KRĒJUMA KRĒMS

Recepte un sagatavošana

Krējuma krējuma pagatavošana ir pavisam vienkārša; nepieciešamie instrumenti ir bļoda, vidēja noslaucīšana (labāk, ja pārklāta), karote, katliņš, siets, liesmas izkliedētājs, ķīniešu caurduris un, protams, citi konteineri dažādām sastāvdaļām.

Krējuma masas ražošanu var apkopot 7 posmos:

Sildiet pienu (nededzinot vai nevārot) ar izvēlēto aromātu;

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuliet TIKAI pēdējo ar granulēto cukuru; Nedaudz pievienojiet SIEVED miltus un galu galā atšķaidiet maisījumu ar nedaudz karsta piena;

Filtrējiet pienu ar cietiem aromātiem (tikai nepieciešamības gadījumā), ielieciet to atpakaļ katliņā un pievienojiet olu, cukura un miltu maisījumu;

Uz lēnas uguns (iespējams, izmantojot liesmas izkliedētāju), lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turpinot putot un maisot, lai nerastos kunkuļi (ja izmantojat alumīnija katliņu, uzmanieties, lai nesaskrāpē pārāk daudz metāls, kas krēmam varētu piešķirt zaļganu krāsu; no otras puses, ja dodat priekšroku nelipīgām pannām, to saskrāpēšana var atdalīt dažus teflona fragmentus);

Sasniedziet vārīšanās temperatūru un iegūstiet vēlamo konsistenci.

Dažreiz olu krēms ir jāizmanto vēl karsts, savukārt citiem preparātiem (piemēram, tiem, kam nepieciešams izmantot konditorejas maisiņu) ir iespējams ļaut tam atdzist (šajā gadījumā aizsargājiet sagataves virsmu, ievietojot dažus plēve vai pergamenta papīrs, lai novērstu dehidratāciju)

NB! Ja olu krēmā ir kunkuļi, filtrējiet to vēl karstu un pusšķidru ar ķīniešu sietu vai sietu un atkal lieciet uz uguns.

Viegls olu krēms bez sviesta

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Dodieties uz video lapu

Dodieties uz sadaļu Video receptes

Noskatieties video youtube

Krējuma masai ir tik daudz variāciju, cik ir cilvēku, kas to gatavo; visizplatītākās izmaiņas ir šādas: "augu piena (piemēram, sojas) izmantošana govs piena aizstāšanai, kukurūzas cietes vai rīsu miltu vai kartupeļu cietes izmantošana kviešu miltu aizstāšanai, fruktozes izmantošana saharozes vietā utt.

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Krēms ir salds konditorejas izstrādājums, un līdz ar to papildus vidēji lielai enerģijas patēriņai tas ir bagāts ar vienkāršiem cukuriem; šī īpašība padara to par nepiemērotu uzturam tiem, kas cieš no hiperglikēmijas un hipertrigliceridēmijas.
Olbaltumvielu un lipīdu uzņemšana nav pārmērīga, bet olu dzeltenumu klātbūtnē holesterīna koncentrācija ir diezgan augsta; arī šī īpatnība padara to nepiemērotu diētas terapijai, jo īpaši hiperholesterinēmijas uzturam.
Atgādinām, ka klasiskajā olu krēmā ir govs piens, tādēļ laktoze - elements, kas potenciāli ir atbildīgs par pārtikas nepanesamību predisponētiem pacientiem; tā paša iemesla dēļ mēs atgādinām, ka kviešu miltu (tātad glutēna) klātbūtne padara “klasisko” olu krēmu pilnīgi nepiemērotu celiakijas uzturam.

Citi pārtikas produkti - Saldumi Aspic Cantucci karameļu sukādes Ciedra šokolādes baltās šokolādes kodīte Chantilly Cream Custard Crepes Saldējums Granita saldējuma ievārījums un ievārījums Marshmallow Marcipāna medus sinepju Nutella Sūkļa kūka Pandoro Panettone smilšu mīklas izstrādājumi Sorbets Strūdels Nūga Vafeles Zabaione Saldēts alkohols CITS un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, stiprie alkoholiskie dzērieni un grappas Sagatavošanās darbi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes S Valentino veģetāro recepšu olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes vegānu receptes