Vai vēlaties saldumu? Tad mēs iemācāmies mīlēt viens otru un vairāk palutināt sevi ar rokām gatavotiem gardumiem. Šodien manās vēnās plūst cukurs, un es esmu nolēmis iepriecināt savu aukslēju ar gardām īrisa konfektēm. Es piedāvāju recepti, jūsu ziņā ir pārbaudīt savu izturību pret kārdinājumiem!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 341 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
25-30 konfektēm
- 250 g cukura
- 250 g svaiga krējuma
- 1 vaniļas pākstis
- 1 ēdamkarote ūdens
- 20 g medus
Nepieciešamie materiāli
- Pot
- Neliels katliņš
- Griešanas dēlis
- Cepamais papīrs
- Silikona veidne vai kvadrātveida panna
- Pārtikas termometrs
Sagatavošana
- Ielejiet granulētu cukuru katlā ar dubultu dibenu, pievienojot nelielu karoti ūdens.
- Sagrieziet vaniļas pāksti un nokasiet iekšpusi, lai noņemtu sēklas.Cukuru aromatizējiet ar vaniļas sēklām.
- Viegli uzsildiet cukuru, izvairoties no sajaukšanas ar karoti: vāra, līdz tas sasniedz 140 ° C.
Lūdzu, ņemiet vērā
Ieteicams pastāvīgi uzraudzīt cukura temperatūru, lai tas nepārsniegtu 177 ° C: papildus šim slieksnim faktiski cukurs apdeg, iegūstot nepatīkamu rūgtu noti.- Katliņā uzkarsē svaigu krējumu, uzkarsējot līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.
- Kad cukurs ir ieguvis dzintara krāsu, pievieno medu un, turpinot maisīšanu, ielej svaigu krējumu.
Uzmanību!
Kad krējumu ielej karamelizētajā cukurā, abu vielu temperatūras svārstību dēļ radīsies šļakatas (90–95 ° C krējuma, 150–160 ° C karameles).- Turpiniet gatavot maisījumu, līdz tas sasniedz 120 ° C: īrisa mērce ir gatava, kad, ielejot pilienu glāzē, kas pilna ar aukstu ūdeni, šķidrums uzreiz sastingst, veidojot mīkstu peldošu bumbiņu.
- Izslēdziet uguni un pagaidiet dažus mirkļus: samazinot mērces temperatūru, īriss mēdz sabiezēt arvien ātrāk. Ielejiet īrisa mērci silikona veidnēs vai kvadrātveida pannā, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Ļauj pilnībā atdzist, vispirms istabas temperatūrā, pēc tam vismaz 1 stundu ledusskapī.
- Lai izņemtu konfektes no silikona veidnēm, pietiek ar nelielu spiedienu uz veidņu dibenu.
- Lai tā vietā sagrieztu konfekšu kvadrātu, pagrieziet aukstā īrisa klucīti uz griešanas dēļa un ar eļļu ieeļļotu nazi izgrieziet daudzus mazus kvadrātus.
- Uzglabājiet konfektes skārda kārbā, vēlams ledusskapī, vai ietiniet uz spīdīga papīra ēdienam, it kā tās būtu iepakotas konfektes.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un tagad es izaicinu jūs: kurš spēs pretoties gardai īrisa konfektei?
Jūs varat tos turēt skārda kannās, vēlams ledusskapī, mēnesi. Labākai prezentācijai varat tos iesaiņot arī spīdīgā papīrā ēdienam, izgatavot loku un pasniegt mīļajiem par saldu dāvanu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Īrisa konfektes ir ļoti kaloriski saldumi, kuros enerģiski dominē ogļhidrāti (vienkārši), kam seko lipīdi (galvenokārt piesātināti); holesterīns ir ievērojams, olbaltumvielas nav bagātīgas un šķiedrvielu nav.
Īrisa konfektes NAV piemērotas diētai pret 2. tipa cukura diabētu, hipertrigliceridēmiju, hiperholesterinēmiju un lieko svaru.
Vidējais īrisa konfekšu daudzums atbilst aptuveni 5 g dienā (17 kcal).
