HURMA UN CIDONIJU IEVĀRĪJUMS

Receptes personas apliecība

148 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

1 kg hurmas mīkstuma
1 gabals ingvera
Neapstrādāta citrona sula un miziņa
450 g cukura
250 g cidoniju mīkstuma

Nepieciešamie materiāli

Burkas ar skrūvējamu vāciņu
Kastrolis
Koka karotes
Griešanas dēlis
Rīteris
Svari sver pārtiku
Kauss

Sagatavošana

Vispirms sterilizējiet stikla burkas ar to skrūvējamo vāciņu: ievietojiet burkas (ar vāciņiem) katliņā, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzvāra un vāra vismaz pusstundu.
Tikmēr hurmu maigi nomazgā, pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu un nomizo. Savāc hurmas katliņā un nosver mīkstumu: hurmas svaram jābūt vienādam ar 1 kg.
Nomazgājiet cidoniju un berzējiet to ar suku, lai noņemtu pūkas, kas to ieskauj, un visus piemaisījumus. Cidoniju sagriež šķēlītēs, nomizo un noņem centrālo daļu. Nosver ābolu mīkstumu: svaram jābūt 250 g. Apvienojiet cidonijas gabalus hurma kastrolī un pievienojiet 450 g cukura (baltā vai niedru).

Vai jūs zinājāt, ka
Hurma, tāpat kā cidonija, ir bagāta ar pektīnu: tas ļaus īsā laikā iegūt biezu ievārījumu, izvairoties no ievārījuma pievienošanas pulverveida pektīna.

Nomazgājiet citronu, sarīvējiet miziņu un izspiediet sulu. Nomizo svaigu ingveru un sarīvē: augļiem pievieno citronu un ingveru.
Tie, kas vēlas, var ievārījumu aromatizēt ar vaniļu vai kardamonu.
Uzkarsējiet katliņu uz uguns, vienlaikus saglabājot dzīvu liesmu. Kad runa ir par vārīšanos, noslaukiet (ja nepieciešams) un turpiniet maisīt.
Kad augļi ir mīksti (pēc 5-10 minūtēm), iegremdējiet maisītāju un samaisiet līdz krēmveida konsistencei. Kā alternatīvu iegremdējamam maisītājam var izmantot dārzeņu dzirnavas.
Turpiniet gatavot ievārījumu, līdz pamanāt konsistences izmaiņas: jo ilgāk ievārījums paliek uz plīts, jo blīvāks tas būs auksts. Lai saprastu, kad ievārījums ir sasniedzis vēlamo blīvuma pakāpi, ieteicams veikt "apakštase testu": vienkārši ielejiet karoti ievārījuma uz šķīvja, pagaidiet, līdz tas atdziest un noliec balstu. Ja ievārījums nepil un paliek stingrs, tas nozīmē, ka tas ir gatavs podiņā.
Izņemiet burkas no ūdens, pagaidiet, līdz tas izžūst, un ielejiet verdošu ievārījumu. Aizveriet ar attiecīgajiem skrūvējamajiem vāciņiem un ļaujiet ievārījumam atpūsties, līdz tas ir iepakots vakuumā.

Vai jūs zinājāt, ka
Ja ievārījumu ievieto karstos podos (sausās burkās, bet tikko izņem no ūdens), nav jāturpina izmantot klasisko pasterizācijas metodi.
Ja, no otras puses, jūs nolemjat katliņā ielej siltu vai aukstu ievārījumu, pēc burku aizvēršanas ar vāciņu tās pilnībā jāiegremdē ūdenī, divdesmit minūtes uzvāra un jāatdzesē savā ūdenī. Kad ievārījums ir iepakots vakuumā, ievārījums ir gatavs uzglabāšanai.

Uzglabājiet hurma ievārījuma burkas tumšā vidē 10-12 mēnešus.

Alises komentārs - PersonalCooker

Kā lietot cidoniju un hurmu ievārījumu? Tas ir lieliski piemērots smērēšanai uz maizes vai sausiņiem, bet tas ir lielisks kā pildījums krepiem! Ja jums patīk "saldi sāļie" kontrasti, iesaku to apvienot ar cepešiem un vārītu gaļu: kombinācija, ko izmēģināt!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

UZMANĪBU! Nav iespējams novērtēt vārāmā ievārījuma dehidratācijas līmeni un tā uzturvērtības koncentrāciju, tāpēc tulkojums un uztura komentārs attiecas tikai uz izejvielu vērtībām.

Hurma un cidoniju ievārījums ir salds un konservēts uz augļiem balstīts ēdiens.
Tam ir vidējais kaloriju patēriņš, lai gan jāpatur prātā, ka, koncentrējoties ēdiena gatavošanai, šī vērtība varētu pat dubultoties.
Kalorijas galvenokārt nodrošina vienkāršie ogļhidrāti, kam seko ļoti maz olbaltumvielu un lipīdu. Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīna nav.
Hurma un cidoniju ievārījums ir produkts, ko dažkārt var kontekstualizēt liekā svara subjekta uzturā; hiperglikēmijas un hipertrigliceridēmijas gadījumā no tā jāizvairās vai jālieto ļoti mēreni. Tas ir piemērots diētai pret celiakiju un laktozes nepanesību. Tas ir piemērots veģetāro un vegānu uztura režīmiem.
Vidējā hurma un cidoniju ievārījuma daļa ir aptuveni 30–40 g (44–60 kcal).