Runājot par indiešu garšām, uzreiz iedomājas pikantu un sulīgu ēdienu; parasti šiem ēdieniem tiek pievienots īpašs sānu ēdiens: Pilaf rīsi! Šodien mēs uzzināsim vairāk par šo gatavošanas metodi, kas padarīs rīsus perfekti graudainus un katram graudam piešķirs unikālu garšu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 132 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 300 g basmati rīsu
- 600 ml dārzeņu buljona
- 1 gabals kanēļa
- 2 krustnagliņu gabali
- 20 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai zemesriekstu eļļas
- Dažas anīsa sēklas
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis ar vāku
- Caurduris
- Dakša vai karote
Sagatavošana
Pirms darba uzsākšanas
Termins “plovs” attiecas uz gatavošanas metodi, kas notiek absorbcijas ceļā.
Burtiski vārds "plovs" nozīmē "bagāts ar aromātu", lai uzsvērtu, kā ar šo gatavošanas paņēmienu ēdienu var piepildīt ar garšu.
Turklāt gatavošanas metode ar absorbciju garantē perfekti atdalītu rīsu graudu iegūšanu.
Šim preparātam visbiežāk izmantotie rīsi ir basmati, kas ir ārkārtīgi aromātisks rīsu veids, kas raksturīgs Indijai. Tomēr vārīti rīsi arī ir piemēroti ēdiena gatavošanai pēc absorbcijas.- Lai izmērītu rīsus, ieteicams izmantot tasi: šādā veidā dārzeņu buljona aprēķināšana, lai to pagatavotu, būs tūlītējs. Parasti katrai rīsu glāzei aprēķina divas tases šķidruma (dārzeņu buljona vai tīra ūdens).
- Savāc basmati rīsus caurdurī un viegli noskalo svaigā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti. Lai graudi būtu neskarti, ieteicams rīsus enerģiski nekratīt.
- Uzvāriet jau sālīto dārzeņu buljonu (vai izmantojiet vienkāršu ūdeni ar nelielu sāli).
- Pannā ielej divas ēdamkarotes eļļas, tad grauzdē rīsus.
- Kad rīsi ir apgrauzdēti, pievienojiet verdošu buljonu uzreiz un garšvielas (piemēram, krustnagliņas un kanēli).
Vai jūs zinājāt, ka
Sākotnējā plova rīsu recepte ietver sīpolu brūnināšanu sviesta rokturī.
Lai gan ir dažādi risinājumi, plova rīsi parasti ir aromatizēti ar daudzām garšvielām, kas var būt kanēlis, safrāns, krustnagliņas, lauru lapas, kurkuma un daudz kas cits.
Ēdienu gatavošana ir arī atšķirīga: ir tie, kas dod priekšroku to pagatavot cepeškrāsnī, un tie, kas atrodas katlā. Neskatoties uz dažādām gatavošanas metodēm, mērķis vienmēr ir viens un tas pats, proti, pagatavot rīsus pēc absorbcijas, lai iegūtu perfekti atdalītus graudus.- Pārklājiet ar vāku un, izvairoties no sajaukšanas, ļaujiet rīsiem vārīties, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas (12-15 minūtes).
- Kad rīsi ir vārīti un buljons izžuvis, noņemiet vāku, izslēdziet uguni un ļaujiet tam atpūsties apmēram desmit minūtes.
- Ar dakšas palīdzību mizojiet plova rīsus un pasniedziet mērcēm, gaļai un zivīm vai vienkārši kā diētisku pirmo ēdienu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Parasti plova rīsus izmanto garšīgāku sulīgu ēdienu pagatavošanai, bet es varu arī piedāvāt jums to novērtēt kā alternatīvu pirmajam ēdienam, iespējams, aromatizēt ar rozīnēm un mandeļu pārslām (un jūs jutīsities kā pusdienot restorānā pilnā etniskajā ēdienā). stils).Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Rīsu plovs ir recepte, kas klasificēta starp pirmajiem ēdieniem.
Tam ir mērens enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīna nav, un šķiedras ir vidējā daudzumā.
Rīsu plovs ir ēdiens, kas der jebkurai diētai; neskatoties uz ievērojamo glikēmisko slodzi, pareizajās porcijās to ieteicams lietot arī diētās ar lieko svaru, 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju.
Nesatur laktozi un lipekli, tas attiecas uz piena cukura nepanesamības un celiakijas diētām.
Tas ir piemērots arī veģetāriešu un vegānu filozofijām; tai nav kontrindikāciju ebreju, musulmaņu un hinduistu reliģijām.
Pilafa rīsu vidējā porcija ir 200-300 g (265-400 kcal
