Vispārība
The nocino ir liķieris, ko iegūst no parasto valriekstu (augu augļi) mizas infūzijas Juglans regia L.) etilspirtā.
Miziņa ir mīkstā kauliņu daļa (auglis), zem kuras atrodas īstais valrieksts, kas sastāv no koksnes endokarpas (čaumalas), lai aizsargātu sēklas (kodolu vai ēdamo daļu).
Nocino regulēšana, ņemts no teksta: Pārtikas likumdošana - Gennaro Calì (I izdevums) - pag. 549.
Nocino ir liķieris, kas galvenokārt tiek aromatizēts, macerējot un / vai destilējot veselus valriekstus (Juglans regia auga augļi, Linnea klasifikācija), un cukura saturs NAV mazāks par 100 g / l, izteikts kā invertcukurs. Minimālā spirta tilpumkoncentrācija nocino ir 30 tilp. Noteikumi, kas izklāstīti 32. kategorijā attiecībā uz liķieriem attiecībā uz aromatizētājvielām un aromātiskiem preparātiem, attiecas uz nocino. Pārdošanas nosaukumu var papildināt ar terminu liķieris.
Nocino NAV dzēriens, ko var brīvi lietot, un alkohola relatīvā vienība nepārprotami ir daudz zemāka nekā vīnam un alum.
Fons
Nocino izcelsme ir diezgan neskaidra, jo valriekstu bāzes liķieri kopš seniem laikiem tiek patērēti lielā vecā kontinenta daļā (izņemot Āfrikas teritorijas).
Tomēr ir iedomājams, ka nocino izcelsme ir cieši saistīta ar Lielbritānijas vai Francijas liķieru vēsturi. Precīzāk sakot, saskaņā ar visvairāk citēto hipotēzi, nocino būtu "apbraucis" Jūras Alpus, lai nokāptu Po ielejā, vispirms sakņojoties Savonas apgabalā (Ligūrijā) un pēc tam Modenes apgabalā (Emīlijas Romanijā) nav pārsteidzoši, ka nocino Emilia ir viena no garšīgākajām, pat ja liķieru tradīcijas ietekmē vairākas Itālijas pussalas kalnainās provinces (ieskaitot salas un dienvidus).
Nocino kopš seniem laikiem tiek uzskatīts par sava veida "burvju dzērienu". Tā ražošanā faktiski jāievēro ļoti īpašs rituāls, kas ietver nenogatavojušos augļu novākšanu ar rokām naktī no 23. uz 24. jūniju (San Giovanni Battista); operācija jāveic ļoti pieredzējušai sievietei (kura neskaidri atgādina raganas profilu) un pārējos valriekstus pie zemes prasa līdz nākamajam rītam. Nākamajā dienā valriekstiem jābūt iegravētiem ar metāliskiem instrumentiem un ievadīts apmēram 17 nedēļas vai līdz 31. oktobrim (Svēto dienai).
Sagatavošana
Šāda formula tika iegūta no "Modeniešu Nocino ordenis (Viduslaiku tornis C.so Umberto I Spilamberto - Mo); tomēr, lai iegūtu "precīzu priekšstatu par nocino pagatavošanu, iesaku iepazīties ar Alises video recepti lapā: Nocino - Liķieris ar valriekstiem.
Nocino - mājās gatavots valriekstu liķieris
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Nocino recepte Saskaņā ar "Modenese Nocino ordeņa seno tradīciju
Nocino sastāvdaļas: 1 litrs spirta 95 ° temperatūrā, 700–900 g cukura, 1 kg zaļu nenobriedušu valriekstu ar miziņu (Nr. 33 vai 35) NETEKSTĒ. *. Pēc izvēles: krustnagliņas un kanēlis pēc garšas.
* NB! Attiecīgā recepte neietver ūdens pievienošanu.
Nocino process: Sagrieziet valriekstus četrās daļās un kopā ar cukuru ievietojiet stikla traukā bez plombām; pakļaujiet burku saulē 1-2 dienas, katru dienu maisot. Pievienojiet alkoholu ar jebkādiem aromātiem un atkal novietojiet saulē, laiku pa laikam atverot un maisot, uz kopējo laiku, kas nav mazāks par 60 dienām (naktī, labāk izņemt burku mājas iekšpusē). filtrējiet un ielejiet šķidrumu pudelēs tumšā stikla traukos, iespējams, rafinējiet valriekstu nelielās apstrādātās koka mucās (ozols vai kastaņš). Uzglabāt vēsā vietā vismaz 12 mēnešus.
UZMANĪBU! Šī ir ārkārtīgi alkoholiska recepte, kas prasa pareizu nogatavināšanas laiku. Atgādinām, ka granulēts cukurs ir diezgan nesens izgudrojums un ka senos laikos tas netika izmantots; tas nozīmē, ka šai formulai NAV jāņem vērā saharozes šķīdība, pat ja kopā 16 mēnešu laikā nedrīkst būt trūkums..
Uztura īpašības
Nocino ir ļoti alkoholisks dzēriens, kas bagāts ar vienkāršiem cukuriem. Tāpat kā limončello, maraschino, grappa, džins, Marsala uc, arī nocino NAV pakļauts biežam vai sistemātiskam patēriņam. Tā kā tas ir stiprie alkoholiskie dzērieni, tā porcijai (ja vēlaties) jābūt ierobežotai līdz apmēram 1-2 glāzēm 30 ml dienā, un būtu ērti, ja patēriņa biežums būtu neregulārs.
Pārmērīgs un ciešs nocino patēriņš var kaitēt veselībai, īpaši vielmaiņas slimību gadījumā. Nocino nav īpaši ieteicams: cilvēkiem ar hipertensiju (alkohola hipertensīvās iedarbības dēļ), diabēta slimniekiem (lielā vienkāršo cukuru satura dēļ, neskatoties uz etilspirta hipoglikēmisko iedarbību), hipertrigliceridēmiskiem līdzekļiem (lielā etilspirta un vienkāršiem cukuriem), cilvēkiem ar lieko svaru (augstās kopējās kaloritātes vērtības un alkohola izulīnu stimulējošās iedarbības dēļ), grūtniecēm (etilspirta teratogēnās iedarbības dēļ uz augli) un parasti visiem cilvēkiem, kas cieš no vielmaiņas traucējumiem sindroms, aknu steatoze (alkohola un / vai barības) un kuņģa gļotādas darbības traucējumi.
Nocino satur lielu daudzumu tanīnu, ko attiecīgi izdala miziņa. Šie savienojumi, kuriem, šķiet, ir nozīmīgas antioksidantu funkcijas, deaktivizē noteiktus gremošanas enzīmus un veic helātu veidošanos (dzelzi, cinku, noteiktus vitamīnus utt.) .Šī darbība tiek uzskatīta par ANTIuztura, jo samazina organisma molekulārās absorbcijas spējas.
Enerģijas patēriņš, alkohola saturs un cukura saturs nocino ir atkarīgs no konkrētās receptes, taču, kā redzējām, tie mēdz būt lieli.
Citi Alkoholiskie Alchermes Alkoholiskie testi Alcopops Kokteilis Alkoholiskie Alkoholiskie dzērieni Aprēķins Konjaks Gin Grappa Alkohola pakāpe Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rums Šerijs Dzirkstošais vīns Stiprie dzērieni Vīns Portvīns Vermuts Degvīns Vov Viskijs Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un augļi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Aukstie gaļas izstrādājumi Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu, mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāriešu receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
