Polifenoli ir neviendabīga dabisko vielu grupa, kas ir īpaši pazīstama ar savu pozitīvo ietekmi uz cilvēku veselību (nav pārsteidzoši, ka tos dažkārt dēvē par P vitamīnu). Dabā polifenoli rodas augu sekundārajā metabolismā, kur attiecībā uz tiem raksturīgo ķīmisko daudzveidību tiem ir dažādas lomas: aizsardzība pret zālēdājiem (tie piešķir nepatīkamu garšu) un patogēniem (fitoaleksīni), mehāniskais atbalsts (lignīni) un barjera pret mikrobu invāziju, piesaiste apputeksnētājiem un augļu (antocianīnu) izkliedēšanai, konkurējošu augu augšanas inhibitori.
VIENKĀRŠI FENOLI: pie tā pieder fenolskābes, kumarīni un benzoskābes. To kondensācijas rezultātā var veidoties tādi polimēri kā lignīns; tie ir plaši izplatīti pārtikas produktos un dzērienos (piemēram, kafijā esošā kofeīnskābe).
Tanīni: tanīnu grupā ietilpst divas kategorijas: kondensēti tanīni un hidrolizējami tanīni. Pirmos sauc arī par proantocianidīniem, jo hidrolīzes rezultātā ar stiprām skābēm tie iegūst antocianidīnus. Pēdējie ir neviendabīgi polimēri, kas satur fenolskābes (piemēram, gallskābi) un vienkāršos cukurus.
FLAVONOĪDI: flavonoīdi veido lielāko dabisko fenolu grupu, un visiem tiem ir 2 fenilbenzopirons vai flavonons. Strukturālās variācijas gredzenos ļauj flavonoīdus sadalīt dažādās ģimenēs: flavonoli, flavoni, izoflavoni, antociāni un citi.
Diēta, veselība un polifenoli
Polifenolu uzņemšana cilvēka uzturā ir ļoti atšķirīga atkarībā no patērēto dārzeņu veida, daudzuma un kvalitātes. Jebkurā gadījumā uzņemšana parasti ir ievērojama, gramu dienā, tieši tāpēc, ka mēs runājam par molekulām . antioksidanti, kas visvairāk pārstāvēti augu valstībā. Polifenolu galvenokārt ir svaigos augļos un dārzeņos, bet arī tējā, vīnā, kakao un atvasinājumos. No otras puses, ēdiena gatavošana ievērojami samazina pārtikas polifenola saturu, tāpēc ir svarīgi patērēt svaigu pārtiku vai paļauties uz vārīšanu (vēl labāk gatavot ar tvaiku), izvairoties no augstas temperatūras.
Polifenolu vispārējā darbība
Dabā mēs atrodam daudzu veidu polifenolus, kam raksturīga izteikta strukturālā un funkcionālā mainība. Tomēr kopumā polifenolu aktivitāti var apkopot šādos punktos:
ANTIOKSIDANTS: aizsargā šūnas no bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi, kas attīstās ar normālu šūnu metabolismu un stresa notikumu dēļ, piemēram, starojums, dūmi, piesārņotāji, UV stari, emocionālais un fiziskais stress, ķīmiskās piedevas, vīrusu un baktēriju uzbrukumi utt.
ANTICANCEROGENIC: parasti tie ietekmē vēža attīstības sākumposmu, aizsargājot šūnas pret kancerogēnu tiešu uzbrukumu vai mainot to aktivācijas mehānismu (in vitro). Šie zinātniskie pierādījumi izskaidro klasiskos epidemioloģiskos pierādījumus, saskaņā ar kuriem pastāv korelācija starp svaigu dārzeņu patēriņš un dažu vēža veidu (ādas, plaušu, kuņģa, barības vada, divpadsmitpirkstu zarnas, aizkuņģa dziedzera, aknu, krūts un resnās zarnas) sastopamības samazināšanās.
ANTIATEROGĒNS: plaši tiek ziņots, ka lipīdu un jo īpaši ZBL oksidēšanās ir aterosklerozes un ar to saistīto slimību (insults, tromboze un sirds un asinsvadu slimības kopumā, galvenais nāves cēlonis Rietumu valstīs) attīstības cēlonis. Galvenais mehānisms ir trombocītu un ZBL sarecēšanas samazināšana; citi mehānismi ir lipoproteīnu oksidācijas kavēšana, radikāļu savācēju darbība un eikosanoīdu metabolisma modulācija.
Konkrēti piemēri
QUERCETIN: polifenols pārsvarā sīpolos, bet labos daudzumos arī citos dārzeņos; inhibē trombocītu agregāciju in vitro un samazina tromboksāna sintēzi (antitrombotiska iedarbība) .Iespējama pretvēža aktivitāte.
RESVERATROL: svarīgs polifenols, kas atrodas sarkanvīnā, vīnogu ādā un citos dārzeņos, ieskaitot zemesriekstus; kavē ZBL oksidāciju un trombocītu agregāciju, aizsargājot ķermeni no sirds un asinsvadu slimībām (antitrombotiska, pretiekaisuma, antiaterogēna un vazorelaksanta iedarbība). Iespējama pretvēža, estrogēnu līdzīga un pretvīrusu darbība.
