Krāsvielu brūnā krāsa (dažreiz mēdz kļūt melna) tiek iegūta no karameles, “vārīta / sadedzināta” cukura, ko mēs visi labi pazīstam.
Eiropas Savienības direktīvā 94/36 / UE ir uzskaitītas 4 "brūnas" krāsas grupas / klases un noteikti sākuma cukuri, no kuriem var iegūt šīs krāsvielas: iepriekš minētie cukuri ir glikoze, saharoze vai abu maisījums; šie ogļhidrāti pēc tam tos apstrādā ar karstumu un ķīmiskām vielām (īpaši sērskābi un amonjaku).
Četras klases ir:
- E150a VIENKĀRŠA VAI RAW CARAMEL
- E150b KAUSTISKAIS SULFĪTAIS KARAMELIS
- E150c AMMONIA CARAMEL
- E150d AMMONIA SULPHITE CARAMEL (tāds pats kā iepriekš)
Atsaucoties uz šādām krāsvielām, tiek uzskatīts, ka tās var novērst ķermeņa pienācīgu B6 vitamīna asimilāciju. Turklāt ir veikti pretrunīgi pētījumi par to iedarbību: daži autori uzskata, ka šīs krāsvielas var saturēt mononātrija glutamātu (E651) un būt kancerogēnas, citas nedariet; galu galā par to joprojām nav pārliecības.
- E151- BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (C.I. 28440)
- E153-ZĀĻU DĀRZEŅU OGLE
- E154 BROWN FK VAI BROWN KIPPLER
- E155- BRUNO HT vai brūns šokolāde (C.I. 20285)
