Šodien es piedāvāju pirmo ēdienu, kura pirmsākumi ir Mantovā: izmēģinājuma rīsi vai rīsi, kas garšoti ar cūkgaļas pisto, garšviela, kuras pamatā ir jaukta cūkgaļas gaļa, kas aromatizēta ar ķiplokiem, sāli un pipariem. Sagatavošanas metode neatbilst klasiskajai risotto gatavošanai: variācijas, kas ietekmē gala rezultātu, ir daudz! Uzzini detaļas!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 184 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 400 g daļēji pilngraudu vialone nano rīsu vai cita veida rīsu
- 400 g pisto vai jauktas zemes salami vai cūkgaļas desai
- 600 ml ūdens
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņa sāls
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
Nepieciešamie materiāli
- Vara vai alumīnija kastrolis ar vāku
- Trauku audums
- Gatavošanas panna
- Svari sver pārtiku
- Ēdamkarote
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai pareizi sagatavotu rīsus pilotam, ir svarīgi rūpīgi sekot soļiem, ievērot ūdens / rīsu proporcijas un gatavošanas un atpūtas laiku.
- Lai sagatavotu rīsus pilotam, ielejiet ūdeni tērauda katliņā (vai vara katlā) un uzvāra. Kad ūdens vārās, ielejiet rīsus (mēs iesakām daļēji pilngraudu vialone nano rīsus), ļaujot tiem nolaisties piramīda: lai to izdarītu, ieteicams izmantot cepamā papīra lapu vai piltuvi. Rīsu piramīdas galam vajadzētu izvirzīties collas attālumā no ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu sāls.
Ziņkārība
Trauka nosaukums cēlies no piloti, ar šo nosaukumu tika identificēti darbinieki, kas atbild par rīsu lobīšanu. Pilatura ir rafinēšanas process, ko rīsi veica pēc žāvēšanas, lai tos padarītu ēdamus.
- Šajā brīdī uz katliņa novietojiet audumu, pēc tam pārklājiet ar vāku: samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet 15 minūtes. Tējas dvielis ir svarīgs, lai absorbētu lieko mitrumu.
- Pa to laiku pagatavojiet pisto, kas ir garšviela, kuras pamatā ir cūkgaļa, sāls, pipari un ķiploki. Ja nevarat atrast pisto, varat to aizstāt ar desas gaļu. Sildiet pannu, līdz tā kļūst karsta: sadaliet gaļu ar rokām un apcepiet uz lielas uguns, bieži maisot, līdz tā ir gatava (5-6 minūtes). Kad vārīti, pārklāj ar vāku un atstāj atpūsties.
Ziņkārība
Venēcijas versijā izmēģinājuma rīsi iegūst rīsu nosaukumu ar Tastasale, tas ir cūkgaļas maisījums, kas aromatizēts ar ķiplokiem, sāli un pipariem, tas pats, ko izmanto salami pagatavošanai. Degustācija tika gatavota ar nolūku, lai pārbaudītu salami maisījuma garšu!
- Pēc 15 minūtēm rīsi būs absorbējuši visu ūdeni: gatavošanas metode pēc absorbcijas atgādina plova rīsu pagatavošanu. Ātri mizojiet rīsus ar dakšiņu vai karoti, pēc tam pievienojiet cūkgaļas mērci un rīvētu Parmezāna sieru. Pārklājiet ar vāku un pagaidiet vēl 2 minūtes, līdz rīsi izgaršo.
- Pasniedziet rīsus pilotam: konkrētus rīsus, kuriem jābūt "čaumalām", un tie nedrīkst būt apvienoti un krēmīgi kā klasiskie risoti.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ir izmēģinājuma rīsu bagātāka versija, ko sauc par puntel rīsiem, kas ietver cūkgaļas karbonādes vai ribiņas pievienošanu. Izmēģiniet!
Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Riso alla Pilota ir zemas kaloritātes recepte, kas pieder pie visiem pirmajiem ēdieniem.
Enerģiju galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, taukskābes ir vienādi sadalītas starp piesātinātajām un nepiesātinātajām, un peptīdi ar vidēji augstu bioloģisko vērtību. Holesterīns ir klāt, un šķiedras nav precīzs daudzums .Tas nesatur lipekli un laktozi, Parmezāna siers ir bagāts ar histamīnu.
Riso alla Pilota nav piemērots visām diētām; liekā svara un vielmaiņas patoloģiju gadījumā labāk no tā izvairīties vai laiku pa laikam to patērēt. Tas attiecas uz celiakiju un laktozes nepanesamību; tiem, kas nepanes histamīnu, reakcija varētu būt subjektīva. Tas nerespektē veģetāro un vegānisko filozofiju.
Vidējā Riso alla Pilota porcija ir 150-200 g uz VĀRTU (aptuveni 275-370 kcal).
