Degvīns

Tāpat arī degvīns

Degvīns ir destilēts alkoholiskais dzēriens ar augstu etanola saturu. Tas ir gars, kas satur arī ūdeni un dažkārt nelielu daudzumu krāsvielu un aromatizētāju.

Oriģinālais degvīns ir izgatavots, destilējot raudzētus kartupeļus vai graudus, lai gan dažās modernākās šķirnēs tiek izmantoti dažādi substrāti, piemēram, augļi vai rafinēts cukurs.
Kopš 1890. gada, pateicoties krievu ķīmiķa Dmitrija Mendeļejeva direktīvām, krievu, ukraiņu, igauņu, poļu, latviešu, lietuviešu un čehu izcelsmes standarta degvīnam jāsatur spirta procentuālā daļa, kas vienāda ar 40 tilpumprocentiem (80 pierādījumi). No otras puses, Eiropas Savienība (ES) ir noteikusi vismaz 37,5 tilp. jebkuram degvīnam (būtiska iezīme ietilpst šajā kategorijā). Savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotajiem degvīna veidiem MINIMĀLAIS alkohola saturs ir 40 tilp.
Degvīnu tradicionāli dzer tīru un bieži atdzesētu (īpaši Austrumeiropas valstīs, kas robežojas ar Baltijas jūru). To parasti izmanto arī dažādu kokteiļu un dažādu veidu dzērienu pagatavošanai, piemēram: degvīna martini, degvīna toniku, skrūvgriezi, kurtu, Melns vai balts krievs, asiņaina Marija un sekss pludmalē.

Skatīties video

• Noskatieties video youtube

Uztura aspekti

"Tradicionālais" degvīns ir destilāts ar minimālo spirta saturu 37,5 vai 40% tilpuma. Tas izslēdz tā regulāru, sistemātisku un biežu patēriņu; turklāt, pat pieņemot, ka "sporādiska uzņemšana", vidējai porcijai nevajadzētu pārsniegt 40-80 ml dienā.
Degvīns ir "tukšs" dzēriens, kas nozīmē, ka tajā nav veselībai noderīgu uzturvielu.
Bagātīga degvīna uzņemšana vienmēr ir kontrindicēta ne tikai slimiem, bet arī VESELIEM cilvēkiem; šis ieteikums ir īpaši spēkā šādos gadījumos: augšana, grūtniecība un zīdīšanas periods.

Slimības, kuras negatīvi ietekmē degvīna uzņemšana, ir daudz un dažādas; starp vielmaiņas slimībām mēs īpaši pieminējam: hipertensiju, hipertrigliceridēmiju un atklātu metabolisko sindromu. Tajā pašā laikā tas nopietni bojā dažu orgānu audus, piemēram: nieres, aknas un aizkuņģa dziedzeris, kas pasliktina vai predisponē nieru un / vai aknu mazspēju, pankreatītu, jaunveidojumus utt. Jāatceras arī, ka etilspirts ir īpaši kairinošs gļotādām, piemēram, barības vadam, kuņģim un zarnām, un ievērojami palielina kuņģa skābes sekrēciju. Šis stāvoklis predisponē idiopātisku un bez iekaisuma slimību (piemēram, Krona slimība un čūlainais taisnās zarnas kolīts) un var izraisīt arī jaunu (kolīts ar barības vai jauktu etioloģiju un gastrītu); tās var pavadīt dažāda veida komplikācijas, piemēram, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastroezofageālais reflukss un Bareta barības vads (iespējams, pārvēršas par barības vada vēzi).
Sportā vajadzētu izvairīties no degvīna vai, maksimāli, patērēt atbilstošā ieteicamajā devā. To pamato fakts, ka etilspirts veicina dehidratāciju paaugstinātas diurēzes dēļ, kas ir negatīvs aspekts, jo tas pasliktina ūdens un sāls līdzsvaru, ko jau ir apdraudējusi intensīva svīšana. Visbeidzot, lai arī ar zināmu mainīgumu, alkohols traucē miega ciklus un neļauj pietiekama atpūta centrālajai nervu sistēmai.
Noslēgumā mēs precizējam, ka alkohols arī traucē zāļu uzsūkšanos un metabolismu un ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā palielina uztura uzsūkšanās risku. Visbeidzot, mēs atceramies, ka tā ir arī molekula, kas veicina toksisku atkarību.

Degvīns, kas nogalina

Lai gan tas ir nelikumīgi, dažās Austrumeiropas valstīs mājās gatavota degvīna (saukta par "vannu") ražošana ir īpaši izplatīta, jo tas ir bez nodokļiem un viegli pārdodams par zemāku cenu. Tomēr nekontrolēta degvīna destilācija noved pie "uzņemšanas" toksisku elementu, kas var izraisīt: intoksikāciju, aklumu vai nāvi.
2007. gadā pēc dzeltenības izpausmes vairākiem krievu subjektiem tika atklāts, ka degvīna ražošanai mājās tiek izmantots rūpnieciskais dezinfekcijas līdzeklis, kas nodrošina līdz 95% etanola; acīmredzot, papildus pēdējam produkts saturēja daudzus citus savienojumus, tostarp vienu ļoti toksisku aknām.Rezultāts bija vairāk nekā 1000 saindēšanās gadījumu, no kuriem 120 nomira; Diemžēl pat izdzīvojušajiem tagad ir lemts iet bojā, jo saindēšanās izraisītā ciroze ilgtermiņā ir potenciāli letāla.
Papildus šai epizodei aplēses dokumentē ikgadējo nāves gadījumu skaitu degvīna dēļ, kas (tikai Krievijā) sasniedz simtiem tūkstošu gadījumu gadā.

