A vitamīns

- kas atšķaidīts ar augu un dzīvnieku izcelsmes taukskābēm, plaši sastopams pārtikā, apveltīts ar daudzām bioloģiskām funkcijām un reti trūkst uztura; pārpalikums var būt kaitīgs un radīt nopietnas komplikācijas, īpaši grūtnieces auglim.

Shutterstock

Tas ir būtiski: epitēlija šūnām, kaulu un zobu augšanai, normālai pusaudžu nobriešanai un auglībai pieaugušajiem; palielina izturību pret infekcijām, atbalstot imūnsistēmu, nodrošina labu redzi un nodrošina redzi krēslā, aizsargā ādu no saules izraisītiem bojājumiem iedarbībai un tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība - tā cīnās ar brīvajiem radikāļiem, neitralizē piesārņojuma un smēķēšanas radīto kaitīgo ietekmi - un, šķiet, aizsargā prostatas vēzi.

Retinolu regulāri lieto kopā ar pārtiku, un to galvenokārt iegūst no dzīvnieku izcelsmes uztura avotiem; tomēr to var sintezēt zarnās, sākot no β karotīna (beta-karotīna), kas ir galvenokārt augu izcelsmes prekursors / provitamīns (dzeltenīgi oranža krāsa), kas pieder pie plašās karotinoīdu grupas (vairāk nekā 600 veidu). Šis process notiek, pateicoties fermentam, kas katrai pārstrādātajai β karotīna molekulai iegūst divas A vitamīna vienības.

A vitamīns tiek uzglabāts organismā aknu iekšienē, nodrošinot pareizu ķermeņa darbību līdz vienam vai diviem gadiem - veselam un labi paēdušam cilvēkam.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar beta karotīnu, galvenokārt ir dzelteni, oranži un sarkani dārzeņi, burkāni, ķirbji, aprikozes, saldie kartupeļi, melones, bet arī tumši zaļi lapu dārzeņi (spināti, brokoļi, cigoriņi, mangoldi u.c.). Savukārt retinols galvenokārt atrodams aknās, olas dzeltenumā (kur ir arī karotinoīdi), vēžveidīgajos, pilnpienā, sviestā un sierā.

Retinola pārpalikums ir kaitīgāks par β karotīnu, kura pārdozēšanai ir minimāla ietekme. A vitamīna mega devām grūtniecības laikā var būt teratogēna iedarbība.

Mazkustīgam indivīdam ieteicams lietot vismaz 1000 SV (starptautiskās vienības) dienā (dienā) un ekvivalentu, savukārt sportistam grūtniecības un zīdīšanas laikā ieteicams palielināt šīs devas.

Itālijā, ņemot vērā uztura kvalitāti, kaut arī ar tās teritoriālo mainīgumu, ikdienas nepieciešamība pēc A vitamīna vienmēr tiek garantēta, un pašlaik nav trūkuma gadījumu.

Iedziļināsimies sīkāk.

. Tas ir augstāks spirts, kas dabā sastopams galvenokārt esterificētā veidā, kura struktūru 1931. gadā atklāja Karrers. Tas sastāv no β-jonu gredzena un sānu ķēdes, kas satur virkni konjugētu divkāršo saišu. A vitamīna bioloģiski aktīvās formas ir:

• Retinols
• Retinaldehīds
• Retīnskābe.

Retinols kā tāds ir atrodams dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, bet tā prekursori karotinoīdi ir atrodami augu izcelsmes produktos.

Pašlaik identificētie karotinoīdi ir aptuveni 600, tiem, kuriem ir provitamīna aktivitāte, ir: α-, β-, γ-karotīns un β-kriptoksantīns.

Citi diētā esošie karotinoīdi, bet bez provitamīna aktivitātes, ir: likopēns, zeaksantīns, luteīns un kantaksantīns.

Zarnu gļotādas līmenī 15,15 collu karotīna dioksigenāzes iedarbībā lielākā daļa karotīnu tiek pārveidoti par retinaldehīdu, ko pēc tam var reducēt līdz retinolam. Teorētiski divas no katras β-karotīna molekulas var veidoties no retinola, praksē tiek absorbēta ne vairāk kā 1/3 un tiek izmantota mazāk nekā puse, tāpēc no viena μg β-karotīna mums būs 0,167 μg retinola (1/6).

un zarnu retinilesteru hidrolāzes.