ISOFLAVONES: polifenoli, kas raksturīgi sojai un citiem dārzeņiem, piemēram, sarkanajam āboliņam. Tie modulē estrogēnu metabolismu organismā, kas atkarībā no gadījuma darbojas kā antiestrogēnas vielas; šķiet, ka tie arī novērš dažas vēža formas, piemēram, krūts un prostatas vēzi.
KATEHĪNI: tējas polifenoli ar spēcīgu antioksidantu iedarbību.
Pārtika, kas īpaši bagāta ar polifenoliem: tēja (jo īpaši melnā un zaļā), kakao un tumšā šokolāde, ogas, citrusaugļi, ķirši, ziedputekšņi, auksti spiesta olīveļļa, ķiploki, sīpoli, radicchio, kāposti, brokoļi un tomāti. Šķiet, ka galvenais ieguvums cilvēku veselībai, ko rada šo pārtikas produktu uzņemšana, ir plašas un daudzveidīgas fitopreparātu klātbūtnes izpausme; tas arī izskaidro, kāpēc uztura bagātinātāju, kas sola piepildīt tās pašas cerības, nodrošinot vienu vai dažas fitoķīmiskās vielas lielās devās, aizsargājošā loma ir pretrunīga.
Visbeidzot, jāatzīmē, ka polifenolu un fitopreparātu koncentrācija vienā un tajā pašā pārtikā kopumā - bieži vien ievērojamā mērā - atšķiras atkarībā no audzēšanas paņēmieniem, gatavības pakāpes un laika, kas pagājis starp ražas novākšanu un patēriņu; ir zināms, piemēram, ka resveratrolu ražo augi, reaģējot uz eksogēnām, jo īpaši sēnīšu infekcijām un UV stariem.
Lai uzpildītu polifenolus, atcerieties ...
Dažādot dārzeņus uzturā, katru dienu patērējot visdažādākos svaigos ēdienus, tādēļ sezonā (uzglabāšana samazina polifenola saturu pārtikā); sāls un piparu vietā pievienojiet aromātiskus garšaugus; dod priekšroku auksti spiestai neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai un neapstrādātiem dārzeņiem; ja tas nav iespējams, izvairieties no krasām gatavošanas metodēm, dodot priekšroku prātīgām metodēm, piemēram, gatavošanai ar tvaiku; visbeidzot, papildiniet savu uzturu ar nelielu daudzumu žāvētu augļu, tas ir ļoti noderīgi, lai palielinātu polifenolu un neaizstājamo taukskābju uzņemšana.
Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyaronari Āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Aerofagija Cīpslu bojājumi Afonia AfteFunkcionāls Algias Halitosis Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Bailes Trauksme Arterioskleroze Artrīts Podagra Artrīts Reimatoīdais Artroze Astēnija Astēnija Astēnija Sekss Vīrietis Astēnija Seksa sieviete Blefarīts un konjunktivīts Acu somas Bronhīts Žultsakmeņi Nieru akmeņi Balsts Androīds izsitumi Diabēts Caureja Erektīlā disfunkcija Dislipidēmija Dismenoreja Dispepsija Redzes traucējumi Hemoroīdi Deguna asiņošana Eretisms Sirds drudzis Fibromialģija Meteorisms Flebīts Gastrīts Chilblains Gingivīts Herpes urīna dispepsija Zobi Sāpošs kakls Tievums Menopauze Meteoroze Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Piorea Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Aukstās krūšu plaisas Anālās plaisas Gastroezofageālais reflukss Nazofaringīts Rullīši (vēdera tauki) Grumbas Salmonellas novecošanās Pirmsmenstruālais sindroms Sinīts Atmest smēķēšanu Liekais svars Steatīts Stomatīts tanning aphrodisiac bittering pretsāpju anestēzijas anorectics antacīda līdzekļa analgētisko uz astmu antibiotiku alerģijas katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal pretvemšanas tūskas antihelmintiska Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidantiem pretiekaisuma pretreimatisma antiskorbutisks antiseptisks antispastiskie anti-urīnskābes aromatizēšana Aperitive savelkoša Balsamic Bechiche Capillarotrope kardiotoniķi carminative catart ic caustics Cicatrizant cholagogue choleretic Krāsas Dekongestanti Dezodoranti attīrīšanai Dezinfekcijas Detox Refreshing diurētisks līdzeklis mazgāšanas līdzekļos diaphoretics aizraujošu vemšanas emmenagoghe mīkstinošu līdzekli Haemostatic Energetiche Epatoprotettrici atkrēpošanas gremošanu veicinošs fotosensibilizējošiem Galattofore Galattofughe Galattogoghe Moisturizers immunostimulants hipertoniskā Hypnotic hipoglikemizējošus hipotensijas kairinātāju laksatīvs mīkstinošs Narcotic nervus nomierinošs Nutrients Odontalgiche Pettorali Purganti revulsive remineralizing atsvaidzinātājus rubefacient Scialagoghe Sedative iemidzinošs Šķaudīšana vēdera dobuma stomatika narkotiskie tenifūgas tonizējošie vazokonstriktori vazodilatatori vermifūgas ūdensvicatori vitamīni ievainojumi
