VOV - ALKOHOLS - ALKOHOLS UN STIPRIE ALKOHOLISKIE DZĒRIENI

Vispārība

Vov ir stiprs alkoholisks dzēriens, kura raksturīgā sastāvdaļa ir vistas ola.
Vov ir “liķiera zabagliona” komerciāla versija, mājās gatavota recepte, kurai tiek piešķirtas tonizējošas, enerģiju veicinošas un atjaunojošas spējas.
Gadu gaitā vov ir kļuvis arī par dzēriena veida sinonīmu, tāpēc pat ar konkurējošiem produktiem bieži tiek dēvēts šis nosaukums.
Vov galvenās īpašības ir: intensīvi dzeltena krāsa, krēmīga konsistence, spirta saturs 17,8% un tipisks olu dzeltenuma aromāts.

Uztura īpašības

Pretēji vairumam stipro alkoholisko dzērienu, vov "nevajadzētu" būt tukšs dzēriens, tas ir, bez "organismam noderīgām uzturvielām. Šis" apgalvojums ir attaisnojams ar tā ražošanai izmantoto sastāvdaļu raksturu, tostarp olu dzeltenumu parādās "olu.
Patiesībā, ja ir taisnība, ka etilspirts NAV barības viela un ka saharoze (cukurs) NAV ķīmisks elements, kas nosaka cilvēku veselību (gluži pretēji, Rietumu diētā tas bieži ir pārmērīgs), tikpat patiesi ir arī tas, ka dzeltenuma d "olā ir dažādas interesantas molekulas un joni.
Olas dzeltenums dod vov noteiktu lipīdu saturu, jo šajā sastāvdaļā ir labs 49,1% tauku. Tajos ietilpst: triglicerīdi (galvenokārt sastāv no nepiesātinātām taukskābēm, bet ar ievērojamu procentuālo daudzumu piesātināto), holesterīns (> 1300 mg / 100 g), fosfatidilholīns (kas strukturē lecitīnu) un taukos šķīstošie vitamīni (beta-karotīns vai A vitamīns), kalciferols vai vit D un tokoferoli vai vit E).
Turklāt olu dzeltenums ir arī bagāts ar hidrofilām molekulām, starp kurām olbaltumvielas (ar augstu bioloģisko vērtību) veido apmēram 15-16 g / 100 g. Cita starpā: minerālsāļi (īpaši dzelzs, fosfors, cinks un selēns) un ūdens šķīstošie vitamīni (galvenokārt tiamīns vai B1 un riboflavīns vai B2, bet ne tikai).
Tomēr ir jāprecizē, ka vov uzturvērtību var novērtēt tikai netieši, proti, pārbaudot sastāvdaļu ķīmisko sastāvu. No otras puses, ja dažiem elementiem rezultāts ir vairāk vai mazāk uzliekams, citiem tas var notikt. radikāli mainās. Ķīmiskā mijiedarbība starp alkoholu un dažām molekulām, kā arī jebkura reakcija uz karstumu (olu pasterizācija) var neatgriezeniski sabojāt vitamīnu frakciju.
Vidējā vov porcija ir ierobežota līdz aptuveni 2 vienībām dienā 40 ml, ņemot vērā tā alkohola koncentrāciju (sk. Nākamo nodaļu).

Etilspirts, kuram, kā redzēsim, ir dažādas nevēlamas sekas, ja to lieto mērenībā, tomēr nenozīmē ierobežojumus visām slimībām, kas saistītas ar uztura un vielmaiņas jautājumiem; piemēram, tas ir pieļaujams gan 2. tipa cukura diabēta gadījumā, gan hiperholesterinēmijas gadījums.

To sakot, jāatceras, ka vov uztura profilu raksturo saharozes, taukskābju un holesterīna klātbūtne, tāpēc neatkarīgi no alkohola satura tas jebkurā gadījumā jāizslēdz no klīniskās uztura hiperglikēmijas dēļ , hiperholesterinēmija, hipertrigliceridēmija, liekais svars (negatīvi ietekmē alkohols, saharoze un taukskābes) un metaboliskais sindroms.

Vov, alkohols un veselība

Vov ir liķieris ar spirta saturu 17,8%, un šai īpašībai vajadzētu ierobežot tā patēriņu līdz 40–80 un nekad vairāk par 120 ml dienā, sadalot 1, 2 vai 3 spirta vienībās pa 40 ml. Šis parametrs ievērojami atšķiras atkarībā no vecuma, dzimuma un jebkādiem īpašiem apstākļiem; tomēr ne visi veselības un uztura pētniecības institūti nodrošina vienādus uzņemšanas ierobežojumus. Kopumā veselam pieaugušam indivīdam vidējai dienas devai vajadzētu būt aptuveni 2 alkoholiskajiem dzērieniem vienības 40 ml.
Pārmērīga vov uzņemšana var kaitēt gan cilvēkiem, kas cieš no noteiktām slimībām, gan pilnīgi veseliem; riski ir tādi paši kā tie, kas saistīti ar jebkura alkoholiskā dzēriena pārpalikumu, un daži sodoši faktori minēti iepriekšējā nodaļā.
Īpaši cilvēkiem, kas aug un kuriem ir īpaši fizioloģiski apstākļi (grūtniecēm un medmāsām), ir pilnībā jāatturas no vov lietošanas.
Vov ļaunprātīga izmantošana var arī veicināt dažādu patoloģiju rašanos vai pasliktināšanos saistībā ar etilspirta lietošanu; starp tiem mēs atceramies: primārā arteriālā hipertensija, alkohola izcelsmes aknu steatoze (iespējams, aknu ciroze), gastrīts (iespējams, kuņģa un / vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla), gastroezofageālais reflukss (iespējams, Bareta barības vads), veicina akūtu krona un čūlas slimību taisnās zarnas kolīts, nieru nogurums (var veicināt orgānu mazspēju) un dažāda veida vēzis, kas saistīts vai nav saistīts ar jau minētajiem orgāniem (aknas, barības vads, kuņģis, zarnas, aizkuņģa dziedzeris utt.).
Savukārt svētdienas slēpotāju ļoti iemīļotais Vovs (slavenā bombardino sastāvdaļa) nav ieteicams sportistiem, kuri praktizē intensīvas aktivitātes. Lai gan apmācītiem subjektiem parasti ir daudz efektīvāks ķermenis nekā mazkustīgam, viņiem ir daudz lielāka nosliece uz uztura nelīdzsvarotību. Apskatīsim, kāpēc.
"Etilspirtam ir diezgan augsts diurētisks un satricinošs efekts; kā zināms, gan nieru filtrācija, gan svīšana izmanto ūdens un toksīnu izvadīšanas sistēmu, kas ietver minerālsāļu (īpaši nātrija un kālija) transportēšanu.Tas nozīmē, ka stāvoklī, kurā pastāvīgi ir nosliece uz dehidratāciju (tipiski izturības sportistiem), pārmērīgs alkohola daudzums kavē hidro-sāls līdzsvara atjaunošanu (kas ir nepieciešams). Turklāt, tā kā tā ir psihotropa molekula (ne velti tā ir atbildīga par narkotiku atkarību), etilspirts traucē pareiziem miega cikliem, ierobežojot atpūtu un traucējot atveseļošanos.
Visiem pacientiem etilspirts apdraud uztura uzsūkšanos, mēdz izraisīt caureju un izmaina vitamīnu (īpaši B1 vitamīna) metabolismu.