Vai kartupeļu maize jums ir laba?

vai celiakija, savukārt baltā, pilngraudu vai speltas maize nav piemērota. Gatavojot maizi, gan mājās, gan amatniecībā, gan rūpniecībā, mīklai ir iespējams pievienot dažādas sastāvdaļas, starp tām bez graudaugiem un sēklām, kas bagātina miltus, ir arī kartupeļi.

Kartupeļu maizi var pagatavot, izmantojot ne tikai vārītu bumbuļu, bet arī kartupeļu biezeni vai daļu parasto miltu aizstājot ar kartupeļu cieti vai kartupeļu pārslām. Jebkurā gadījumā kartupeļi palielina kopējo uzturvērtību, padarot to salīdzināmu ar pilngraudu maizi šķiedrvielu un uzturvielu, piemēram, cinka un dzelzs, dēļ. Kartupeļu maizei ir aptuveni tādas pašas kalorijas un olbaltumvielas kā parastajai maizei, taču tā nodrošina daudz vairāk kālija nekā baltā vai pilngraudu maize.

Olbaltumvielas 12,5 g Ogļhidrāti 47,07 g cukuri 12,5 g Tauki 3,13 g piesātināts 0 g mononepiesātināta 0 g polinepiesātināta 0 g holesterīns 0 mg Šķiedrvielas 6,3 g Nātrijs 375 mg Alkohols 0 g , viskaloriskākā ir parasta maize ar vidēji 10-20 kalorijām vairāk uz 100 gramiem, salīdzinot ar pilngraudu maizi un kartupeļu maizi (kā redzams no iepriekš minētā saraksta). Kartupeļu maize un pilngraudu maize satur lielāku daudzumu olbaltumvielu, un tāpēc ir vairāk piemēroti sportistu uzturam.

Lielāks šķiedrvielu saturs

Kartupeļu maizei un pilngraudu maizei ir priekšrocības salīdzinājumā ar parasto baltmaizi attiecībā uz šķiedrvielām;

• Parastā maize: 2,7 g šķiedras
• Pilngraudu maize: 7 gr šķiedras
• Kartupeļu maize: 6,3 g šķiedras

Iegūto šķiedrvielu daudzums, protams, var atšķirties atkarībā no tā, vai milti, kas izmantoti mīklā ar kartupeļiem, ir pilngraudu vai pārstrādāti. Kartupeļu miltiem ir trīs reizes vairāk šķiedrvielu nekā baltajos miltos, bet visos gadījumos - pilngraudu milti. divi.

Kālija un minerālsāļu saturs

Ja ikdienas uzturā jāpievieno vairāk kālija (bieži tiek patērēta tikai aptuveni puse no ieteicamā dienas daudzuma), kartupeļu maize ir dzīvotspējīga alternatīva. 100 gramos kartupeļu maizes ir 718 miligrami kālija. Kartupeļu maize nodrošina gandrīz trīs reizes vairāk kālija nekā pilngraudu maize un septiņas reizes vairāk nekā baltmaize. Kālijs aizsargā sirds un asinsvadu veselību, kompensējot nātrija ietekmi, pazeminot asinsspiedienu.

Minerālvielas, kas atrodas 100 gr kartupeļu maizes

• Kalcijs 188 mg
• Dzelzs 2,25 mg
• Magnijs 28 mg
• Fosfors 369 mg
• Kālijs 718 mg
• Nātrijs 375 mg
• Cinks 1,44 mg
• Varš 0,094 mg
• Mangāns 0,253 mg
• Selēns 9,5 µg

Vai jūs zinājāt, ka ...

Daudzi izvēlas kartupeļus izslēgt no uztura bieži enerģijas patēriņa dēļ. Patiesībā, ja kartupeļi tiek patērēti kā graudaugu un pākšaugu aizstājēji (pārējie divi cietes avoti uzturā), saglabājot to pašu porciju, tie ievērojami samazina vispārējo kaloriju līdzsvaru. Pastāv ilgas debates par to pārmērīgo glikēmisko insulīna indeksu, taču tas ir nepareizs apsvērums. Faktiski šī īpašība papildus glikēmiskās slodzes kritērija pakārtošanai būtiski mainās atkarībā no gatavošanas metodes un ēdiena vispārējā sastāva. Tāpēc ir lietderīgi dot priekšroku ēdiena gatavošanai bez taukiem un kartupeļus kombinēt ar pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko slodzi.

, satur apmēram tādu pašu daudzumu kā baltmaize. Bet tas nodrošina daudz vairāk folātu nekā pilngraudu maize, ja vien pilngraudu maize nav bagātināta ar folijskābi. Folāts un folijskābe darbojas vienādi, bet folāts ir dabiskā forma, savukārt folijskābi izmanto uztura bagātinātājos. Folāts aktivizē daudzas vielmaiņas aktivitātes, ieskaitot tās, kas sintezē DNS un olbaltumvielas. Tas arī palīdz radīt vielu, ko sauc par S-adenozilmetionīnu vai SAMe, kas palīdz radīt neirotransmitētājus.