Ievads
Izejvielas, no kurām rūpnieciski iegūst saharozi, galvenokārt ir cukurbietes (botāniskās sugas) Beta vulgaris saccharifera) un cukurniedres (botāniskās sugas) Saccharum officinarum); lai to saprastu, dodieties uz jebkuru sevi cienošu bāru un apskatiet paciņas, kurās ir dažādi saldinātāji. Papildus klasiskajam kulinārijas cukuram (baltajam), medum (ne vienmēr klāt) un mākslīgajiem saldinātājiem, visticamāk, atradīsim paciņas, kas satur niedru cukuru.
Lielākā daļa cilvēku apgalvo, ka cukurniedru cukurs ir minerālvielām bagātāks, mazāk kaloriju un līdz ar to veselīgāks nekā bietes. Lai saprastu, vai šai hipotēzei ir patiesības pamats, ir īsi jāanalizē niedru cukura ceļš, sākot no izejvielu audzēšanas līdz pusdienotāju galdiem.
