Mūsdienu receptes apgāž klasiskās, piešķirot dzīvību jaunām garšām, krāsām un faktūrām. Šodien mēs vēlreiz apskatīsim tradicionālo recepti vienā no konditorejas bāzēm par excellence: smilšu mīklu ūdens versijā, kuru mēs cita starpā gatavosim bez sviesta un bez olām, izmantojot auzu un rudzu miltus. Recepte ir nepārspējama.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 370 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- Visa bioloģiskā pārtika: 150 g auzu miltu
- Visa pārtika, bioloģiska: 150 g rudzu miltu
- Neapstrādāta citrona sula un miziņa
- Neapstrādātu apelsīnu miza
- 1 šķipsniņa sāls
- 2 g cepamā soda
- 70 ml kukurūzas eļļas
- 50 ml ūdens
- 100 g brūnā cukura
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Koka karote
- Siets
- Caurspīdīga plēve
- Citronu rīve vai rinda
- Rullītis
Sagatavošana
- Bļodā izsijā visu rudzu miltus un visus auzu miltus. Pievienojiet brūno cukuru, šķipsniņu sāls un aromatizējiet ar apelsīnu un citrona miziņu.
- Izveidojiet nelielu centrālo rievu un savāciet cepamo sodu, pievienojot citrona sulu.
Vai jūs zinājāt, ka
Citronu sula, kas pievienota cepamajai soda, palīdz reaģēt. Kā alternatīvu cepamajai sodai varat izmantot cepamo pulveri vai zobakmens krējumu.
Rudzu un auzu miltus (gan bioloģiskos, gan pilngraudu) var aizstāt ar jebkura cita veida miltiem, piemēram: kamutu, speltas, kviešu utt.- Sajauciet pulverus ar šķidrajām sastāvdaļām: kukurūzas eļļu un aukstu ūdeni. Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūstat smilšu mīklas klasisko konsistenci. Aptiniet vegāna smilšu mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties vismaz 15 minūtes pirms izrullēšanas.
- Izrullējiet mīklas izstrādājumu ar rullīti, saspiežot mīklu starp divām cepampapīra loksnēm. Izmantojiet ūdens smilšu mīklu kā pamatu pīrāgiem (skat. Pilngraudu augļu tarti) vai cepumu pagatavošanai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šī smilšu mīkla ir lieliski piemērota pilngraudu ievārījuma vai krējuma pīrāgu pagatavošanai, taču tā ir arī īpaša cepumu vai saišķu pagatavošanai. To var uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas vai ilgākai uzglabāšanai varat sasaldēt visu klaipu vai izstiepto smilšu mīklu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Smilšu mīklas izstrādājumi ar ūdeni ir ēdiens, kas ir daļa no pamata mīklas bāzes.
Tam ir augsts kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas polinepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīna nav, bet šķiedrvielu ir ļoti daudz.
Smilšu mīklas izstrādājumi ar ūdeni ir piemēroti lielākajai daļai diētu, tomēr liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā ir nepieciešamas mērenas porcijas.
Tas nav piemērots diētai ar zemu atlieku daudzumu.
Tas ir piemērots diētai pret laktozes nepanesību, bet ne celiakijas slimniekiem.
To atzīst veģetāriešu un vegānu filozofija.
Vidējā daļa ir atkarīga no lietošanas konkrētajā receptē.
