Tortellino nodarbība šodien! Tuvojas Ziemassvētki, un mums savlaicīgi jāsakārtojas! Tortellino pagatavošana ir "māksla, kuru jūs apgūstat mazliet vienlaikus: tortelīno ir jāsamīļo, pret to jāizturas delikāti un tā realizācija prasa daudz laika un pacietības. Pildījumam ir dažādas sastāvdaļu kombinācijas: bet šodien es gribētu ieteikt klasisko versiju ar jauktu gaļu (teļa gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa), Parmas šķiņķi un Mortadella.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 237 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mīklai (apmēram 200-250 tortellini)
- 180 g (3 vidējas) olas
- 150 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
- 150 g 00 tipa balto miltu
Ēdienu gatavošanai
- Q.b. no capon buljona vai gaļas buljona
Pildījumam
- q.s. no pipariem
- q.s. no sāls
- q.s. no muskatrieksta
- 60 g (1 vidēja) olu
- 80 g rīvēta Parmezāna siera
- 50 g mortadella
- 50 g neapstrādāta šķiņķa
- 50 g vistas krūtiņas
- 50 g cūkgaļas filejas
- 50 g teļa gaļas riekstu
Nepieciešamie materiāli
- Panna ar vāku
- Mikseris
- Dažādu izmēru bļodas
- Mašīna mīklas vai rullīšu izrullēšanai
- Ritenis
- Lineāls vai mērīšanas paklājiņš no pārtikas silikona
- Mērce buljonam
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Vispirms pagatavojiet klasiskos svaigus makaronus, sajaucot baltos miltus ar mannu un olām. Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties vismaz pusstundu.
- Sagatavojiet pildījumu. Sagrieziet gaļu (teļa gaļu, cūkgaļu, vistu) vairāk vai mazāk parastos gabaliņos. Apcep brūnu gaļu ļoti karstā pannā, nepievienojot garšvielas. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Oriģinālā recepte tortellini pildījuma pagatavošanai ietver gaļas brūnināšanu sviestā. Mēs savukārt piedāvājam vieglāku variantu, bez pievienotiem taukiem, tikpat garšīgi.- Blenderī ielej mortadellu, sloksnēs sagrieztu neapstrādātu šķiņķi un brūnās gaļas gabaliņus. Visu samaisa, līdz iegūst krēmu. Pievieno olu, rīvētu parmezānu, muskatriekstu, šķipsniņu sāls un piparus.Labi samaisa: maisījumam jābūt mīkstam un samtainam.
- Šajā brīdī no mīklas izņemiet daļu svaigu makaronu (apmēram ceturtdaļu) un smalki izrullējiet ar speciālo makaronu mašīnu.Tie, kas vēlas, mīklu var izrullēt ar rokām, kā to nosaka tradīcijas, izmantojot tikai rullīti.
Lūdzu, ņemiet vērā: uzmanieties no makaroniem!
Svaigi makaroni mēdz ātri izžūt. Šī iemesla dēļ ieteicams to nedaudz izkliedēt, vienmēr rūpējoties, lai atlikušo pastu pārklātu ar plēvi.- Šajā brīdī mīklu sagriež parastos kvadrātos: katra kvadrāta malai jābūt 3 vai 4 cm.
- Uz katra kvadrāta ievietojiet pildījuma bumbiņu un turpiniet veidot tortellino. Salieciet kvadrātu gareniski, līdz iegūstat trīsstūri: visiem stūriem jāsakrīt. Salieciet augšējo stūri uz āru. Pārvelciet pārējos divus stūrus uz rādītājpirksta vai mazā pirkstiņa, pēc tam mīklu aizzīmogojiet. Ieteicams atsaukties uz videoklipu, lai saprastu pareizo tortellino pagatavošanas procedūru.
- Rīkojieties šādā veidā, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas, vienmēr cenšoties izrullēt vienu mīklas gabalu. Ja pasta nedaudz izžūst, ieteicams kontaktpunktus samitrināt ar ūdens pilienu.
- Tortellini var pagatavot savlaicīgi: šādā gadījumā pildītos makaronus apmēram vienu dienu jāatstāj istabas temperatūrā, lai tie nedaudz izžūtu. Ieteicams virsu pārkaisīt ar miltiem vai mannu, lai makaroni neliptu., Tortellini var dažas dienas turiet ledusskapī, izklājiet uz paplātes un pārklājiet ar virtuves papīru, vai arī tortellini var sasaldēt.
- Pagatavojiet tortellini dažas minūtes capon buljonā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kas ir labāks nekā Ziemassvētku dienā pasniegt jauku karsto tortellini šķīvi capon buljonā? Man patīk gatavot tortellini kopā ar brāļadēlu: varbūt tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, bet vienmēr ir prieks kopā ar mūsu bērniem pagatavot kaut ko labu. Izmēģiniet arī alternatīvo versiju: tiem, kam nepatīk gaļa, mēs iesakām vegānu raviolini buljonā!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sānos esošās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem sausu tortellini (bez buljona).
Pašdarināts Tortellini buljonā ir tradicionāls pirmais ēdiens ar augstu enerģijas saturu. Tie satur ievērojamu daļu sarežģītu ogļhidrātu un olbaltumvielu (ar augstu bioloģisko vērtību), taču tauki ir arī labi. Holesterīns ir augsts, bet šķiedrvielu daudzums nav iedvesmojošs. Šis nav ēdiens, kas ir piemērots ēšanai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.Mājas Tortellini vidējā daļa buljonā ir aptuveni 150-180 dienas (355-425kcal).
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
