Rozīnes un rozīnes: atšķirības
Ļoti bieži termini sultanas un rozīnes (vai rozīnes) tiek nepareizi lietoti kā sinonīmi; tomēr, lai gan sultāna ir dažādas sugas Vitis vinifera (Ģimene Vitaceae), rozīnes ir konservētu pārtikas produktu veids (iegūts dehidrējot saulē vai krāsnī), kas pieder dehidrētu augļu grupai.
Vēl viens bezsēklu vīnogu veids, ko var žāvēt, lai iegūtu rozīnes Melnā Korinta, kam raksturīgas ogas bez sēklām un partenokarpas (pilnīgi bez sēklām), parasti mazas un tumši violetas krāsas. Turklāt, ņemot vērā lielo dehidratācijas formu līdzību, nav nekas neparasts, ka sultānas tiek sajauktas ar Zibibbo, tās abas ir baltas, bet zibibbo neražo aprenija, tāpēc tās saglabā savas sēklas (būtiskas vīna darīšanai).
Lai precīzāk norādītu balto sultānas ogu dehidrēto formu, tādēļ būtu nepieciešams to saukt par "rozīnēm" vai "rozīnēm rozīnēm".
Sultana vīnogas
Sultānas vīnogas ir šķirne ar diezgan senu izcelsmi. Ir iespējams, ka tās izcelsme ir Āzijas dienvidrietumu reģionā, no kurienes vēlāk izplatīsies Vidusjūras austrumu daļā. , kas prasa ilgu atzarošanu un ir piemērota paplašinātām formām (Y formas vai nojumes); tas prasa vēsu, dziļu augsni un siltu klimatu.
Citi sultānu nosaukumi ir: Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Tompsons bez sēklām (ASV) un Uva de Pasa (ROU).
Sultānas ir piemērotas "svaigam" patēriņam, bet arī sulu, stipro alkoholisko dzērienu un (acīmredzami) rozīņu ražošanai.Vīnoga ir maza, elipsoidāla, dzeltena vai zeltainā krāsā un satur kraukšķīgu mīkstumu. Dabiskajā formā tai jau ir ļoti salda un ne pārāk sarežģīta garša, savukārt āda ir plāna, ar mazu ziedēšanu un viegli košļājama.
Uztura īpašības
Rozīnes ir konservēts ēdiens un, precīzāk, dehidrēts. Tas nesatur daudz ūdens, un tas kaitē vienai no galvenajām augļu funkcijām, tas ir, uztura ūdens patēriņa palielināšanai ar pārtiku.
Tāpēc Sultana rozīnes ir īsts uztura un kaloriju koncentrāts, pēdējais, pateicoties lielajam fruktozes daudzumam; šī īpašība, ja, no vienas puses, padara to par ārkārtīgi enerģisku pārtiku, no otras izslēdz to no režīma, kas ir noderīga svaram cukura vai insulīna līmeņa asinīs kontrolei.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Ievērojamā uztura koncentrācija ietekmē arī citas sultānu molekulas, piemēram: uztura šķiedras, minerālsāļus un dažādas fenola vielas.
Jo īpaši rozīnēs bagātīgā šķiedra varētu būt ļoti noderīga cīņā pret aizcietējumiem, pat ja tā, lai veiktu savu funkciju, ir jāhidratē ar ūdeni.
Kas attiecas uz minerālsāļiem, sultānās ir ļoti augsta kālija koncentrācija (noderīga asinsspiediena regulēšanai); turklāt pat kalcija un dzelzs daudzums neliek vilties, bet to sliktās biopieejamības dēļ tie nav pilnībā absorbējami.
Pēdējā piezīme par koncentrāciju fenola vielās ir jāpiezīmē; tās, lai arī nav norādītas tabulā zemāk, ir viena no svarīgākajām sultānu sastāvdaļām. Tiem piemīt izteikts antioksidants, pretvēža, hipoholesterinēmisks un pozitīvs efekts uz glikozes metabolismu. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tas ir ārkārtīgi kalorisks ēdiens un ka, izņemot antioksidantus, tas nodrošina augstu cukuru koncentrāciju. Tāpēc pārmērīgas rozīņu daļas var atcelt to spēcīgo spēju regulēt glikozes metabolismu.
Mēs nobeidzam, precizējot, ka papildus līdz šim teiktajam šķiet, ka šīs pārtikas fenola vielas veicina mutes dobumā esošās baktēriju slodzes samazināšanos, tādējādi kavējot kariesa veidošanos. No otras puses, mēs vēlreiz atgādinām, ka tas ir produkts ar ļoti augstu ogļhidrātu saturu, kas pats par sevi ir zobu deģenerācijas riska faktors.
Vēl vienu "potenciāli antioksidantu" faktoru, kas atrodas "sultānās", attēlo komplekss melanoidīni, vai molekulas, kas ir atbildīgas par pārtikas brūnināšanu pēc dehidratācijas.
NB! Ķīmiskā un sastāva analīze atklāja, ka rozīnēm, salīdzinot ar svaigām vīnogām, ir arī zemāks pesticīdu saturs; šis samazinājums ir attiecināms gan uz mazgāšanu, gan uz karstuma iedarbību, gan uz kodestilāciju.
Rozīņu maize (bez olām)
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
-propriet-nutrizionali.jpg)
