Gaļas sautējums bez taukiem

Visiem gaļas receptes cienītājiem šodien es vēlētos sagatavot otro ēdienu, kas ietilpst kategorijā "Lieliskā klasika": liellopa gaļas sautējums, bez pievienotajiem taukiem. Īsta šefpavāra ēdiena noslēpums? Saldā un ilgstošā gatavošana, kā arī visaugstākās kvalitātes sastāvdaļu izvēle.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 113 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 1 kg liellopa vaigu
  • 400 g tomātu biezeņa
  • 1 gabaliņš šalotes
  • Q.b. no sāls
  • Q.b. no pipariem
  • 100 g burkānu
  • 50 g selerijas
  • 5 g cukura

  Nepieciešamie materiāli

  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Kastrolis ar vāku
  • Koka kauss

  Sagatavošana

  Pirms darba uzsākšanas
  Lai pagatavotu sautējumu, mēs iesakām izmantot liellopu vaigu: ļoti mīkstu gaļas gabalu ar nelielu tauku daudzumu, kas, pārsteidzoši, ir piemērots sulīgu sautējumu un ļoti maigu sautētas gaļas pagatavošanai.
  Vaigs ir bagāts ar saistaudiem, un šī īpašība padarīs sautējumu mīkstu un želejveida. Tie, kam nepatīk šī īpatnība, var dot priekšroku alternatīviem gaļas gabaliem, piemēram, pleciem, kaklam un vēderam.

  1. Pirmkārt, noņemiet lieko tauku daudzumu no gaļas. Liellopu vaigu sagriež parastos kubiņos.
  2. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos. Nomazgājiet seleriju un noņemiet cietos un koksnes pavedienus, pēc tam sagrieziet kubiņos. Nomizojiet šalotes sīpolu.
  3. Katliņā savāc tomātu biezeni, pievieno dārzeņus un kubiņos sagrieztu gaļu. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojot tējkaroti cukura (noderīga, lai novērstu tomātu skābumu).
  4. Viegli pagatavojiet gaļu 90 minūtes, laiku pa laikam apgriežot to. Ja vārīšanas laikā sautējums pārmērīgi izžūst, iesakām pievienot kausu ar buljonu vai karstu ūdeni.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Šajā receptē mēs neiesakām izmantot miltus, un mēs ar nodomu esam izvairījušies no brūnināšanas. Tomēr kā alternatīvu tomātam ir iespējams pagatavot vaigu kumosus sarkanvīnā, iespējams, pēc garšas pievienojot garšvielas, piemēram, lauru lapas, krustnagliņas, kanēli, salviju utt.

  5. Gatavojot, ļaujiet lieko šķidrumu nožūt, paaugstinot liesmu un noņemot vāku. Pasniedziet sautējumu ar kartupeļu biezeni vai mīkstu polentu.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Beztauku versija ir garšīga, un es varu jums garantēt, ka tai nav ko apskaust tradicionālās receptes! Ļoti vienkārša recepte, kuru noteikti novērtēs tie, kas mīl gaļu. Bet, ja jūs vienkārši nevarat ēst gaļu, neuztraucieties: man ir sautējuma dārzeņu versija! Nepalaidiet garām dārzeņu gaļas sautējumu!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  UZMANĪBU! Tā kā Alises piedāvātais gaļas gabals nav pieejams uzturvērtību datu bāzē, ķīmiskais tulkojums tika veikts, pārbaudot liellopu gaļas kārtu.
  
  Gaļas sautējums bez taukiem ir recepte, kas ietilpst pamatēdienu grupā.
  Tam ir vidējais enerģijas patēriņš, lai gan tulkojumā netiek ņemts vērā ūdens zudums ēdiena gatavošanas laikā (kalorijas ir nepietiekami novērtētas).
  Enerģiju galvenokārt piegādā olbaltumvielas, kam seko lipīdi un visbeidzot ogļhidrāti.
  Peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība, īpaši nepiesātinātās taukskābes un vienkāršie ogļhidrāti. Holesterīns ir būtisks, un šķiedras nav nozīmīgas.
  Tas ir preparāts, kas ir piemērots jebkurai diētai, izņemot veģetāros un vegānos.
  Liekā svara un / vai vielmaiņas slimību gadījumā porcijai jābūt mazākai.
  Tas nesatur glutēnu un laktozi.
  Vidējā gaļas sautējuma porcija ir aptuveni 150–250 g (170–280 kcal).