Datumi

Ievads

Datumu daudzi pazīst tikai kā īstu kaloriju bumbu; tikai daži zina par šī di augļa daudzajām ārstnieciskajām īpašībām Phoenix Dactylifera, tikpat neparasti un brīnišķīgi, cik tie nav zināmi un ignorēti. Šajā rakstā mēs sniegsim vispārēju, bet tajā pašā laikā padziļinātu datuma auga aprakstu, un pēc tam mēs aprakstīsim augļus pēc uzturvērtības un terapeitiskajām indikācijām.

Vispārība

Datums ir nosaukums, ko parasti attiecina uz palmu koka augļiem Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): tas ir garkājains un iespaidīgs koks, kas sasniedz augstumu, sasniedzot pat 20 vai 30 metrus. Datums, kas raksturīgs Ziemeļāfrikas un Rietumāzijas augļiem līdz Tigras un Eifratas upēm, ir raksturīgs valstīm ar siltu klimatu: patiesībā to pašlaik audzē Vidusjūras apgabalos, Arābijā, Persijas līcī, Kanāriju salās un Amerikā Dienvidu.
Pārsteidzoši, cik ilga un produktīva ir dateļpalma: dažas sugas sāk nest augļus jau pēc trim gadiem un var nodzīvot līdz trim gadsimtiem; noteiktos apstākļos - jo īpaši auga pilngadības laikā (apmēram 30 gadi) - dateļpalmas var saražot vairāk nekā 50 kilogramus augļu gadā.

Botāniskais apraksts

Datumu palma strauji attīstās: spēcīgās saknes iedziļinās zemē, atbalstot auga ķermeni un meklējot barību dziļākajos augsnes slāņos.
Datuma palmas stumbrs, raupjš un saburzīts, ir pārklāts ar zvīņām, veco lapu kātu atliekām. Lapas, līdz pat trīs metrus garas, zaļganas lapas, koka galotnē veido vainagu, kas raksturīgs palmām. Ziedi, kas sagrupēti panikuļos, ir mazi un dzelteni, bet datumi ir saldie augļi, kas satur koksnes galotni sēkla. [pielāgots no Pamatota augu izcelsmes zāļu un fitoterapijas vārdnīca, A. Bruni]

Augļu apraksts

Kā redzējām, augļi Phoenix Dactylifera ir datumi: tās ir gaļīgas olas, olas galos ovālas, ar ļoti saldu un patīkamu garšu. Nosaukums "datums" cēlies no grieķu valodas daktilos, kas nozīmē pirksts.
Datumiem ir iegarena forma ar brūngani brūnganu krāsu; iekšpusē tajos ir viena kokaina, cieta un smaila sēkla; tie ir ietīti plānā un trauslā plēvē. Datumi ausīs sakrājas blīvās kopās pa 200 vai pat 1000 augļiem katrā.
Pastāv divu veidu datumi ar cietu vai mīkstu mīkstumu: pirmie ir īpaši pazīstami arābu valstīs, tāpēc tos galvenokārt audzē un tirgo. Mīkstie datumi, kas ir gaļīgāki, ir īpaši novērtēti Eiropas un Amerikas valstīs.
Lielākā daļa datumu tiek žāvēti, lai palielinātu cukura koncentrāciju un pagarinātu to uzglabāšanas laiku. Tomēr dažas datumu šķirnes (atcerieties: Berhi un Hiann) izrādās piemērotas lietošanai svaigā veidā. Izraēlas datumi noteikti ir visdārgākie, gaļīgākie un lielākie.

Uztura īpašības

Ņemot vērā lielo enerģijas jaudu, datumu lietošana nav ieteicama tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu, bet to var ieteikt enerģētiskās diētas laikā, īpaši fiziska vājuma un noguruma gadījumā: žāvēti datumi faktiski nodrošina aptuveni 253 kalorijas uz 100 gramiem.Tie sastāv no 50-70% cukura (ogļhidrātiem), 20-30% ūdens, 2,7% olbaltumvielu un 0,60% tauku.Ņemot vērā zemo olbaltumvielu saturu, datumi ir piemēroti pat diētām ar zemu olbaltumvielu saturu.
Turklāt augļu mīkstums ir magnija avots: dateļu palma - jo īpaši no Sahāras apgabaliem - aug naidīgā, smilšainā augsnē, kas bagāta ar magnija sāļiem. Šajā sakarā datums, kas kā sūklis absorbē minerālvielas no augsnes, ir šī svarīgā minerāla raktuve (tas satur aptuveni 50–60 mg magnija uz 100 g produkta).
Tomēr magnijs nav vienīgais minerāls, kas ietverts datumā; tas atceras arī dzelzi, kāliju, varu, cinku, kalciju, mangānu un fosforu.

