"pirmā daļa
Gremošana kuņģī
Pēc mutes un barības vada iesaistīšanas pārtikas gremošana turpinās kuņģī vai kuņģa dobumā. Pēc formas līdzīgs maisiņam, kuņģis ir nozīmīgu gremošanas transformāciju vieta. Tās divas atveres kardija un pylorus sazinās attiecīgi ar barības vadu un divpadsmitpirkstu zarnu.
Kuņģa saturam, kas var sasniegt ievērojamu trīs litru tilpumu, uzbrūk skābes vielas, ko tajā ielej dziedzeri, kas specializējas sālsskābes izdalīšanā. Šī iemesla dēļ kuņģa iekšpusē tiek sasniegts ļoti zems pH līmenis, parasti no 0,9 līdz 3,5.
Veselam indivīdam šis ārkārtējais skābums ir pilnīgi nekaitīgs, pateicoties ļoti izturīgam iekšējās gļotādas slānim. Tomēr var gadīties, ka šī struktūra pakļaujas skābju uzbrukumam, kas izraisa vairāk vai mazāk nopietnu bojājumu veidošanos. Šīs plaisas, kuras sauc par kuņģa čūlu, parasti rodas ilgstošas sālsskābes pārprodukcijas vai baktēriju izraisītas infekcijas dēļ. kā to izraisa Helicobacter pylori.
Neskatoties uz šo trūkumu, sālsskābei ir būtiska loma pārtikas gremošanā, turklāt, pateicoties izcilajai antibakteriālajai iedarbībai, tā spēj aizsargāt visu organismu no pārtikas slimībām. Tā spēcīgā skābuma dēļ daži minerāli, piemēram, kalcijs un dzelzs, kļūst šķīstošāki.
Tomēr vissvarīgākā sālsskābes īpašība ir tā spēja aktivizēt olbaltumvielu gremošanai būtisku enzīmu. Šī viela, ko sauc par pepsīnu, tiek ražota neaktīvā formā, ko sauc par pepsinogēnu. Pepsīns var iedarboties tikai skābā vidē tā proteolītiskā darbība, sadalot olbaltumvielas īsās aminoskābju ķēdēs.
Pamatojoties uz bolus daudzumu, kas sasniedz kuņģi, kuņģa sienām ir iespēja atpūsties un sarauties, lai palielinātu vai samazinātu to kapacitāti.
Papildus iekšējam gļotādas slānim kuņģa dobumu faktiski aptver muskuļu audi, kas atslābina un saraujas, pamatojoties uz pārtikas klātbūtni.
Muskuļu šķiedras kļūst vairāk pie pīlora sfinktera - anatomiskas struktūras, kas atdala kuņģi no divpadsmitpirkstu zarnas, atverot un aizverot saskaņā ar refleksu mehānismiem.
Pēc tam, kad kuņģis ir pilnībā iztukšots, notiek spontānas kontrakcijas, kuru intensitāte un biežums palielinās, ja badošanās turpinās. Šie krampji, ko subjekts skaidri izjūt ilgstošas badošanās apstākļos, pārtrauc pēc ēdiena uzņemšanas, kad muskuļi lēnām atslābinās, lai saņemtu pārtikas bolus.
Pēc kuņģa skābju un enzīmu uzbrukuma pārtikas barība, kas nāk no barības vada, iegūst hīma nosaukumu un turpina ceļu, kas iet gar pīlora sfinkteru un nonāk tievās zarnas pirmajā daļā.
Gremošana divpadsmitpirkstu zarnā
Kuņģa iztukšošana ir diezgan lēns process, ko ietekmē daudzi elementi, piemēram, tauku, šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs.
Pēc iziešanas no kuņģa caur pīlora sfinkteru, chyme lēnām ielej divpadsmitpirkstu zarnā. Šī tievās zarnas pirmā daļa, aptuveni 25–30 cm gara, ir ārkārtīgi svarīga pareizai pārtikas sagremošanai.
Divpadsmitpirkstu zarnas faktiski ir savienotas ar svarīgiem izvadkanāliem, kas chime klātbūtnē ielej tajā veselu virkni sulu, kas bagātas ar gremošanas fermentiem.
Pēc iziešanas no kuņģa, chyme sastāv no skābā un pusšķidrā maisījuma, kas satur nemainītus taukus to struktūrā, olbaltumvielas un daļēji sagremotus ogļhidrātus.Šajā zarnu traktā ir jāpabeidz visi dažādie gremošanas procesi, jo zarnu trakta beigu daļa ir gandrīz tikai absorbcija.
Ieejot divpadsmitpirkstu zarnā, chyme uzbrūk fermenti, ko ražo divi svarīgi orgāni - aizkuņģa dziedzeris (aizkuņģa dziedzera sulas) un aknas (žults).
VAIRĀK: gremošana aizkuņģa dziedzerī un "zarnās"