Ražošana

Neiedziļinoties pārāk detalizēti, atcerieties, ka degvīna ražošanu (pirms pildīšanas pudelēs) var apkopot trīs vai četros pamata posmos:

• fermentācija,
• destilācija,
• filtrēšana
• jebkura aromatizācija.

Degvīnu var pagatavot no jebkura cietes vai cukura saturoša substrāta. Mūsdienās to galvenokārt iegūst no tādiem graudaugiem kā sorgo, kukurūza, rudzi un kvieši (pēdējie divi tiek uzskatīti par labākajiem). Daži degvīni ir izgatavoti no kartupeļiem, melases, sojas pupām, vīnogām, rīsiem, cukurbietēm un dažreiz pat ir naftas pārstrādes vai kokapstrādes blakusprodukti (40 grādi uz austrumiem: degvīna anatomija - Publishers Nova).

Lai gan valstis, kas ievēro noteiktu ražošanas disciplīnu, uzstāj uz lielāku dzēriena aizsardzību, citas Centrāleiropas valstis (piemēram, Polija) degvīnu ražo, raudzējot saharozes, ūdens un rauga šķīdumu, nevis no veseliem graudiem. Valstīs daudzi degvīni tiek ražoti, izmantojot 95% tīru etanolu (izplata Archer Daniels Midland un Midwest Grain Processors); pudeļu pildītāji iepērk alkoholu lielos daudzumos, filtrē, atšķaida un tirgo produktu ar nosaukumiem, kas tam līdzinās. termins "degvīns".

Īsa vēsture

Degvīna dzimšana joprojām ir diezgan pretrunīga tēma, jo liecību un vēsturisko atradumu ir diezgan maz.

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ēdamā daļa 100% Ūdenskritums 66,6 g Olbaltumvielas 0,0 g Valdošās aminoskābes - Ierobežojošās aminoskābes - Lipīdi TOT 0,0 g Piesātinātās taukskābes 0,0 g Mononepiesātinātās taukskābes 0,0 g Polinepiesātinātās taukskābes 0,0 g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 0,0 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 0,0 g Etilspirts 33,4 g Šķiedrvielas 0,0 g Šķīstošā šķiedra 0,0 g Nešķīstoša šķiedra 0,0 g Jauda 233,8 kcal Nātrijs 1,0 mg Kālijs 1,0 mg Dzelzs 0,01 mg Futbols 0,0 mg Fosfors 5,0 mg Tiamīns 0,01 mg Riboflavīns 0,01 mg Niacīns 0,0 mg A vitamīns 0,0 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns 0,0 mg

Ir iedomājams, ka degvīna izcelsme ir Austrumeiropā un ka pirmā produkcija bija poļu izcelsmes (astotajā gadsimtā) vai krievu (atsaucoties uz pašreizējām robežām, devītā gadsimta beigās). Saskaņā ar "Džina un degvīna asociācijas" (GVA) citēto, pirmā degvīna spirta rūpnīca datēta ar vairāk nekā 300 gadiem pēc tās atklāšanas, kā to dokumentēja 1174. gada "Vjatkas hronika". Tajā laikā degvīns galvenokārt bija izmantoja kā zāles un tika ražota tikai dabiskas fermentācijas ceļā, un tā maksimālais spirta tilpums bija 14%. Destilācija un citas attīrīšanas metodes tika ieviestas tikai 1700. gadā.

Padomi par etimoloģiju

Nosaukums degvīns ir mazums slāvu terminam "voda" (ūdens), kas jāinterpretē kā "mazs ūdens".
Lietvārds "degvīns" tika ierakstīts 1405. gadā. publikācijā "Akta Grodzkie"; saistītie dokumenti tiek deponēti tiesā Sandomjeres Pfalca, Polijā. Tajā laikā vārds degvīns (wódka) attiecās uz citiem produktiem, piemēram, farmaceitiskajiem līdzekļiem un kosmētikas tīrīšanas līdzekļiem, savukārt dzērienu sauca par "gorzałka"(no vecās poļu valodas)Gorzeć", kas nozīmē" sadedzināt ") vai horilka (ukraiņu valodā:горілка). Vārds degvīns (rakstīts kirilicā) pirmo reizi parādījās 1533. gadā saistībā ar ārstniecisko dzērienu, kas tika importēts no Polijas uz Krieviju, pateicoties tirgotājiem. Kijevas Krievija ".
Vārds degvīns tiek minēts arī Krievijas medicīnas sarakstos, jo alkohols daudzus gadus tika izmantots kā pamats dažiem sintētiskiem līdzekļiem. Pats par sevi saprotams, ka termins degvīns "varētu" būt lietvārds, kas iegūts no darbības vārda vodit ", proti razvodit " (водить, разводитьŒ), kas nozīmē "atšķaidīt ar ūdeni". Kviešu vīns bija alkohola destilāts, kas gatavots no kviešiem (nevis no vīnogām!), Tāpēc "kviešu vīna degvīns" norādītu uz šī dzēriena atšķaidīšanu ūdenī.
Lai gan vārds degvīns ir atrodams senos rokrakstos un piktogrammās Lubok, krievu vārdnīcās parādījās tikai 9. gadsimta vidū. Tas tika iekļauts Samuela Gyarmathi 1799. gada krievu-vācu-ungāru vārdnīcā, kurā viņš tulkoja no latīņu valodas "vinum adustum'.

Citi Alkoholiskie Alchermes Alkoholiskie testi Alcopops Kokteilis Alkoholiskie Alkoholiskie dzērieni Aprēķins Konjaks Gin Grappa Alkohola pakāpe Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rums Šerijs Dzirkstošais vīns Stiprie dzērieni Vīns Portvīns Vermuts Degvīns Vov Viskijs Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un augļi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Aukstie gaļas izstrādājumi Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu, mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāriešu receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes