Vēlies suši? Mācīsimies to pagatavot mājās! Sāksim ar vienu no vienkāršākajiem kumosiem, kas pazīstams kā “Nigiri”. Tā ir rīsu bumba, kas bieži aromatizēta ar pikanto vasabi mērci un pārklāta ar citu sastāvdaļu, piemēram, plānu zivju šķēli vai Tamagoyaki omletes rullīti. Noskaidrosim, kas tas ir.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 141 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas 4 Nigiri ar lasi
- Gatavs produkts (vārīts): apmēram 60 g suši rīsu
- Apmēram 40 g (4 mazas šķēles) kūpināta laša
- Q.b. no vasabi
Sastāvdaļas 4 Nigiri ar omleti
- Gatavs produkts (vārīts): 60 g suši rīsu
- 4 šķēles (apmēram 40 g) japāņu omlete
- q.s. no vasabi
- 4 sloksnes (10 cm X 1 cm) nori jūraszāles
Nepieciešamie materiāli
- Hangiri rīsiem
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Šķēres
Sagatavošana
- Sagatavojiet suši rīsus, kā parādīts ŠAJĀ VIDEO.
Apskatīsim rīsu gatavošanu
Nomazgājiet suši rīsus (ar apaļu un mazu graudu) ar aukstu ūdeni un atkārtojiet mazgāšanu 5-6 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lai iegūtu labu rezultātu, ieteicams mērcēt rīsus aukstā ūdenī, katru reizi nomainot ūdeni. 3 minūtes: atkārtojiet mērcēšanu 6 reizes.
Ļaujiet mazgātajiem rīsiem pilēt caurdurī 15 minūtes.
Ielejiet rīsus katliņā un pārklājiet ar ūdeni, aprēķinot, ka uz katriem 100 g rīsiem jums būs nepieciešams 120-130 ml ūdens. Garšojiet rīsus ar iegravētajām kombu jūraszālēm. Pārklājiet ar vāku un vāriet 15 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties ar vāku vēl 15 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet mērci. Katrā katrā 100 g rīsu sajauc 15 ml rīsu etiķa, 7 g cukura un 2,5 g sāls. Sildiet visu, izvairoties no vārīšanās.
Ielejiet rīsus Hangiri. Ātri atdzesējiet rīsus ar ventilatoru. Garšojiet rīsus ar šķidrumu, maigi sadalot graudus ar karoti: lai mērce būtu labāk sadalīta, ieteicams šķidrumu palaist aizmugurē. karoti un ļauj lietum. Turpiniet vicināt ar ventilatoru un pārklājiet ar mitru drānu.- Sagatavojiet pirmos 4 NIGIRI AR LAŠU. Paņemiet 15-20 g vārītu rīsu un ar rokām sagatavojiet ovālu bumbiņu, izvairoties no pārmērīgas drupināšanas. Lai atvieglotu rīsu bumbiņas veidošanu, ieteicams vispirms samitrināt rokas ūdens un etiķa šķīdumā. Tātad pagatavojiet vēl 3 kotletes. Sagrieziet lasi šķēlēs un pēc tam iegūstiet 4 gabalus, kuru izmērs ir nedaudz lielāks par rīsu bumbiņas izmēru. Paņemiet nelielu vasabi sloksni un sadaliet to katras rīsu bumbiņas aizmugurē. Novietojiet kūpināta laša taisnstūri (vai svaigu lasis) uz kotletes, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Ja nepieciešams, lai lasis labāk pieķertos rīsu bumbiņai, varat viegli sarullēt nigiri rokās.
- Tagad sagatavojiet NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Paņemiet 15-20 g vārītu rīsu un ar rokām sagatavojiet ovālu bumbiņu, izvairoties no pārmērīgas drupināšanas. Lai atvieglotu rīsu bumbiņas veidošanu, ieteicams vispirms samitrināt rokas ūdens un etiķa šķīdumā. Tātad pagatavojiet vēl 3 kotletes. Japāņu omleti sagriež plānās šķēlītēs.
Kas ir Tamagoyaki?
Tamagoyaki ir klasiskā japāņu velmēta omlete. Gatavošanai sekojiet šiem norādījumiem: sajauciet 3 olas ar ēdamkaroti sojas mērces, šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura. Pusi no sakultām olām lej karstā pannā. Tiklīdz omlete sacietē, sāc to rullēt, atstājot atloku. Atlikušās sakultās olas lej tieši uz pannas, liekot tām pielipt sagatavotajai omletei. Atkal satiniet. Noņemiet omletes rullīti, ietiniet to plastmasas plēvē un ļaujiet tai vismaz stundu atdzist.- Paņemiet nelielu vasabi sloksni un sadaliet to katras rīsu bumbiņas aizmugurē. Ielieciet plānu Tamagoyaki šķēli uz rīsu bumbiņas. Šajā brīdī sagrieziet nori jūras aļģes apmēram 1 cm biezās un 10 cm garās sloksnēs: jūras aļģu lente tiks izmantota, lai omleti piestiprinātu pie rīsu bumbiņas. Pēc tam ietiniet nigiri ar nori jūras aļģu sloksni, rūpējoties, lai spīdīgā jūraszāļu puse uz leju. Lai aizzīmogotu jūras aļģes, ielieciet rīsu graudu un sasmalciniet to vienā galā: rīsi darbosies kā līme.
- Nigiri ir gatavi pasniegšanai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Burtiski termins “Nigiri Sushi” nozīmē “ar rokām veidots suši” un uzsver īpašo rīsu kumosa apstrādes paņēmienu. Izmēģiniet nigiri arī ar garneļu vai astoņkāju šķēli: izklaidējieties, eksperimentējot ar austrumu garšām!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Nigiri suši ir tipisks japāņu ēdiens. Tam ir vidējais kaloriju daudzums, ko galvenokārt sedz ogļhidrāti; no otras puses, lipīdi un olbaltumvielas nav tik svarīgi. Taukskābju sadalīšanās ir labvēlīga. Holesterīns ir labi, tāpat kā šķiedras.
Šos japāņu kumosus var iekļaut jebkurā diētā, ja vien hiperholesterinēmijas gadījumā porcija ir mērena. Vidējā Nigiri suši porcija ir aptuveni 150–250 g (210–350 kcal).
.jpg)
