"Magone" ir zālaugu augs, kas raksturīgs Vidusjūras baseinam un apgabaliem ar mērenu / subtropu klimatu. Atbilstoši šķirnei magoņu augi ir no 30 līdz 100 cm augsti, un daži no tiem ir slaveni ar to, ka ražo lateksu, kas bagāts ar pārsteidzošiem alkaloīdiem;
Magones, kas ir noderīgas pārtikas sēklu ražošanai (grauzdētas vai taukainai ražošanai), tā vietā jāuzskata par "nekaitīgām" šķirnēm.
Magones eļļai
Eļļas ražošanai izmantotās magoņu sēklas pieder divām botāniskajām šķirnēm:
- Papaver nigrum, arī teica Vidusjūras magoņu vai magoņu sēklas (sākotnēji no Turcijas un strukturāli ļoti līdzīgs baltajām opija magonēm)
- Papaver setigerum, saukts arī par zīdu vai eļļas magonēm (spontāns gandrīz visā Vidusjūras baseinā un arī Itālijā); botāniķi domā, ka daudzas citas magoņu šķirnes ir iegūtas no šīs sugas, piemēram Papaver somniferum un iepriekš Papaver nigrum.
Uztura īpašības
Mūsdienās magoņu eļļas izmantošanai ir neliela uztura loma; to Centrāleiropā un Austrumeiropā izmanto tikai konditorejas izstrādājumu ražošanai, savukārt ieguvei un mazumtirdzniecībai ir tikai amatniecisks raksturs. Magoņu sēklu eļļai ir ļoti patīkama riekstu garša, un no organoleptiskā viedokļa tā ir daudz vērtīgāka par zemesriekstu. eļļa vai citas sēklas; tai ir tādas pašas linsēklu vai saldo mandeļu eļļas ķīmiskās īpašības (polinepiesātināto taukskābju satura dēļ), pat ja (ievadot "uztura informāciju") attiecība ω3 / ω6 ir atšķirīga.
Lai gan to var uzskatīt par "novecojušu" ēdienu, magoņu eļļai ir ļoti sena vēsture ...
Pirmie magoņu eļļu attiecīgā veidā izmantoja gallu populācijas (pareizāk sakot, ķelti, akvitāņi un beļģi); tās okupēja: Franciju, Beļģiju, Šveici (kurā starp dažādiem arheoloģiskajiem atradumiem bija Papaver setigerum), Nīderlande, Vācija (gar Reinas rietumu krastu) un Itālijas ziemeļi (uz ziemeļiem no Esino upes), kur viņi apmetās no 8. gadsimta pirms mūsu ēras līdz 400. – 500. Gadam; gallu magoņu kultūras eļļas ražošanai galvenokārt atradās Vācijā, Flandrijā un visā Centrāleiropā.
Sešpadsmitajā gadsimtā Parīzē magoņu sēklu eļļa joprojām tika patērēta, jo tā bija lētāka nekā olīveļļa un galvenokārt mazāk pakļauta sasmakumam (iespējams, zemākas ūdens koncentrācijas dēļ, jo [pretēji tam, ko var secināt] daudzums polinepiesātināto taukskābju daudzums ir daudz lielāks nekā magoņu eļļa).
Kopš astoņpadsmitā gadsimta, iespējams, mulsinoši papaver nigrum Ar papaver somniferum, izplatījās baumas, ka eļļa varētu kaitēt veselībai; līdz ar to (neskatoties uz mediķu aprindu noliegumiem) tās patēriņš tika gandrīz pilnībā atmests; tā pārdošanu Francijas parlaments atcēla, vēlāk rīkojums tika atcelts (attiecībā uz rapšu un rapšu eļļu) tikai 1774. gadā, pateicoties abata Rozjē izmeklēšanai.
Magoņu eļļa ir labs garšvielu tauki, taču, pamatojoties uz dažiem medicīniskiem un uztura ieskatiem (kaut arī datētiem), tā ir arī ļoti noderīga:
- Zarnu aizcietējumu ārstēšanā
- Atkāpjoties no skrofulārām slimībām [hronisku limfātisko dziedzeru infekciju dēļ Mycobacterium tuberculosis (tuberkulozes baktērija), kas progresējošā stadijā izraisa nepatīkamas smakas abscesus kaklā, padusēs un cirkšņos, izkropļojot skartos]
- Rahīta remisijā
- Kā mīkstinošs līdzeklis urīnpūšļa slimībām
- Vietējai lietošanai: tamponos, čūlu un ādas iekaisumu remisijā; smērē tīrīšanai un mitrināšanai.
Uzturvērtības
Magoņu eļļa sastāv no 99,9% lipīdu un satur tikai dažas ūdens pēdas.