Izņemot tirozīnu, datumā ir arī visas neaizvietojamās aminoskābes, kaut arī mērenā daudzumā [ņemts no Le augiem dzeršanai, P. Chiereghin]. Datumos ir arī neliels daudzums vitamīnu, īpaši B grupas (B1, B2 un B6) vitamīnu.

Izmantojiet virtuvē

Skaidrs, ka datumus var pagaršot "dabiski", pirms augļu ēšanas rūpējoties, lai noņemtu smailo sēklu; kulinārijas jomā datumi lieliski sader ar sieriem un maskarponi, vai ar žāvētiem augļiem, piemēram, valriekstiem, mandelēm vai lazdu riekstiem. Turklāt datumus izmanto arī desertu dekorēšanai.



Pildīti datumi - garda Ziemassvētku uzkoda

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Gaļīgos datumus, tos ar mīkstu mīkstumu, dažreiz izmanto medus (vai, labāk teikt, sīrupu) pagatavošanai. Datums "medus", kas ir lielisks cukura un sviesta aizstājējs ēdiena gatavošanā, tiek iegūts, vienkārši sajaucot nogatavojušos datumus (ieteicams lietot mīkstos), iespējams, pievienojot ļoti maz ūdens, lai maisījums būtu labvēlīgs.
No otras puses, cietos datumos var veikt žāvēšanas procesus, pēc tam tos samazinot līdz miltiem. Datumu miltus parasti sajauc ar miežu miltiem, lai pagatavotu labi zināmo dateļu maizi, kas ir arābu valstu īpatnība.
Tā saukto datuma vīns to iegūst, fermentējot homonīmus augļus, atstājot tos macerēt ūdenī: konkrēti, tas ir arrak, liķiera vīns, kas līdzīgs brendijam, ļoti populārs Šrilankā un Indijā.
Datuma kodoli pēc grauzdēšanas dažreiz tiek izmantoti kā kafijas aizstājējs.
No varenās palmas stumbra tiek iegūts sava veida piena šķīdums ar oriģinālu un saldu garšu: atstājot rūgt, šis piens pārvēršas par tā saukto laghbì jeb laghbì, ļoti īpašu eiforisku un reibinošu dzērienu. no Pamatota augu izcelsmes zāļu un fitoterapijas vārdnīca, A. Bruni]

Lietošana fitoterapijā

Kā minēts "raksta sākumā", datumam ir daudz terapeitisku potenciālu, daudziem nezināmiem.
Ir teikts, ka datums ir starp četriem krūšu augļiem (kopā ar jujubes, vīnogām un vīģēm): izmanto novārījumā, patiesībā datumi ir noderīgi kakla sāpju gadījumā. Turklāt dateļu novārījums ir noderīgs arī zarnu iekaisuma simptomu mazināšanai, turklāt bronhīta gadījumā datumu novārījums lepojas ar spēcīgām pretkatarāla un mīkstinošām aktivitātēm.
Kā mēs esam analizējuši, datums ir dzelzs un magnija avots: šajā sakarā augļi tiek pasniegti attiecīgi kā palīglīdzeklis pret anēmiju, kā arī tonizējošs līdzeklis nervu un muskuļu darbībai, kā arī stimulējošs. Daudzo minerālsāļu dēļ datumu patēriņš tiek izmantots arī kā dabisks remineralizators. [pielāgots no Palutiniet sevi ar augļiem un dārzeņiem, A. M. Mauri]

Citi lietojumi

Datuma palmas tiek izmantotas arī homeopātiskajā jomā: šķiet, ka patiesībā mātes tinktūra iegūta no zaru mizas. Phoenix dactylifera spēj atvieglot sāpes menstruāciju laikā.
Datuma palmas tiek izmantotas arī būvniecībā: bagāžnieks, spēcīgs un masīvs, tiek izmantots mazu ēku ražošanai.
Dažas dateļu palmu sugas tiek izmantotas arī dekoratīviem nolūkiem.

Datumi īsumā, kopsavilkums par datumiem "

Citi ēdieni - Rieksti Indijas rieksti Zemesrieksti Zemesriekstu sviests Kastaņu milti Mandeļu milti Lazdu riekstu milti Valriekstu milti Dehidrēti un sukādes Augļi Žāvēti augļi Mandeļu piens Lazdu riekstu milti Mandeles Lazdu rieksti Valrieksti Makadāmijas rieksti Pekanrieksti Riekstkoks Pistācijas Kaņepju sēklas Saulespuķu sēklas no magoņiem CITI ART ARITIC un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Diabēta receptes brīvdienām Ric Valentīna dienas receptes veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes