem lokiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Lūk, ar lepnumu es jums pasniedzu savu šokolādes olu: pēc nelielām pūlēm un gaidot šokolādes nostiprināšanos, mēs esam ieguvuši skaistu olu, ko ar mīlestību dāvināt saviem mīļajiem. jo ir ierasts apmainīties ar Lieldienu olām: ola ir Dabas atmodas simbols pēc garās un grūtās ziemas: lai šī dāvana būtu laba zīme, lai pēc iespējas labāk un pozitīvi stātos pretī mūsu pavasarim.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
No uztura viedokļa mājās gatavota Lieldienu ola neatšķiras no tās, ko var iegādāties. Acīmredzot izejvielu izvēlei ir izšķiroša nozīme produkta veselībā, taču jebkurā gadījumā tā ir salda un ļoti trekna pārtika, kas jālieto 10-20 g porcijās vienlaikus.
