Vispārība
Ķirši ir augļi, pareizāk sakot drupe, dažām ģints botāniskajām sugām Prunus, pārsvarā Prunus avium L. (savvaļas ķirsis) e Prunus cerasus L. (amareno vai amarasco), kas pieder ģimenei Rosaceae.
Ķirši ir mazi, apmēram 1-2 cm diametrā, tiem ir sfēriska forma un vairāk vai mazāk dziļa sānu grope; krāsa ir sarkana (ar ievērojamām atšķirībām starp šķirnēm), un kauliņā ir mandeles ar rūgtu garšu.
Populārais nosaukums "ķirši" nāk no grieķu valodas Chérasos nevis no auga latīņu botāniskās klasifikācijas. Ķirši, iespējams, ir augļi, kuru izcelsme ir Mazāzijā (jo īpaši no Turcijas apgabala), no kuriem tie, iespējams, tika ievesti Romā 72. gadā pirms mūsu ēras; šobrīd augļi Prunus avium L. ir pienācīgs lauksaimnieciskās ražošanas avots gan Eiropai, gan Amerikas Savienotajām Valstīm.
NB! Itālijas vidienes dialektos ķiršus joprojām "tagad sauc vārdā"cērase"vai citi līdzīgi lietvārdi.
Ķirši var būt saldi (Prunus avium L.), ideāli lietojams svaigā veidā, konservēts burkā ar sīrupu, sukādes vai dehidrēts, vai skābs / skābs (Prunus cerasus L. - saukti arī par skābajiem ķiršiem vai morello ķiršiem), vairāk piemēroti uzglabāšanai kārbās ar spirtu un liķieru ražošanai (Maraschino un aromatizācija brendijs-ķirsis) un sīrupu (melno ķiršu garša). Acīmredzot viena vai otra augļa uzturvērtība ir ievērojami atšķirīga un, tāpat kā citiem tās pašas kategorijas pārtikas produktiem, ievērojami atšķiras atkarībā no gatavības pakāpes.
NB! Itāļu ķirši ir lielisks eksporta produkts, bet ne svaigs, bet sukādes vai dehidrēts (ar sēra dioksīdu).
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Ķiršu raža sākas no maija vidus un beidzas ar jūlija pirmajām dienām atkarībā no kvalitātes. Itālijā saldie ķirši atšķiras ar lielu skaitu botānisko šķirņu, no kurām katra ir raksturīga tās izplatības apgabalam (visdārgākais ķirsis neapšaubāmi ir melnā kukurūza no Vinjolas(parasti liels, tumšs un ļoti cukurs).
Ķirši NAV lēti augļi; nedaudz "par to periodu delikatesi, kurā tie nogatavojas (bieži pakļauti lietum, tāpēc sēnīšu izplatībai), nedaudz" par ļoti lielo skaitu parazītu un dzīvnieku sugu, kas no tiem barojas (galvenokārt kāpuri un putni), bet galvenokārt ražas novākšanas augsto izmaksu dēļ (ar rokām, ar garām koka kāpnēm), nereti ķirši sasniedz mazumtirdzniecības izmaksas, kas pārsniedz EUR 7 par kilogramu (2013. gada 20. maijs).
Ķirši diētā
Ķirši ir pareizi augļi, un to patēriņam jābūt kontekstuālam; lepojas ar vidējo enerģijas patēriņu un sastāv galvenokārt no vienkāršiem cukuriem, savukārt vitamīnu un minerālsāļu uzņemšana dod priekšroku galvenokārt C vitamīnam (askorbīnskābei), līdzvērtīgam retinolam (A vitamīns-β-karotīns) un kālijam (K Sarkanā krāsa ķiršu ir saistīts ar cianīna saturu.
Augsto izmaksu dēļ parasti ķirši nav piemēroti, lai pilnībā apmierinātu pieprasījumu pēc augļiem uzturā, bet tiem, kam ir iespēja, vidējās porcijas ir tieši tādas pašas kā pārējiem līdzīgiem valsts produktiem : apmēram 2 porcijas dienā (no 1 līdz 3) apmēram 200 g 1 "(no 150 līdz 300 g).
NB! Ķiršiem ir viens liels sēkla un parasti tiek tirgoti saskaņā ar kātiņa joprojām ir fiksēts (kas, ja tas ir zaļš un trofisks, ir gandrīz ražas rādītājs); šie 2 neēdamie komponenti ietekmē aptuveni 14% no kopējā svara, tāpēc uz katriem 100 g ķiršu tikai 86 g ietekmē uztura uztura līdzsvaru, bet 14 g veido atkritumus.
Ķiršu kātiņi: fitoterapija
Ķiršu kāti, ko parasti un nepareizi sauc par kātiņiem, ir tradicionāls līdzeklis ar diurētisku un nedaudz caureju veicinošu iedarbību. Pateicoties augstajam minerālu un organisko sāļu saturam, tie darbojas tieši nieru epitēlijā, veicinot nātrija izvadīšanu un stimulējot urīna veidošanos (tilpuma-natriurētiska iedarbība). Šī iemesla dēļ tos lieto cistīta un urīnceļu infekciju laikā. vispār (lai izmantotu urīna mazgāšanas darbību baktēriju kolonijās), bet arī sirds slimību, hipertensijas, nieru mazspējas un urīnceļu akmeņu tūskas gadījumā. Protams, līdzīgas terapeitiskās indikācijas prasa, lai ārstēšana tiktu veikta rūpīgā ārsta uzraudzībā un padarīt spontānu pašterapiju absolūti neiesakāmu.
Attīrošajai iedarbībai uzlējumi un novārījumi, kuru pamatā ir ķiršu kātiņi, tiek izmantoti arī cīņā pret celulītu un ūdens aizturi, kā arī kā derīgs palīgs diētu attīrīšanā / detoksikācijā.
Ķiršu "kātiņus" parasti izmanto novārījumu vai zāļu tēju pagatavošanai. Deva ir sauja (30 g) neapstrādātu kātu uz litru ūdens; vāra tos 10 minūtes un atstāj ievilkties (liesmu izslēgt) apmēram 20 minūtes; dzeriet puslitru dienā (ja ķiršu kātiņi ir sausi, pirms Sagatavojot novārījumu, tie jāatstāj 12 stundas aukstā ūdenī.)
Video receptes
Rikotas siera kūka ar kokosriekstu un ķiršiem
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Bibliogrāfija:
- Jauna preču un lietišķās ķīmijas vārdnīca, 2. sējums- G. V. Villavecchia - Hoepli - 958. lpp
- Pārtikas sastāva tabulas - INRAN (Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts).
