Vai mēs būtu varējuši izlaist gliemenes, redzot, kā tīrīt un pagatavot gliemenes? Protams, nē!
Tāpēc šodien mēs redzēsim visus noslēpumus, kā gliemenes tīrīt strādīgā veidā, lai pat smilšu grauds nenonāktu zobos! Kā to izdarīt? Sertificēts un garantēts (vienmēr pārbaudiet etiķeti!). Pēc tam mēs turpināsim tīrīšanu un iespējamo atvērto un beigto mīkstmiešu likvidēšanu. Tad mēs ieliksim gliemenes, lai tās iemērc ūdenī, un sāli, lai noņemtu visas smiltis. Un, tā kā mēs esam tur, mēs tos pagatavosim pēc klasiskākās metodes .
Uzzināsim tuvāk, kā gliemenes tiek tīrītas un vārītas.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 68 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mērcēšanai
- 1 L ūdens
- 20 g sāls
Jūras velšu gliemenēm
- 1 kg gliemeņu
- 1 zariņš pētersīļu
- pusi glāzes sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 šķipsniņa piparu
- 1 ķiploka daiviņa
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Caurspīdīga plēve
- Kastrolis
- Lateksa cimdi
- Pārtikas griešanas dēlis
- Skimmeris
- Koka kausi vai paletes
- Caurduris
- Spēcīgs absorbējošs papīrs
Sagatavošana
- Pirms pērkat gliemenes, jums jāpārliecinās, vai produkts ir sertificēts un garantēts. Gliemenēm jābūt dzīvām un ļoti svaigām: šī iemesla dēļ ieteicams noskaidrot to izcelsmi un nozvejas datumu.
Vai jūs zinājāt, ka
Ja gliemenes neēd uzreiz pēc iegādes, tās pāris dienas var uzglabāt ledusskapī temperatūrā no 0 līdz 2 ° C. Lai novērstu gliemeņu atvēršanos un uzturētu tos dzīvus, ieteicams tos paturēt iekštelpās, tīklenes iekšpusē, kurā tās tika nopirktas.- Berzējiet gliemenes kopā un noņemiet visas atvērtās vai salauztās gliemenes, jo tās var būt pilnas ar smiltīm.
- Sakuliet katru gliemeņu uz griešanas dēļa: tādā veidā tiks likvidētas pat iekšējās smiltis.
- Sagatavojiet sāls šķīdumu, izšķīdinot 20 g rupja sāls 1 litrā ūdens. Iegremdējiet gliemenes un atstājiet tās uz pāris stundām, uzmanoties, lai šķidrums tiktu mainīts vismaz pāris reizes, līdz ūdens ir dzidrs.
- Izskalojiet gliemenes aukstā ūdenī: tagad mīkstmieši ir gatavi vārīšanai pēc garšas.
- Lielā katliņā uzkarsē eļļas pilienu un apbrūnina ķiploka daiviņu. Pievienojiet gliemenes un turiet augstu liesmu. Pārklājiet ar vāku: karstums veicinās vārstu atvēršanu.
- Šajā brīdī sajauciet ar baltvīnu, pievienojiet piparus un turpiniet gatavot 2-3 minūtes. Pabeidziet ar lielu daudzumu pētersīļu.
- Ar skimmeri pārvietojiet gliemenes pasniegšanas traukā vai bļodā.
- Filtrējiet mērci, ielejot vārīšanas šķidrumu caur caurduri, kas izklāta ar izturīgu absorbējošu papīru. Tādā veidā tiks izfiltrēti papildu smilšu graudi.
- Filtrēto šķidrumu sadaliet pa gliemenēm un nekavējoties pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kāda jūras smarža! Esmu piedāvājis klasisko gliemeņu pagatavošanas metodi, bet, ja patīk, var pievienot arī ķiršu tomātus un, kāpēc ne, pat čilli! Atklājiet arī pasakaino makaronu ar gliemenēm receptes!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gliemenes alla pescatora ir otrais ēdiens, kura pamatā ir gliemenes. Tas ir ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām, ar zemu tauku saturu un ar zemu holesterīna līmeni. Tas ir piemērots zemas kaloritātes diētai pret lieko svaru un pareizajās porcijās negatīvi neietekmē lipidēmiju. Tomēr jāņem vērā, ka gliemenes ir potenciāli alerģisks pārtikas produkts. Vidējā gliemeņu daļa alla pescatora ir 300–350 g vēl aizvērtu gliemeņu.
