Skatīt arī: jujube buljons
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus ir Giuggiole rūpnīca, kas pazīstama arī kā Natsume, Tsao vai vienkāršāk Ķīnas datums.
Pastāv pretrunīgi viedokļi par jujube izcelsmi: daži autori uzskata, ka auga dzimtene ir Āzija - tur, kur to joprojām intensīvi kultivē -, citi ir pārliecināti, ka jujube dzimtene ir Ziemeļāfrika un ka to tikai vēlāk eksportēja uz austrumiem Neskatoties uz to, visi biologi ir vienisprātis, ka jujube augs tagad ir audzēts vairāk nekā 4000 gadus.
Botāniskais apraksts
Džujubas augam ir īpaši un nepārprotami ērkšķaini un zigzagaini zari ar sarkanīgu vai brūnganu krāsu. Miza ir ļoti saburzīta. Lapas, spilgti zaļas, ir ādainas, pārmaiņus un olveidīgi iegarenas, ar neprecīzu, gandrīz zobainu malu; ziedi, vaļīgi balti, dažreiz zaļgani, ir savākti mazās ziedkopās. Ēdamie un gaļīgie augļi ir jujubes (Ziemeļitālijas dialektos saukti par "zizoea" un "zizoa"), šie augļi ir tikpat lieli kā "olīvu", tiem ir dzeltenīga mīkstums, brūngani brūna miziņa un salda garša.
Sēklām ir izturīgs un ciets endokarpis: šī iemesla dēļ tām ir grūtības dīgt. Lai novērstu šīs neērtības, sēklu galus ieteicams nogriezt ar atbilstošām šķērēm, lai veicinātu augsnes mitruma iekļūšanu un līdz ar to sēklu dīgtspēju.
Jujube sēklas nedrīkst ēst, jo papildus īpaši asajai struktūrai tās satur toksiskus glikozīdus.
Aktīvie principi
Juvenes augļus izmanto arī fitoterapeitiskos nolūkos: pēc ražas novākšanas septembrī-oktobrī želejas tiek žāvētas. Papildus nelielam cukuru, pektīna un gļotu daudzumam, jujube augļi satur arī:
- Antrahinoni
- Tanīni
- Zizifusīns: bisbenzilizohinolīnskābes alkaloīds
- Daehuciclopeptide-I: ciklopeptīdu vielas
- Askorbīnskābe
- Flavonoīdi (suvertisin)
- Saponosīdi ar tetraciklisko triterpēna genīnu
[pielāgots no Pamatota augu izcelsmes zāļu un fitoterapijas vārdnīca, A. Bruni]
Medicīnas-fitoterapijas pielietojums
Austrumu medicīnā juubu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar depresiju, fizisku nogurumu, astēniju, aizkaitināmību un nervozitāti. Šķiet, ka šie iespējamie juubu potenciāli, ko austrumu kultūras attiecina uz augļiem, atrod zināmu zinātnisku apstiprinājumu, jo īpaši attiecībā uz nomierinošajām un hipnotiskajām aktivitātēm (ko veic saponozīdi).
Sugas sēklas (nevis augļi) Zizyphus spinosa tie izrādījās īpaši piemēroti bezmiega un nervozitātes stāvokļu apkarošanai.
Ķīniešu medicīnā jujubes lieto kā toniku, lai mazinātu trauksmi, ko papildina sirdsklauves un neirastēnija.
Sakarā ar antrahinonu klātbūtni, jujubes var lepoties ar vieglu caureju.
Noteikti nevar aizmirst par jujube augļu izmantošanu rīkles iekaisuma, bronhīta, saaukstēšanās un aizsmakuma mazināšanai.
Šķiet, ka pārmērīgs jujube augļu patēriņš var kavēt dzimumtieksmi: tomēr nav ticamu pierādījumu, kas atbalstītu šo teoriju.
Pārtikas izmantošana
Mazie jujube augļi ir ēdami un saldi; tos var izmantot arī ievārījumu, sīrupu un liķieru pagatavošanai, ieskaitot labi zināmo jujube buljonu.
Kopsavilkums
Džuggiolo: īsumā
Jujube rūpnīca
- Botāniskais nosaukums: Ziziphus zizyphus
- Parastais nosaukums: jujube
- Sinonīmi: Natsume, Tsao, ķīniešu datums
- Ģimene: Rhamnaceae
Jujube: botāniskais apraksts
- Zari: dzeloņaini un zigzagaini, sarkanīgi vai brūngani
- Miza: ļoti saburzīta
- Lapas: spilgti zaļas, ādainas, pārmaiņus un ovāli iegarenas ar neprecīzu malu
- Ziedi: vaļīgi balti, dažreiz zaļgani, savākti mazās ziedkopās
- Augļi: ēdami un gaļīgi (jujubes)
- Celuloze: dzeltenīga
- Brūngani brūngana āda
- Garša: salda
- Augļu novākšana: vasaras mēnešu beigās
- Temperatūra: karstie ir ideāli, bet iztur arī ļoti zemu temperatūru (-15 ° C)
- Sēklas: grūts un izturīgs endokarpis
Giuggiolo: galvenās sastāvdaļas
- Cukurs
- Pektīns
- Mucilage
- Antrahinoni
- Tanīni
- Zizifusīns: bisbenzilizohinolīnskābes alkaloīds
- Daehuciclopeptide-I: ciklopeptīdu vielas
- Askorbīnskābe
- Flavonoīdi (suvertisin)
- Saponosīdi ar tetraciklisko triterpēna genīnu
Giuggiolo: medicīniski-fitoterapeitisks pielietojums
- Austrumu medicīna: jujubes atvieglo simptomus, kas saistīti ar depresiju, fizisku nogurumu, astēniju, aizkaitināmību un nervozitāti
- Zinātniski pierādījumi: pierādītas juubu nomierinošas un hipnotiskas darbības (ko veic saponozīdi)
- Sugas sēklas Zizyphus spinosa: noderīgs cīņā pret bezmiegu un nervozitāti
- Ķīniešu medicīna: jujubes izmantoja toniku ražošanai pret trauksmes stāvokļiem, ko papildina sirdsklauves un neirastēnija
- Viegla caureju veicinoša iedarbība (antrahinoni)
- Noderīga pret rīkles iekaisumu, bronhītu, saaukstēšanos un aizsmakumu.
- Pārmērīgs jujube augļu patēriņš: dzimumtieksmes kavēšana
Giuggiolo: pārtikas izmantošana
Svaigu augļu patēriņš
Ievārījumi
Sīrupi
liķieri (jujube buljons)
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