Ne vairāk kā 75% no uzņemtā retinola tiek absorbēti, veicinot difūziju (fizioloģiskās koncentrācijās) un pasīvu difūziju (lielās koncentrācijās). Procesu ietekmē gan uztura lipīdu daudzums, gan kvalitāte. Papildus žultsskābju klātbūtnei.

Enterocītos (zarnu šūnās) retinols tiek esterificēts un kļūst par daļu no chilomikroniem, kas caur limfas cirkulāciju sasniedz asinsriti un nonāk aknās, kas satur no 50% līdz 80% organisma retinola.

Aknu retinolu var izdalīt asinsritē, kur tas tiek transportēts uz audiem kā retinols-BP, kas saistīts ar trantiretīnu (prealbumīnu); retinola koncentrācija asinīs ir vienāda ar 40 ÷ 80 μg / 100 ml.

(retinols)

Redze (retinaldehīds).

A vitamīns veic arī citas līdz galam nesaprotamas funkcijas, iespējams, retīnskābes veidā:

• Nepietiekamiem dzīvniekiem ir virsnieru mazspēja un samazināta glikogēna veidošanās
• Tas ir nepieciešams gļotādas audos mukopolisaharīdu sintēzei
• Tam ir svarīga loma šūnu membrānu saglabāšanā (antioksidanta funkcija: cīnās ar brīvajiem radikāļiem, un šī iemesla dēļ tas parādās kā visefektīvāko pretgrumbu krēmu sastāvdaļa, novērš smēķēšanas un piesārņojuma kaitīgo ietekmi, kā arī nodrošina derīga palīdzība cīņā pret "ādas novecošanos", olbaltumvielu sintēzē un kaulu un skeleta veidošanā.

Sīkāka informācija: A vitamīns kosmētikā ar epitēlija šūnu novecošanās iedarbību, sākotnēji parādoties folikulārai hiperkeratozei (karnizācija matu folikulu līmenī), kam seko frinoderma (krupju āda) ar ādas zudumu. lieli svari;

Bronhiolāro gļotādu korneifikācija (kseroze), kas atvieglo bronhiolīta implantāciju;

Nieru iegurņa epitēlija korneifikācija, kas izraisa pielītu un / vai cistopielītu;

Kseroftalmija, konjunktīvas un radzenes kseroze, kam raksturīgs sausums, sabiezējums, pigmentācija un spīduma zudums, veidojoties bālgani pelēkiem plankumiem (Bitota plankumi);

Keratomalācija, radzenes kolikvivatīva nekroze ar čūlas parādīšanos, kas var attīstīties, lai iznīcinātu pašu radzeni ar varavīksnenes un lēcas izvirzīšanos un prolapsi;

Hemeralopija vai krēslas aklums un nocthalopia vai spēja redzēt labāk naktī nekā dienā, jo rodopsīna koncentrācija stieņos ir samazinājusies.

, vemšana, migrēna, redzes traucējumi un kustību koordinācijas zudums, simptomi, kas pazūd īsā laikā, uzņemot pietiekamu daudzumu retinola.

Lielas retinola devas (6 ÷ 12 mg) gadiem izraisa hroniska sindroma sākumu ar: matu izkrišanu, apetītes zudumu, anēmiju, muskuļu sāpēm un neiroloģiskiem simptomiem.

Lielas karotinoīdu devas izraisa izmaiņas ādas pigmentācijā (dzeltenīgi oranžā krāsā).

, subprodukti, dažas zivis, olas, piens, siers, sviests.

Karotinoīdi ir atrodami augu izcelsmes pārtikas produktos un jo īpaši:

• Oranždzeltenos dārzeņos, piemēram, burkānos, ķirbjos, piparos;
• Zaļos lapu dārzeņos, piemēram, spinātos un brokoļos;
• Dažos augļos, piemēram, aprikozēs, melonēs, dzeltenos persikos, rozā greipfrūtos un papaijā.

Tomēr karotinoīdi ir arī dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, olās, pienā un atvasinājumos.

Sīkāka informācija: pārtikas produkti ar A vitamīnu.

Pēdējos gados ir pieņemts jauns konversijas indekss - RAE (retinola ekvivalenta aktivitāte), kas ir vēlams, jo tas labāk korelē ar cilvēka spēju absorbēt un pārvērst karotinoīdus par A vitamīnu.

1 µg RAE = 1 µg retinola = 2 µg visu trans-β-karotīna no uztura bagātinātājiem = 12 µg visu trans-β-karotīna no pārtikas = 24 µg α-karotīna vai β-kriptoksantīna no pārtikas.