Aunazirņu zupa

Kurš ēdiens, ja ne jauka pākšaugu zupa, ir piemērotāks aukstai un skumjai dienai, kā parasti rudens? Šodien ir ļoti auksts, ir arī daudz miglas, un klimats iedvesmoja mani gatavot aunazirņu zupu, garšīgu un ļoti enerģisku pirmo ēdienu.Pēc 12–24 stundu aunazirņu mērcēšanas tie tiks pagatavoti verdošā ūdenī un aromatizēts ar dažiem dārzeņiem un speķa šķēli. Bekona klātbūtnes dēļ, lai arī ļoti maz, mēs neizmantosim eļļu vai sviestu.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 91 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  Par zupu

  • 1 selerijas kāja
  • 2 salvijas lapas
  • q.s. no sāls
  • 1 zariņš rozmarīna
  • q.s. no pipariem
  • 50 g (viena šķēle) svaiga bekona
  • 200 g aunazirņu
  • 150 g (vidēji) burkānu
  • q.s. (apmēram 1,5 l) ūdens

  Kalpot

  • dažas maizes šķēles

  Nepieciešamie materiāli

  • 1 bļoda aunazirņu mērcēšanai
  • 1 koka karote zupas sajaukšanai
  • 1 kauss
  • 1 maisītājs (pēc izvēles)
  • 1 griešanas dēlis pārtikai
  • 1 asu nazi
  • 1 katliņš ar vāku zupas pagatavošanai
  • 1 katls, lai vārītu aunazirņus

  Sagatavošana

  Šī recepte jāsāk dienu iepriekš, lai aunazirņus iemērc ūdenī (vismaz 20-24 stundas).

  1. Vispirms ielieciet aunazirņus, lai tie iemērc daudz ūdens.Aunazirņus nekad nedrīkst atklāt; tādēļ ieteicams pievienot ūdeni, ja ir maz šķidruma.
  2. Pēc 24 stundām aunazirņus labi notecina no mērcēšanas ūdens un vāra bagātīgā sālītā ūdenī vismaz pusotru stundu.
  3. Tikmēr sagatavojiet mērci, lai aromatizētu zupu. Uz griešanas dēļa sagrieziet speķi ļoti plānās sloksnēs. Arī seleriju un burkānu sagriež kubiņos.
  4. Katliņā apbrūniniet speķi, nepievienojot eļļu, sviestu vai citas garšvielas: mēs izmantosim tikai speķa taukus. Kad tas ir labi brūns, pievienojiet sasmalcinātu seleriju un burkānu un turpiniet gatavot 3-4 minūtes, samazinot siltumu un pārklājot katlu ar vāku. Tālāk izslēdziet liesmu.
  5. Kad aunazirņi ir gatavi, ar rievotu karoti tos pārnes uz katliņu, kurā ir dārzeņi un speķis, pievienojot 200 ml vārāmā ūdens (apmēram 3 kausiņus). Uzkarsē vēlreiz, pievienojot dažus aromātus, piemēram, salviju un Rozmarīns.
  6. Ja vēlaties, daļu aunazirņu varat sablenderēt ar rokas blenderi, lai zupa kļūtu nedaudz krēmīgāka.
  7. Pasniedziet cauruļvadu karstu, bagātīgi apkaisot piparus, kā arī dažas zemnieciskas maizes šķēles.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Aunazirņu zupa ir ideāli piemērota baudīšanai aukstā un skumjā dienā, parasti rudenī. Pasniedziet to tvaicējot karstu, jūs sajutīsit šo labestību.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Šī pirmā kursa uztura tulkojums NAV visvienkāršākais. Pirmkārt, mēs norādām, ka ūdens saturs (vai buljons, ja vēlaties) krasi maina devu uz 100 g produkta; šajā gadījumā tika nolemts izmantot sauso pākšaugu MINIMĀLO hidratācijas koeficientu jeb 300%. to darot, enerģijas saturs neriskē tikt novērtēts par zemu, un, nolemjot kokotā ieliet vairāk buljona, ēdiena enerģētiskā nozīme tiktu vēl vairāk samazināta. Otrkārt, tika nolemts neņemt vērā piedevu ar maizi, kas, kaut arī kompensē olbaltumvielu bioloģisko vērtību, ir īpaši pakļauta svara svārstībām, riskējot pilnībā izkropļot preparāta nozīmi (zema slodze un glikēmiskais indekss). uzskatāms par īpaši noderīgu zemas kaloritātes diētu sastāvā (tātad novājēšanu), jo ir ārkārtīgi zems enerģijas patēriņš; NB!. ņemot vērā šķiedrvielu un lecitīna koncentrāciju, aunazirņu zupa var ievērojami veicināt holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs.