Stiprināšana ir tehnoloģisks process, kurā tradicionālajiem pārtikas produktiem tiek pievienotas neenerģētiskas barības vielas (galvenokārt vitamīni un / vai minerālsāļi), nevis tik daudz, lai kompensētu trūkumu, vai kā tehnoloģiska iejaukšanās, kuras mērķis ir labāka saglabāšana, bet palielinot šo uzturvielu uzņemšanu populācijā.
Klasisks bagātinātas pārtikas piemērs ir ACE, augļu sula, kas bagātināta ar vitamīniem. Tomēr šajā tirdzniecības nosaukumā ir būtiska kļūda; patiesībā mēs runājam par AKE, lai uzsvērtu A, C un E vitamīnu pievienošanu. Patiesībā netiek pievienots A vitamīns, bet tā prekursori: karotīni (tātad pareizs formulējums būtu A vitamīns). Turklāt A vitamīns (retinols), kas, kā mēs atceramies, ir dzīvnieku izcelsmes, ir taukos šķīstošs, un tāpēc ir nedaudz grūti panākt, lai tas paliktu ūdens vidē, piemēram, augļu sulā!
- Iedzīvotāju grupu esamība, kurām draud uztura trūkumi (bērni, pusaudži, veci cilvēki, sievietes reproduktīvā vecumā); piemēram, Somijā dzeramais ūdens ir bagātināts ar fluoru, lai novērstu minerālvielu trūkumu.Līdzīgi daudzās valstīs galda sāli pievieno jodam.
- Pārtikas nesēju identifikācija (piemērots patēriņam un bioloģiskajai pieejamībai).
- Stiprinātu pārtikas produktu patērētāja veida identificēšana.
Atšķirība starp bagātinātu pārtiku un funkcionālu pārtiku ir neliela: abiem ir labvēlīgas īpašības, kas attiecināmas uz barības vielu klātbūtni, ko pārtikas rūpniecība pievieno bagātinātajam produktam un dabiski atrodas funkcionālajā pārtikā.
